Att köpa ekologiska äppelchips känns som att köpa diamantbeströdda guldtackor. Det är helt enkelt så jädrans dyrt. Man skulle kunna tro att de har torkats av älvor som blåser små vindspustar över dem. Men de är också jädrans gott. Därför gör jag hemgjorda äppelchips. Det är lätt och kostar en spottstyver. (De ska dock vara i ugnen en stund vilket kräver en viss elförbrukning). Man kan även investera i en tork, vilket jag gjorde när jag började min karriär som besatt svampplockerska. HÄR hittar ni några prisvärda alternativ. Man riskerar dock att bli som kaminmannen (ni som vet, ni vet) och torkar allt som kommer i ens väg. Hittills har mina mest lyckade torkäventyr varit (förutom svamp förstås) mango, bananer (!) och just äpplen.  Oavsett om ni torkar i ugnen eller en torkapparat så är det som sagt värt mödan. Jag kan även rekommendera att ni investerar i en mandolin. De är inte dyra och ni kommer att få nytta av den till mer än bara äppelchips. Vad det gäller val av äpplen. Välj en sort som är söt och god. Enkelt va? Jag har ett litet äppleträd som ger fantastiskt fina äpplen. Fruktköttet är kritvitt med inslag av rosa – och smaken utsökt. När jag frågade på insta om tips om vilket sort det var fick jag ca 30 olika förslag. Så jag blev inte klokare direkt. Jag har även hittat äpplen med rosa fruktkött av sorten Fanny på Mathem.se  MEN jag tycker ändå trots allt att man ska först och främst välja äpplen från den egna trädgården (om man har), alternativt palla äpplen från grannen alternativt köpa svenska äpplen när de är i säsong.

Trevligt torkande! /Monica

Tunt hyvlade skivor av äpplen med rött fruktkött

Tunt hyvlade skivor av äpplen med rött fruktkött


Äppelchips

Välj mogen frukt (men aldrig fallfrukt) och skär bort skadade delar. Skölj frukten noggrant.Ta bort eventuella kärnor. Skär frukten i jämnstora skivor så att de torkar lika fort. Vill du ha »krispigare« frukt ska du skära den så tunt som möjligt. Använd gärna en mandolin. Vill du ha frukt med segare konsistens skär du den i lite tjockare skivor. Vill du bevara färgen på äpplena kan du blötlägga dem i färskpressad citronsaft utblandad med lika delar vatten i cirka 10 minuter. Om du tycker att citronen gör frukten för sur kan du tillsätta lite florsocker i citronsaften. Smaksätt gärna med kanel eller kardemumma. Torka av frukten innan du ställer in den i ugnen/torken. När frukten ska torkas i ugnen kan den antingen läggas på bakplåtspapper eller silpat på en plåt eller direkt på ett ugnsgaller. Lägg endast ut ett lager, utan att frukterna rör vid varandra. Torka i ca 75 grader och rotera plåtarna då och då. Större frukter kan vändas en gång under torkningstiden. Torka till önskad konsistens – krispigt torr eller »tuggig«. Räkna med att det tar minst 2 timmar. Om du använder en torkapparat följer du bruksanvisningen till den. Torkad frukt förvaras i en lufttät påse eller burk i rumstemperatur. Om det bildas imma i behållaren är frukten inte torr nog och kan börja mögla. Hållbarheten beror på hur torkad den är. Eftersom frukten krymper när den torkar blir det inga stora mängder – därför brukar i alla fall vi äta upp torkad frukt omgående! Annars kan den förvaras i veckor upp till flera månader.

Torkade äppelchips av äpplen med rött fruktkött och vitt fruktkött

Torkade äppelchips av äpplen med rött fruktkött och vitt fruktkött

En form med Hemgjord musli med smulade äppelchips

Ett tips är att smula ner äppelchipsen i müsli. Det blir både gott och vackert. Framförallt om du har torkat äpplen med rosa fruktkött –  då ser de ut som små rosenblad.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

På  nätterna om jag har svårt att sova så ligger jag ofta och surfar runt på mobilen och letar efter spännande och annorlunda maträtter från fjärran länder. Vid ett av dessa tillfällen snubblade jag över den palestinska rätten Rummaniyeh. Den lockade mig då jag har ett nyfunnen kärlek för aubergine samt så älskar jag granatäpplen. Och just granatäppelsirap som är den primära smaksättaren i rätten lät riktigt smaskigt. I mitt huvud skulle detta bli en mustig med lite sötma. Dock var det inte riktigt så. Misstaget jag gjorde var att tro att granatäppelsirap och grenadine (en sirap som också görs på granatäpplen) är samma sak. Men så är inte fallet har jag nu lärt mig. Granatäpplesirap är mycket mer syrlig i smaken medan grenadine är mer sötsliskig. När jag först smakade rätten blev jag lite ställd över att den var så syrlig men när jag väl förstod att den skulle vara så tyckte jag den var riktig god. Måste erkänna att jag även testade att tillsätta lite socker och även det blev en riktig höjdare – men då är det inte en äkta Rummaniyeh.

Rätten kan ätas som den är eller serveras t ex till en bit kyckling eller kött. För en lite matigare måltid, kan man även servera den med lite ris, couscous eller bulgur. Eller varför inte nybakad pitabröd eller lavash. Gör man den lite sötare versionen kan en klick yoghurt till vara gott.

Smaklig måltid!

Monica
PS. För er som är besvikna på att jag inte är allvetande inom den kulinariska världen – jag och Lisa har en gång i tiden lärt en av Sveriges främsta kockar vad tahini är. Så det så. : )

Rummaniyeh Vegetarisk lins- och auberginegryta med granatäpple

Rummaniyeh Vegetarisk lins- och auberginegryta med granatäpple

Rummaniyeh
Lins- och auberginegryta med granatäpple

1 stor aubergine , ca 700 g
1 dl gröna linser
1 dl olivolja
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 tomater, hackade
1-2 gröna chili, urkärnade och finhackade
1 msk tomatpuré
1- 2 tsk spiskumminen
nypa chiliflakes

½ dl granatäpplesirap
1-2 tsk salt
ev strösocker

granatäppelkärnor och hackad persilja till garnering

Skala auberginen och skär i kuber.

Koka upp en kastrull med vatten. Lägg ner linserna och låt sjuda i ca 15 minuter. Sila bort vattnet.

Under tiden att linserna kokar, hetta upp ca 2 msk av oljan i en grytpanna. Fräs löken mjuk i några minuter. Tillsätt vitlök, tomater, chili och tomatpuré och kryddor. Fräs i några minuter. Blanda ner linserna och auberginen. Häll ner resterande olja, granatäppelsirap och 1 tsk salt och rör om. Sätt på ett lock och låt småputtra över låg värme i ca 1 ½ timme.

Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs – och socker om du vill ha en lite sötare gryta.

Garnera med granatäppelkärnor och hackad persilja.

 

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Veckomenyn

Vi hittar ofta inspiration och nya idéer från mattidningar, bloggar och matsajter från hela världen, främst USA, England och Australien. En kvinna som har länge verkligen inspirerat oss är grymma Donna Hay från Australien. Allt hon gör är fantastiskt snyggt och gott. Och för det mesta inte alls särskilt anvancerat. Idag har vi satt ihop en veckomeny med hennes recept.

Ha en skön söndag!

Kram
Lisa & Monica

 

MÅNDAG

Artichoke_and_pesto_mac_and_cheese

 ”Mac and Cheese” med kronärtskockshjärtann och pesto
Bild och recept från Donna Hay

TISDAG

Karamelliserad citrongräs lax med kokosris Donna Hay

Karamelliserad citrongräs, lax och kokosris
Bild och recept från Donna Hay

 

ONSDAG

Kyckling i vitvinssås med citronpotatis Donna Hay

Kyckling i vittvinssås med citronpotatis
Bild och recept från Donna Hay

 

TORSDAG

God grönkålssoppa med spenat och tofu Donna Hay

Grönkålssoppa med spenat och tofu
Bild och recept från Donna Hay


FREDAG

Grillad sumac lammfilé med couscous taboule Donna Hay

Grillad lammfilé med sumac och couscous tabouleh
Bild och recept från Donna Hay

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Grön smoothie med granatäpplen

Känns som att det är många som är förkylda just nu – vi har som tur klarat oss förutom lite snuva. Då är det extra viktigt att ge kroppen en extra boost och bygga upp immunförsvaret för att motverka höstens förkylningar. Jag gör ofta smoothies till frukost och det är ett perfekt sätt att få i sig (läs: smyga i barnen) en massa bra nyttigheter som vitaminer, anti-oxidanter och kostfiber. Den här goda gröna smoothien toppad med granatäpplekärnor mixade jag ihop för ett tag sedan och blev godkänd av 2 av 3 barnen. Ett väldigt bra betyg tycker jag då det är spenat i den! 🙂

Nu ska jag förbereda den här lasagnen då vi ska ha vänner på middag ikväll. Ska också bjuda på vår supergoda krämiga mozzarellan. Sedan ska jag ut i trädgården för att flytta på mina pioner för att rädda dem inför vintern. Förhoppnigsvis kommer vi påbörja en efterlängtade tillbyggnad och renovering av vårt hus under vintern/våren. Men mer om det i ett annat inlägg.

Ha en skön lördag!

Kram,
Lisa


grönsmoothie


Grön smoothie med granatäpple
2 små glas eller 1 stort glas

2 bananer
2 kiwi
½ avokado
Saft fråm 1 lime
ca 1 tsk riven ingefära
½ dl färsk spenat
ca 1 1/2 dl kokosvatten
ca 1/2 dl granatäpplekärnor

Skala bananer, kiwi och avokado. Kör alla ingredienser, förutom granatäpplekärnor, i en mixer till en slät konsistens. Tillsätt mer kokosvatten ifall du vill en lösare konsistens.

Häll upp i glas och toppa med granatäpplekärnor. Njut!

grönsmoothie2

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Helgtips! Bak- och chokladfestivalen på Stockholmsmässan

 

Bak och chokladfestivalen Älvsjömässan

För er som älskar att baka och älskar choklad – då kan vi tispa er om den stora bak- och chokladfestivalen som pågår just nu på Stockholmsmässan i Älvsjö. På årets mässa har cirka 90 utställare och profiler samlas där ett stort utbud av härliga aktiviteter erbjuds till besökarna med allt ifrån tävlingar, smakprovningar och försäljning på Baktorget. Dessutom kommer Årets Konditor utses!

Bak och chokladfestivalen

 

Drömmer du om att få baka tillsammans med proffsen? Har du alltid velat lära dig göra en perfekt kladdkaka men aldrig hittat en tillräckligt bra guide? Då är baklabbet stället för dig! Under festivalen har du möjligheten att ta tag i dina drömmar och lära dig proffsens alla tips och trix. Kanske baka bullar med kokboksförfattaren och bloggaren Fredrik från ”Frediks Fika”?

Passa på att också besöka Smakbordet! Där får man tillfälle att få en massa härlga smakupplevelser. Genom olika provningar med utställarna och deras produkter ges möjligheten att få en djupare inblick i de olika produkterna som visas upp. Passa på att prova choklad med kakaoodlaren Duane Dove. Läs mer här!

Eller varför inte ta med barnen och få träffa duktiga Roy Fares? Roy Fares är konditorn, TV-profilen och ägaren bakom det omåttligt uppskattade konditoriet och bageriet Mr Cake. Under festivalen är han på plats med premiären för sin egen tävling Roy Fares Trophy, där barn mellan 10-15 tävlar live inför publik. Barnen ska på scen skapa sin allra godaste och mest kreativa cupcake. Läs mer här!

Det här vill ni inte missa! Klicka vidare här för hela programmet.

Trevlig fredag och ha en riktigt skön helg!

Kram,
L&M

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Det är torsdag och vi har redan börjat att planera inför helgens måltider. Vad sägs om t ex en franskinspirerad fredagsmiddag? Steak frites med tomat- & rödlökssallad och hemslagen bea är aldrig fel! Jag hade gärna sagt att detta är inspiration från de tre åren jag  bodde i Paris. Men jag var ju en fattig konstnärsstudent och levde på nudlar som kostade 3:- per förpackning och sådana dära chokladmousse med grädde som kostade 1:- styck. Det är ett under att jag inte fick skörbjugg eller någon annan form av näringsbrist.

Hur som haver. Varken jag eller Lisa äter så jättemycket kött till vardags – men när vi väl gör det så ser vi till att köpa svenskt kött av bra kvalité. Monica brukar handla hos Lulles i Söderhallarna och Lisa hos Håkan Kött och Delikatess i Sollentuna.

Pssst…. Vad det gäller pommes frites så är det ärligt talat rätt jobbigt att göra egen pommes frites. Vi lovar att inte skvallra om du köper fryst pommes.

Have a great torsdag hörrni! /Monica

Steak frites med tomat- & rödlökssallad

Steak frites med tomat- & rödlökssallad och bea

6 portioner

6 skivor utskuren biff
1 msk smör
1 msk olivolja

Pommes frites
6 bakpotatis
ca 1 ½ liter jordnötsolja alt. frityrolja

Tomatsallad
450 g Romantica körsbärstomater
½ rödlök
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk Dijonsenap
½ tsk socker
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad persilja
salt och svartpeppar

 Béarnaisesås
2 schalottenlök
1 dragonkvist eller
2 msk estragon
1/2 dl rödvinsvinäger eller sherryvinäger
6 vitpepparkorn
1 dl vatten
4 äggulor
1 msk vatten
400 g smör
1 msk hackad persilja + 1 msk hackad dragon
salt och nymalen peppar

 

Börja med att förbereda pommes frites genom att skala potatisen. Skär dem på längden i stavar, knappt 1 cm tjocka. Lägg i kallt vatten i ca 1 timme för att få bort överflödig stärkelse. Byt vatten efter halva tiden. Häll av vattnet. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och lägg ner potatisen. Låt sjuda i 5 minuter. Häll av vattnet, låt ånga av och sedan lägg potatisen på ett galler. Ställ in i kylskåpet i minst 30 minuter.

Värm oljan till 130 grader. Lägg ner några potatisstavar åt gången och fritera i ca 5 minuter. Potatisen ska börja bli mjuk dock ska de inte få för mycket färg. Låt potatisen rinna av på hushållspapper. Fortsätt fritera resten av potatisen i omgångar. Se till att temperaturen har uppnått 130 grader igen innan ni lägger ner en ny omgång. Lägg potatisen igen på gallret och ställ in i kylskåpet. i minst 30 minuter.

Göra i ordning tomatsalladen genom att skära tomaterna i klyftor. Skär rödlöken i tunna skivor. Lägg i blöt i kallt vatten i ca 30 minuter. Rör ihop olivolja, vinäger, dijonsenap och socker. Sila bort vattnet från tomaterna och blanda dem med dressingen, tomaterna, gräslök och persilja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

För att göra béarnaisesåsen, skala och hacka schalottenlök och finhacka dragonbladen. Lägg lök och dragon i en kastrull med vinäger, peppar och vatten. Koka upp och reducera över låg värme tills hälften kvarstår. Sila av reduktionen och spar den. Smält smöret utan att röra om och håll varm på låg värme. Vispa upp äggulorna med vattnet i en kastrull. Ställ kastrullen över ett vattenbad och fortsätt vispa till äggen tjocknar något. Ta bort kastrullen från vattenbadet och ställ kastrullen på en kökshandduk så att kastrullen inte halkar omkring. Häll ner smöret (ej bottensatsen) i en tunn stråle under vispning. Tillsätt reduktionen efter smak. Rör ner den hackade örterna. Smaka av med salt och peppar.

Värm oljan nu till 180 grader och fritera potatisen på nytt i omgångar, denna gång tills potatisen är krispig och gyllenbrun, i ca 2 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Håll varma i ugnen på 150 grader tills alla pommes frites är klara. Salta och peppra.

Ta fram köttet så det blir rumstempererat, ca 1 timme innan stekning. Torka av det med hushållspapper. Salta och peppra. Hetta upp smör och olja på hög värme i en grill- eller stekpanna. Stek köttet några minuter på varje sida, beroende på tjocklek. (För medium – beräkna ca 2-3 minuter per sida för en biff som är ca 2 cm tjock.) Låt vila under tiden potatisen friteras.

Servera biffarna med pommes frites, tomatsallad och béarnaisesås.

 

Servera gärna en Salade chèvre chaud som förrätt.

Recept på franska klassiska rätter Chèvre chaud matstyling monica eisenman

Foto: Foto Jonny Lindh

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Amerikanska havrekakor är nog de godaste kakorna jag vet. Jag glömmer aldrig när jag åt en Oatmeal Raisin Walnut Cookie första gången som barn när vi bodde i USA. Den söta sega men ändå krispiga kakan med smak av kanel och russin tillsammans med de knapriga valnötterna. Åh – så himmelskt goda! Det som är så härligt med våra havrekakor är att grundreceptet kan smaksättas med en stor variation av smarriga ingredienser som t ex kanel, kardemumma, torkad frukt, nötter, frön, choklad – you name it! Listan är lång. Kokos är annan favorit och får smaksätta dessa kakor. Njut av dem tillsammans med ett stort glas iskall mjölk.

Hej hej!
/Lisa

 

 

Sega havrekakor med kokos och russin


Havrekakor med kokos och russin
ca 24 kakor

200 g rumsvarmt smör
2 ½ dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kanel
½ tsk bikarbonat
¼ tsk salt
 7 dl havregryn
2 dl kokosflingor
1 dl russin

 

Värm ugnen till 175 grader.

Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten.

Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, kokos och russin.

Klicka ut degen på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara mjuka när de tas ut ur ugnen.

Låt kakorna svalna något på plåten. Lägg sedan över dem på ett galler för att svalna helt.

Här hittar ni vårt recept på havrekakor med russin och valnötter!

 

Sega havrekakor med russin och kokos

 

 

 

 

 

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Här på bloggen försöker vi ha en bred variation på recept. Allt från enkel vardagsmat till smarriga bakverk och långkok. Vi försöker känna av vad ni som läsare gillar och uppskattar och vi har märkt att en av era favoriter är så kallade ”One Tray Bakes”. Vi hittar dessvärre ingen bra ord på svenska för det men det är helt enkelt när man slänger ihop en massa ingredienser på en plåt och kör i ugnen. Det ska vara så få tillagningsmoment som möjligt. Den enklaste formen av matlagning helt enkelt. Just en sådan rätt bjuder vi på idag – ugnsrostad kyckling med ciabatta, mozzarella och oliver.  Inspirationen till denna rätt kommer från Jamie Oliver som är kung vad det gäller  ”One Tray Bake”.  Så enkel att t om min väninnas 13-åriga son lagar denna rätt varannan vecka!

/Monica

En ugnsform i gjutjärn med Ugnsrostad kyckling med ciabatta, mozzarella och oliver

 

Ugnsrostad kyckling med ciabatta, mozzarella och oliver
ca 4 portioner

8 kycklinglår
ca 2 ciabatta, eller annat vitt bröd

1/2  vitlökshuvud
  1 röd chili, urkärnad
ca 400 g körsbärstomater
1 1/2 dl svarta oliver
2 mozzarella, riven
olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar
rivet citronskal
 och hackad basilika till garnering

Värm ugnen till 175 grader.

Pensla kycklingen med olja runtom. Salta och peppra.

Bryt sönder brödet i mindre bitar. Dela upp vitlökshuvudet i klyftor – men behåll skalet på klyftorna. Finhacka chilifrukten.

Blanda bröd, vitlök, chili, tomater och oliver i en ugnsform eller långpanna. Häll över generöst med olivolja och rör om. Salta och peppra. Lägg kycklingen ovanpå med skinnsidan nedåt. Rosta i ugnen i ca 30 minuter. Vänd på kycklingen och fortsätta ugnsbaka i ytterligare 20 minuter. Höj värmen till 200 grader och strö över mozzarellan. Ugnsbaka i 5-10 minuter till.

Strö över basilikan och citronskal och servera direkt.

 

 

En ugnsform i gjutjärn med Ugnsrostad kyckling med ciabatta, mozzarella och oliver

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Vegetariska burgare har blivit allt mer populära på sistone. Även om jag älskar en riktigt god hamburgare, så har jag länge velat testa att laga en vegoburgare – de kan ju göras på så många olika sätt, t ex på bönor, svamp och gryn.  Häromdagen provade jag fram ett recept och resultatet blev den här smarriga quinoa- och bönburgaren (perfekt fö om man har lite quinoarester). Så himla god tillsammans med fräsch sallad, den söta stekta löken, avokado och spicy srirachamajo. Jag kan också verkligen rekommendera att servera vegoburgaren men dessa grymt goda krispiga sötpotatis pomme frites.

Ha en bra måndag!
/Lisa

 

Quinoaburgare

Quinoa- och bönburgare med stekt lök och srirachamajo
4 portioner

2 dl kokt svart quinoa
1 schallotenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 förpackning kokta svarta bönor á 380 g
½ dl rostade solroskärnor
1 tsk Chili Powder
½ tsk spiskummin
½ tsk oregano
1 dl pankoströbröd
ca 1/2 tsk salt
svartpeppar
olivolja till stekning

Stekt lök
2 gula lökar
1 – 2 msk olivolja
1 msk smör

Srirachamajo
ca 1 dl majonäs

ca 2 tsk srirachasås
salt och peppar

2 avokado, skivad
1 tomat, skivad
4 hamburgarbröd

 

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i olivolja i några minuter. Kör bönorna och solroskärnorna i en matberedare till en puré. Tillsätt löken och kryddorna och fortsätt mixa. Rör i quinoan för hand tillsammans med ströbrödet till en slät massa. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt. Låt stå i ca 30 minuter.

Under tiden, skala och skiva löken. Stek i smör och olivolja på låg värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt.

Rör ihop ingredienserna till srirachamajon. Smaka eventuellt av med mer srirachasås beroende hur stark du vill ha den. Smaka av med salt och peppar.

Forma bönröran till 4 burgare. Värm olivolja i en stekpanna och stek burgarna på både sidor på mellanvärme i ca 5 minuter. Lägg sallad på hamburgarbrödet, sedan tomat, bönburgaren, lite srirachamajo, avokado och slutligen stekt lök. Servera resten av srirachamajon vid sidan om.

Quinoaburgare3

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Veckomeny

Hej!

Först vill vi tacka alla som nominerade oss till Matbloggspriset Folkets val. Tack vare er så har vi nu hamnat bland finalisterna. Det ni behöver göra nu är att rösta på oss för att vi ska ha chans att vinna! Det gör ni enkelt genom att klicka HÄR och sedan gilla bilden på oss. Dvs om ni gillar bloggen och våra recept. : ) TACK!

Namnlöst-1

 

MÅNDAG

Blomkålssoppa med chevre
Zucchinisoppa toppad med chévre

 

TISDAG

Foto: Roland Persson

Spaghetti med salsiccia och körsbärtomater

 

ONSDAG

Lax med rostad ciabatta, haricots verts, dijondressing och pocherad ägg
Lax med rostad ciabatta, haricots verts, dijondressing och pocherad ägg


TORSDAG

Blomkålssoppa med rostade proscuitto- och focacciasmulor
Blomkålssoppa med rostade proscuitto- och focacciasmulor

 

 

FREDAG

Poulet Yassa - kycklinglår med citron, oliver och nudlar
Poulet Yassa – kycklinglår med citron, oliver och nudlar

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Sitter och tittar på gamla blogginlägg från förra hösten och ser alla härliga och goda recept med svamp som vi la upp. Förra året var verkligen ett galet svampår. Detta år har också varit ok – men ingenting i jämförelse med förra året. Då kunde jag ta en sväng på tomten och plocka nya karljohan typ varje dag. Jag minns särskilt en dag då vi skulle kolla efter lite trattisar och istället hittade en dunge i skogen med ca 30 enorma karljohan. Varav inga var maskätna. Jag har aldrig sett så stora svampar i hela mitt liv. Scrollar ni ner så hittar ni bilder på dem. Men ett varningens ord – man kan nästan tro att man har ätit en viss sorts svamp som ger hallucinationer när man ser dessa bamsingar. : )

Jag och Lisa var ute en kort sväng i fredags men hittade endast några taggsvampar. Dessutom började det regna. Kanske går jag en kort tur i eftermiddag och gör ett sista försök. Känns dock som om svampsäsongen är slut för i år. Fast i försig kommer ju trattisarna nu. Men jag har alltid haft svårt att hitta dem. Kanske för att jag oftast har på mig mina ”Karl Johan glasögon” och ser inte de små rackarna…

Nåväl. Eftersom svamplyckan har inte varit lika total i år som förra året så bjuder vi helt enkelt på en favorit i repris –  både recept och bilder. Denna smörstekt karljohansvamp på surdegsbröd med parmesan och pocherat ägg jag nog en gång om dagen förra hösten. Så god är den.

Tjingeling, Monica

SONY DSCSmörstekt Karl Johan på surdegsbröd med parmesan och pocherad ägg

 

Smörstekt Karl Johan på surdegsbröd med parmesan och pocherad ägg

 

Smörstekt Karl Johan på surdegsbröd med parmesan och pocherad ägg

Smörstekt karljohansvamp på surdegsbröd med parmesan och pocherat ägg

1 macka

Det går förstås att använda annan svamp också!

ca 250 g karljohansvamp
ca 75 g  smör till stekning
1 skiva surdegsbröd
2 msk riven parmesan
1 ägg
1 liter vatten
1 msk ättiksprit (12%)
salt och svartpeppar

kryddgrönt till garnering

Rensa svampen och skär i bitar, ca 2 x 2 cm.  Stek svampen i en torr stekpanna i några minuter så att den kan vätska av sig. När all vätska har avdunstats, tillsätt 50 g smör och fräs svampen i ytterligare 10 minuter.  (Vi gillar när svampen är nästan lite ”krispig” och dessutom är det viktigt att viss svamp är ordentligt tillagad). Smaka av med salt och peppar.

Smält resterande smör och stek brödet gyllenbrunt på både sidor.

Pochera äggen genom att koka upp vatten och ättiksprit i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda. Knäck ett ägg i taget i en kopp och låt det försiktigt glida ner i vattnet. Låt ägget sjuda i 2–3 minuter eller tills äggvitan har stelnat (gulan ska fortfarande vara rinnig). Ta upp ägget försiktigt med en hålslev och låt det rinna av.

Lägg upp brödet på en tallrik. Toppa med svamp, parmesan och slutligen det pocherade ägget. Strö över lite flingsalt och garnera med kryddgrönt.

IMG_4135

Man kan nästan tro att jag har krympt Ines…

IMG_4140

Ett tips om man vill hitta karljohansvamp är att gå till en ”gammal” skog och titta under granar. Flera gånger har jag lyft på en gren och hittat 7-9 perfekta Karl Johan under en och samma gran. Som i denna bild!

IMG_4138
Man kan nästan missta denna unge för ett troll…  : )

IMG_4128

IMG_0345

Så mycket oväsen som dessa för så behöver vi inte vara särskilt rädda för att stöta på varken vildsvin eller den galna älgen som attackerar joggare. SVAMP! SVAMP! SVAMP! Skriker de varje gång de ser ett svamp. Vilket är i princip hela tiden.

IMG_3102

Ett tips är att alltid rensa svampen i skogen. Du spar mycket tid när du kommer hem. Dessutom slipper du släpa hem maskäten svamp i onödan. All detta är det som rensades bort en kväll hemma i vardagsrummet när jag inte lydde mitt eget råd…

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Alla vi har varit där någon gång. Veckan har bara swishat förbi med allt vad det innebär och plötsligt är det fredag och snart helg. Man är sjukt sugen på något riktigt gott men har inte tid eller kanske ork att laga något stordådigt. Idag tipsar vi om världens kanske enklaste, snyggaste och godaste tilltugg eller tillbehör.  Byt ut fetan mot getost eller mögelost om ni föredrar en annan ost. Pinjenötterna går självklart också att ersättas med en annan nöt eller kanske rostade solroskärnor eller pumpafrön? Passa på nu när de fantastiska färska fikonen är i säsong!

Vi önskar er en riktigt skön helg!

Kram, Lisa & Monca

 

Fat med fikon, feta, honung och pinjenötter

 

Feta med färska fikon, honung och rostade pinjenötter

3 feta á 150 g
6-7 färska fikon
ca 1/2 dl rostade pinjenötter
flytande honung
kex eller/och rostade skivor av baguette


Skär fikonen i klyftor. Lägg fetan och fikonen på ett stort fat. Strö över pinjenötterna och ringla över honung. Servera med kex eller rostade baguetteskivor.

 

 

Fat med fikon, feta, honung och pinjenötter

Fat med fikon, feta, honung och pinjenötter

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Chicken Parmigiana är en italiensk-amerikansk maträtt som sägs ha skapats av italienarna som immigrerade till USA. Det ska vara en kombinaiton av den klassiska ”mellanzane della parmigiana” – panerad aubergine med parmesan och ”cotoletta” – panerad kalv.  Sedan har kalven byts ut mot utbankad kycklingfilé som gratineras med mozzarella. Servera den tillsammans med den mustiga tomatsåsen och spenat- och vitlöksriset så utlovas en fantastiskt smakupplevelse! Chicken Parmigiana är verkligen en av våra favoriträtter och en helgmiddag som passar hela familjen.

En tallrik kyckling parmigiana på ett träbord med ett glas rött vin

Foto: Roland Persson

Kyckling parmigiana med tomatsås och spenat- & vitlöksris

4 portioner

4 kycklingfiléer (ca 600 g)
salt och svartpeppar
2 ägg
1 dl vetemjöl
ca 5o g riven parmesanost
2 dl pankoströbröd
1 tsk vitlökspulver
1 tsk torkad oregano
1/2 dl salt till panering
1/2 tsk svartpeppar till panering
ca 1 msk smör
ca 1 msk olivolja
200 g mozzarella
1/2 dl basilika till garnering

TOMATSÅS
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
800 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad oregano
2 tsk socker
en nypa chiliflakes
2 msk hackad färsk basilika
salt och svartpeppar

SPENAT- & VITLÖKSRIS
2 1/2 dl långkorningt ris
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
200 g färsk spenat
rivet skal från 1/2 citron
salt och peppar


Skala och hacka schalottenlök och vitlök till tomatsåsen. Fräs i olivolja i några minuter. Tillsätt tomater, oregano, socker och chiliflakes. Koka upp och låt puttra i ca 20 minuter. Tillsätt basilika och smaka av med salt och peppar.

Tillaga riset enligt anvisningarna på förpackningen medan tomatsåsen kokar. Ta av locket och låt riset ånga av sig i några minuter. Skala och finhacka löken. Grovhacka spenaten. Värm oljan i en stekpanna och stek vitlöken på låg värme tills den börjar få färg. Tillsätt spenat och fräs i någon minut till. Blanda ner riset och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.

Medan riset kokar, skär varje kycklingfilé i två tunna skivor. Lägg plastfolie ovanpå och banka ut filéerna något. Salta och peppra.

Sätt ugnen på grill.

Vispa äggen i en skål. Häll upp vetemjölet i en annan skål. Blanda parmesanost, pankoströbröd, vitlökspulver, oregano, salt och svartpeppar i ytterligare en skål. Börja med att doppa kycklingen i mjöl, sedan i ägg och sist i pankoblandningen. Gör likadant med alla filéer.

Värm smör och olja i en stekpanna och stek kycklingen på medelhög värme tills den den är genomstekt och gyllenbrun på båda sidor. Lägg kycklingen på en plåt täckte med bakplåtspapper. Riv mozzarellan i mindre bitar och fördela ovanpå. Grilla i ugnen i några minuter tills osten är gyllenbrun.

Lägg upp kycklingen på tallrikar eller en stor fat. Fördela tomatsåsen ovanpå och garnera med basilika. Servera med riset.

Receptet kommer från kokbok senaste kokbok” ”Till bords med systrarna Eisenman”.

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Cinnamon Rolls

Egentligen tycker vi att det är lite märkligt med alla dessa ”chokladbollens dag”, ”broccolins dag” och ”kesons dag”. Men just kanelbullens dag (som är imorgon) tycker vi är rätt härlig. Därför bjuder vi på en amerikansk version utav kanelbullen – som görs i långpanna och täcks med härlig glasyr. Vi bjuder även på en (sann) berättelse som handlar om vår bror, kanelbullar, infödingar och hans pung. Vi har tidigare lagt upp denna story men tycker den är rätt rolig och tål att berättas om igen. Och igen. Och igen.

Året är 1988 och vi bor i Etiopien. Tillsammans med vår mamma och bror gör vi en utflykt till Great Rift Valley. Där ska vi ha picknick vid en varmvattenkälla i en liten dunge av palmträd mitt ute på den torra stäppen. Efter inrådan har vi med oss en beväpnad vakt vilket gör oss lite fundersamma eftersom de farligaste djuren vi har sett dittills är några antiloper. När vi kommer fram till den lilla oasen och har slagit oss igenom den täta vegetationen uppenbarar sig en litenn. sjö av kristallklart blått vatten. Från ett palmträd som sträcker sig ut över vattnet hoppar vi i och badar i det näst intill kokheta vattnet – en otroligt häftig upplevelse. Vi badar en stund innan vi tar fram saft, smörgåsar och bullar. Efter bara några minuter upptäcker vi att vi har sällskap. Några meter bort uppenbarar sig två ståtliga män endast iklädda varsin lång machete över axeln. (Den ena har i och för sig ett tunt pannband av torkat skinn runt huvudet.) Nyfiket sätter de sig på huk och betraktar oss, och vi gör detsamma – medan vi äter vår matsäck. Vi bjuder dem på varsin kanelbulle och utan att röra en min äter de sina bullar för att sedan försvinna igen lika snabbt som de uppenbarade sig.

Tillbaka på hotellet gör vi lite efterforskningar om vårt sällskap och får då veta att vissa stammar har som mandomsrit att de unga männen ska döda en man från en annan stam, flå hans pung, torka skinnet och sedan göra ett pannband. Plötsligt går det upp för oss varför vi hade en vakt med oss. Men också att bara en av våra nyfunna vänner hade pannband.  Nu vet ju inte vi om det här stämmer, men är det så är vi rätt övertygad om att det var kanelbullarnas och inte vaktens förtjänst att vår bror har livet och sina privata delar i behåll...

Sked som häller glasyr över kanelbullar i ugnsform

Foto: Helen Pe

 

CINNAMON ROLLS

ca 20 bullar

50 g jäst
100 g smör eller margarin
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk stött kardemumma
12 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl farinsocker
2 tsk malen kanel
1 dl russin
75 g rumsvarmt smör

Glasyr
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 3 msk mjölk

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll ner mjölken i bunken med jästen och vispa till jästen har lösts upp. Blanda i salt, socker, ägg och kardemumma. Tillsätt mjölet, lite i taget, under omrörning. Ta upp degen och knåda den slät. Lägg degen i bunken, strö över lite mjöl och täck med en bakduk. Ställ den på varm plats och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en djup rektangulär bakform, ca 23 x 33 cm.

Blanda farinsocker, kanel och russin till fyllningen.

Stjälp upp den jästa degen på en mjölad arbetsbänk. Knåda i ytterligare lite mjöl tills degen inte längre känns kladdig. Skär degen i två delar. Kavla ut den ena delen till en 1 1/2 cm tjock rektangulär. Bred på hälften av smöret och strö över hälften av farinsockerfyllningen. Rulla försiktigt ihop och skär i 2 cm tjocka skivor. Gör likadant med den andra degen. Placera bullarna intill varandra i rader i formen. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Grädda i ca 25 minuter eller tills ytan är gyllenbrun. Låt svalna i formen.

Blanda florsocker, vaniljsocker och mjölk till en tjockflytande glasyr. Ringla
glasyren över bullarna.

 

Receptet kommer från vår första kokbok Två systrars söta

Två systrars söta

 

  1. Hej!
    Vad roligt att se detta recept idag… då vill jag gärna passa på och tacka för det! Jag bakar mina kanelbullar (då såklart utan glasyr och i vanlig form…och utan russin…) efter ert recept ända sedan den första bok kom ut. Tack för all inspiration ni delar med er!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Lövkrans – steg för steg

Jag har alltid haft en dröm om att äga mitt eget hus där jag får hänga upp en hemgjord krans på dörren. Den drömmen har nu gått i uppfyllelse – och det tog inte många minuter. Att göra själva kransen alltså.  (Huset tog två år att bygga….) Jag ska här visa, steg för steg, hur lätt det är.  Skynda på nu och samla lönnblad medan de fortfarande är vackra och skiftar i grönt, gult, rött och orange!

IMG_4703
”Snor” lite löv från grannen…

Hur man gör en krans av löv
Du behöver alltså löv, en metallring, sax och metalltråd. Denna ring har jag köpt på Lagerhaus. Det finns även en mindre variant på Panduro.

Hur man gör en krans av löv
Börja med att knyta små buntar av löv i olika färger. Jag brukar lägga den största underst och sen mindre och mindre blad som ni ser på bilden.

Hur man gör en krans av löv
Virra fast buntarna på ringen med ståltråd, så att de ligger lite omlott.  När du har täckt hela ringen kan du förstärka kransen något genom att fästa löven lite tajtare genom att vira runt extra tråd. Ta en lång metalltråd, fäst den på en punkt på ringen och virra den sedan runt ringen och stjälkarna genom att försiktigt föra in den mellan bladen med några centimeters mellanrum. Fortsätt hela vägen runt.

Hur man gör en krans av löv
Klart! Lätt som en plätt va!

IMG_4741
Gick förbi grannen idag och såg att de hade en massa vacker blåbärsris där bladen var nu röda. Det får bli nästa kransprojekt…

IMG_4771
Dessvärre framgår inte kransens vackra färger i denna urusla foto tagit med mobilen…

 

LOADING..

Rödbetssoppa med ingefära och apelsin

Måndag och dags för veckans vegetariska! Vi har haft riktigt roligt sista tiden då vi har lagat upp och fotat en massa härliga recept just för bloggen, som t ex den här vackra rödbetssoppan. Rödbetorna är i säsong nu så passa på! Soppan har vi smaksatt med med vitlök, apelsin och ingefära. Förutom är den är oerhört god, kommer den bidra med att stärka immunförsvaret nu inför höstens förkylningar!

Ha en bra måndag!


Rodbetssoppa med ingefara och apelsin

Rödbetssoppa med ingefära och apelsin
4 portioner


1 gul lök
1 vitlöksklyfta, hackad

ca 2 msk raps- eller solrosolja
600 g färska rödbetor
2 msk riven färsk ingefära
1 dl färskpressad apelsin
ca 1 liter grönsaksbuljong
ca 1/2 dl naturell yoghurt
salt och peppar

färsk persilja  till garnering

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja i en kastrull i några minuter.

Skala rödbetor och skär i bitar. Lägg ner i kastrullen tillsammans med ingefära och låt fräsa i några minuter. Häll i buljongen och apelsinjuice och låt puttra i ca 15 minuter tills rödbetorna är mjuka.

Mixa soppan slät i en matberedare eller använd stavmixer. Späd med lite buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar. Ringla över lite yoghurt och garnera med hackad persilja strax innan servering.

Tips! Lägg till lite finhackad chili i soppan ifall du vill ha lite hetta!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Veckomeny och Matbloggspriset


Söndag och dags för veckomenyn. Den här veckan har vi satt ihop en meny med recept från några andra duktiga och inspirerande bloggare.

 

Men först tänkte vi be er om en liten tjänst. Vi älskar att dela med oss utav våra recept här på bloggen – och hoppas att ni gillar att ta del av dem. Gör ni det så får ni gärna nominera oss till Matbloggspriset Folkets val 2018. Idag är sista dagen att nominera. De som får flest nomineringar går till final.  Följ denna länk för att nominera:

http://matbloggspriset.se/nominera/

Där kommer ni behöva fylla in länken till våran blogg vilket är: https://blogg.lantliv.com/systrarnaeisenman/

Nominera matbloggspriset 200x140 007

 

MÅNDAG

Tofu och grönsaker i skål med jordnötsdressing

Foto: Bild lånad från Homemade Stockholm by Cecilia

Färgglad tofusallad med jordnötsdressing från bloggen Homemade Stockholm by Cecilia

 

TISDAG

Lime- och ingefärskyckling med pak choi

Foto: Bild lånad av Kriis Kitchen

Lime- och ingefärskyckling med pak choi från bloggen Kriis Kitchen

 

ONSDAG

Svampomelette med västerbottensost och salvia

Foto: Bild lånat av Kitchen of Anna

Svampomelette med västerbottensost och salvia
från bloggen Kitchen of Anna

 

TORSDAG

Skål med pasta och rostade tomater i olika färger

Foto: Bild lånad av Ta till vara

Pappardelle med rostade tomater från bloggen Ta till vara

 

FREDAG

Risotto med rostad pumpa och torkade tranbär

Foto: Bild lånad från Scandinavian Kitchen Stories

Risotto med rostad pumpa och torkade tranbär från bloggen Scandinavian Kitchen Stories

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Vi fortsätter att frossa i allt det som hösten erbjuder. Idag blir det en mumsig plommonpaj med smuldeg och smak av kardemumma!

Plommonpaj med smuldeg

Plommonpaj med smuldeg

Plommonpaj med kardemumma och smuldeg

ca 500 g plommon
1/2 – 1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kardemumma

Smuldeg
125 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Värm ugnen till 200 grader. Smörj en pajform.

Kärna ur plommonen och skär i klyftor. Blanda med socker, vaniljsocker och kardemumma. Fördela i pajformen.

Blanda ingredienserna till smuldegen och fördela jämt över plommonen.  Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills smuldegen är gyllenbrun.

Servera ljummen eller kall med t ex vaniljsås, grädde eller glass.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Gillar ni mozzarella? Då kommer ni älska vår krämiga mozzarella. Det är sällan vi får ta del utav nya smakupplevelser nu för tiden men när vi första gången smakade denna blev vi helt tagna. Den var så fantastiskt god – och påminner lite om burrata. Och vet ni vad det bästa är? Den är sjuk enkelt att göra! Det är bara att vispa mozzarella med grädde! Vi gillar att garnera den krämiga mozzarellan med chiliflingor och hackad basilika och servera den med rostade baguetteskivor och körsbärstomater. Perfekt som tilltugg eller till fredagens ”charkis-mys”….

 

Vispad mozarella med tomater och crostini

Krämig mozzarella
ca 2 dl

250 g mozzarella
ca 4 msk vispgrädde
flingsalt och svartpeppar
god olivolja

chiliflingor och hackad basilika till garnering

rostade baguetteskivor och körsbärstomater till servering

Mixa mozzarellan riktigt slät i en matberedare. Om den är grynig, fortsätt mixa lite till så blir den slätare. Rör ner grädden för hand. Rör om tills den tjocknar lite. Smaka av med salt. Lägg upp i en skål och ringla över olivolja. Garnera med chiliflingor, flingsalt, svartpeppar och hackad basilika. Servera med rostade baguetteskivor och halverade körsbärstomater.

Vispad mozarella med tomater och crostini

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Innan vi började bilda familj och få barn,  kunde vi lägga ner timmar i köket för att bjuda på imponerande och helt makalösa 5-rätters middagar för kompisarna. Äta god mat tillsammans med vänner och familj vill vi förstås fortfarande göra. Men det som är annorlunda nu är att vi har inte den tiden och inte samma lust för att fastna i köket under halva måltiden för att varje rätt ska läggas upp med millimeterprecision. Visst blev det snyggt och självklart blev gästerna imponerade, men eftersom så mycket tid gick åt till att stå vid spisen och lägga upp så hann vi helt enkelt inte med det viktigaste – nämligen att umgås med vänner och familj vid bordet. För även om vi älskar att laga mat så älskar vi stunderna runt matbordet med familj och vänner lika mycket. Det handlar inte alltid om vad man äter – utan tillfället, umgänget och att få njuta av god mat och uppleva en skön samvaro och gemenskap – det är det viktigaste.

Nu för tiden lagar vi helst måltider som serveras á la family style, dvs man lägger fram en stor kastrull eller fat på bordet med tillbehör i olika skålar och alla får plocka ihop sina egna tallrikar. Det gillas av barnen särskilt mycket då alla har ofta sina olika smaker och önskemål.

Ett annat sätt att äta á la family style är som med denna rätt. Vi minns när vi blev serverade den första gången för många år sedan hos vår barndomskompis Sanna, sittande på golvet och åt direkt ur fatet. Det är nog svårt att hitta ett mer inbjudande sätt att umgås och hitta samvaro än att bokstavligen dela en gemensam tallrik med mat.

Marockanska köttbullar
ca 4 portioner

500 g nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad bladpersilja (ca 2 krukor)
½ tsk cayennepeppar
1 tsk malen spiskummin
¾ tsk salt + ¼ tsk svartpeppar
rivet skal från ½ citron

Tomatsås
800 g passerade tomater
600 g krossade tomater

1 msk tomatpuré
ca ½ msk sambal oelek
1 msk strösocker
rivet skal från ½ citron
2 ägg
salt och peppar

1–2 dl gröna oliver
hackad persilja till garnering

Skala och pressa vitlöksklyftorna till köttbullarna. Blanda nötfärsen med vitlök, persilja, kryddor och citronskal. Forma färsen till små avlånga köttbullar.

Koka upp de krossade och passerade tomaterna med tomatpuré, sambal oelek och socker. Låt sjuda utan lock i 10–15 minuter och smaka sedan av med salt och peppar. Rör ner citronskalet i såsen tillsammans med köttbullarna. Låt koka i cirka 10 minuter eller tills köttbullarna är genomkokta. Vispa äggen i en skål och vänd ner i tomatsåsen strax före servering.

Häll upp grytan på ett stort fat och garnera med oliver och hackad persilja. (Vi glömde ta med oliverna när vi fotade rätten! :))

Servera med skivor av baguette som doppas direkt ner i grytan. Här behövs inga bestick!

Tips! Byt gärna ut citronskalet mot en finhackad saltinlagd citron.

Dryckestips! Sötman från tomaterna gör att man önskar ett fylligt rött vin med viss sötma, som en ripasso. Visste du förresten att vi svenskar dricker mer ripassoviner än något annat land förutom Italien?!

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

 

Passa på att göra hemgjord ketchup nu när tomaterna är i säsong och är riktigt smakrika och saftiga.  När du väl har smakat egen ketchup gjord från grunden kommer du aldrig gå tillbaks till köpeketchup. Denna ketchup är nämligen mycket smakrikare, lite kryddigare och inte fullt så söt som den kända klassiska varianten som vi är vana vid.

Tips! Prova gärna också att göra ketchup på tomater med olika färger, t ex orange, gul och grön. Tänk dock på att gröna tomater kan vara lite ”torrare” än andra tomater. Efter tomaterna har körts i matberedaren med löken, låt koka i 5-10 minuter. Puréa igen och pressa sen genom en nätsil i en kastrull.  Tillsätt kryddor och koka ner enligt receptet. Om man använder andra tomater än röda kan man utesluta purén om man inte vill att färgen ska påverkas.

 

Flaskor med hemgjord ketchup

Foto: Helen Pe

Hemgjord kethcup
ca 1 liter

1 msk rapsolja
3 hela nejlikor
1/2 gul lök, skalad och hackad
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
2 msk tomatpuré
2 ½ kg färska tomater, i klyftor
ca ½ dl äppelcidervinäger
½ tsk svartpepparkorn
½ tsk gula senapsfrön
3 st kryddpepparkorn
½ kanelstång
1 litet lagerblad
en nypa cayennepeppar
½ tsk malen ingefära
ca 1 msk salt
ca ½ dl farinsocker eller strösocker

 

Följs instruktionerna nedan.

Kryddnejlikor i stekpanna

Foto: Helen Pe

Värm olja och nejlikor i en stekpanna på låg värme i cirka 5 minuter. Ta av från värmen och låt stå i 5 minuter.

 

Lök i stekpanna

Foto: Helen Pe

Ta upp nejlikorna men behåll oljan och fräs lök och vitlök i pannan på låg värme i cirka 5 minuter.

 

Lök och tomatpuré i stekpanna

Foto: Helen Pe

Tillsätt tomatpurén och fräs i ytterligare 1 minut.

 

Hemgjord ketchup som ska puréas

Foto: Helen Pe

Blanda löken med tomaterna i en matberedare.

 

Hemgjord ketchup som puréas

Foto: Helen Pe

Kör till en slät puré.

 

Hemgjord ketchup som silas

Foto: Helen Pe

Pressa ner purén i en ren kastrull genom en nätsil.

 

Kryddor till hemgjord ketchup

Foto: Helen Pe

Lägg svartpeppar, senapsfrön, kryddpeppar, kanelstång och lagerblad i en kryddpåse.

Hemgjord ketchup som kokar med kryddor

Foto: Helen Pe

Lägg ner kryddpåsen i kastrullen tillsammans med övriga kryddor och ingredienser.

 

Hemgjord ketchup som kokar

Foto: Helen Pe

Låt småkoka utan lock tills såsen har reducerats till cirka 1 liter, det tar 1 – 2 timmar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer socker eller vinäger beroende på hur söt eller syrlig du vill ha ketchupen.

 

Hemgjord ketchup som rinner ner i en flaska

Foto: Helen Pe

Häll upp i en eller flera väl rengjorda flaskor och förslut. Ketchupen smakar bäst om smakerna får mogna i kylen över natten. I kylen håller den i cirka 1 månad, i frysen i cirka 3 månader. Ett tips är att frysa in den i mindre satser.

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Äntligen ljuvliga äppeltider! Överallt syns äppelträden som fullkomligt dignar med frukt.  Det är ovanligt mycket äpplen i år och det beror på förra årets dåliga skörd kombinerat med årets varma sommar. Att äpplen medför evig ungdom har vi kanske slutat hoppas på, men passa ändå på att njuta av de fina svenska äpplena samtidigt som du i vart fall bygger upp hälsan inför höstens förkylningstider. För nog ligger det en hel del sanning i det gamla engelska talesättet – ”An apple a day keeps the doctor away!” Idag har vi samlat våra 10 favoritrecept med äpplen.

 

Foto: Jonny Lindh

Klassisk äppelpaj

Foto Roland Persson
Jordärtkocksgnocchi med äppel- och svampsås

 

Äppelmuffins med brynt smör och lönnsirapfrosting

Foto: Helen Pe

Äppelkompott, äppelmos, apple butter

Foto: Roland Persson

Ankbröst, balsamicosås, potatispuré med karamelliserad lök och äpple

 

Blomkålssoppa med karamelliserad lök och äpple
Blomkålssoppa med äpple och karamelliserade lök

Knäckig äppelpaj med pekannötter
Knäckig äppelpaj med pekannötter 

 

Äppel- och sesambullar

Lingon- och äpplechutney

Jenny Grimsgård

Rödbetssoppa med äpple och svartvinbär

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Idag är det köttfri måndag och då bjuder vi på den godaste vegetariska gulbetsoppan.  Men först lite om min helg – då detta blev nog den lataste helgen någonsin. Inte för Henrik dock, för han byggde ett nytt hönshus åt mig – eller snarare hönorna (mer om det kommer i ett annat inlägg).

I fredags gjorde jag ett matstylingjobb åt Coop och Paolo Roberto som har ett samarbete. Det var en lång men rolig dag. På kvällen orkade jag inte laga mat utan jag och barnen hämtade Henrik på jobbet och åkte till våra gamla ”stomping grounds” – dvs Södermalm där vi bodde förut. Jag blir alltid lite nostalgisk när jag är i de kvarteren eftersom jag bodde där i ca 15 år. Först bodde jag på hörnet Folkungagatan/Renstiernasgatan. Under den tiden träffade jag Henrik och blev gravid. Vi köpte sen en lägenhet bara några kvarter bort på Nytorgsgatan/Bondegatan. Eric föddes 2 veckor efter vi flyttade in. Under tiden vi bodde där blev jag även gravid med Ines. Sen köpte vi tomten där vi skulle bygga hus så vi blev tvungna att sälja lägenheten och flytta till ett temporärt boende – men det blev bara några kvarter bort – tillbaks till Renstiernasgatan och Tjärhovsplan. Ines föddes två veckor efter att vi flyttade in i den lägenheten. Så ni förstår att de viktigaste händelserna i mitt liv skedde i just de kvarteren. Hur som haver så åt vi på en sushi-restaurang efter tjat från Eric som älskar sushi. Själv åt jag ramensoppa med kyckling-wontons. På kvällen somnade jag kl 8 i soffan.

Hela lördagen byggde Henrik på hönshuset, Eric lekte med grannpojken och jag och Ines pulade runt i trädgården och planterade lite ljung.  Jag hade fått ett gäng nya kryddburkar från Santa Maria (med ett fiffigt mått i locket) och ingredienser till den indiska linsgrytan Dhal så det blev den och en vegetarisk korma till middag. Just indisk mat känner jag att jag har svårt att bemästra – men för första gången någonsin fick jag till korman så där söt och härlig som den är när man äter den på restaurang. Somnade sen kl 9 i soffan.

Man som bygger hönshus och barn som håller i en höna

Söndagen var lika händelselös och slutade med att jag somnade kl 8 när jag la Eric. Det är märkligt hur trött man blir av att göra ingenting! Nåväl, nu är det måndag och en ny vecka. Jag fullkomligen älskar måndagar! En ny fräsch vecka – för att ta tag i allt man inte hann med veckan innan! Denna vecka har jag dessutom utmanat mig själv att inte handla mat en enda gång utan bara ta vara på det jag har hemma. Återkommer med hur det går. Denna goda gulbetssoppa blir det iallafall till middag. Och det är verkligen inte svårt att hitta dessa ingredienser då de ligger alltid och skräpar i grönsakslådan. Har man inte gulbetor går det förstås även bra med rödbetor eller varför inte polkabetor!

Ha en riktig bra vecka hörni!

/Monica

 

Soppa med gulbetor

Gulbetssoppa med pepparrotskräm

ca 4 portioner

1/2 gul lök
150 g vitkål
1 morot
350 g gulbetor
1 äpple
1 liter grönsaks- eller hönsbuljong
olja till stekning
salt och peppar

ca 1 1/2 dl crème fraîche
1-3 tsk färskriven pepparrot

Skala och skriva löken tunt. Skala moroten och betan och skär i tunna stavar. Strimla vitkålen. Skala, kärna ur och skär äpplet i tunna stavar.

Värm lite olja i en kastrull. Fräs löken i några minuter. Tillsätt övriga grönsaker och fräs lite till. Häll på buljong och låt koka i ca 20 minuter eller till grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.

Under tiden, blanda crème fraîche med riven pepparrot.

Servera soppan med pepparrotskrämen.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..