Rabarber- och kokosgalette

Visst är den här tiden på året så underbart?  Mina (Lisa) rabarberplantor växer för fullt i trädgården och tänk vad mycket härligt man kan använder dessa godingar till – paj, chutney, sylt, saft mm.  Idag bjuder vi på vårt recept på rabarbergalette med kokos som är en riktig favorit!

Ha en härlig fredag!

rabarber

 

Rabarber- och kokosgalette

350-400 g rabarber
1/2 dl strösocker
3 msk kokosflingor
1 msk Maizena

Pajdeg
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk socker
125 g smör
4-5 msk iskallt vatten

1 ägg, lättvispat

Värm ugnen till 225 grader.

Blanda de torra ingredienserna till pajdegen och kör i en matberedare tillsammans med smöret. Det går också att nypa ihop degen med fingrarna. Tillsätt lite kallt vatten åt gången, till en smidig deg. Överarbeta den inte. Lägg degen mellan 2 ark plastfolie och kavla ut den lite. Ställ in i kylskåpet i ca 1 timme. Om den står i kylskåpet längre, ta ut den stund innan du ska kavla ut den igen.

Skölj och skär rabarbern i ca 10 cm lika stora bitar. Lägg i en skål och blanda med socker, kokos och Maizena.

Lägg degen på ett bakplåtspapper på en bakplåt. Kavla ut den ytterligare till en oval form, som är ca 30 cm x35 cm. Lägg rabarberfyllningen på degen men lämna en kant runtom på ca 5 cm.

 

RABARBERGALETTE

 

Vik sedan upp kanten runt hela pajen.

 

rabarber9

 

Pensla kanten med ägg. Grädda i ugnen i 20-25 minuter.

rabarber4

Täck pajen med lite folie om den börjar få för mycket färg.

rabarber5

Servera med glass eller vaniljsås!

 

rabarber8

 


LOADING..