Sallad med grillad halloumi, nektariner och mynta

Söt, salt och syrligt – en perfekt smakkombination. Dagens sallad med den salta halloumin, saftiga persikor och syrliga balsamicon är ljuvlig god i sin enkelhet som sig själv. Vi brukar däremot ofta servera den till grillat nu på sommaren. Ett tips är att fästa en bit persika, en bit halloumi och en myntablad på en tandpetare och ringla över lite balsamicovinaigrette. Servera som tilltugg innan middagen!

Halloumisallad med nektariner och mynta

Halloumisallad med nektariner och mynta
Grillad halloumi med persika, färsk mynta och balsamicovinaigrette
4-6 portioner

2 stycken halloumi á 125 g
2-3 persikor

färsk mynta

Balsamicovinaigrette
 5 msk olivolja
3 msk balsamvinäger
ev lite honung
salt och nymalen svartpeppar

Skär halloumin i skivor, ca 1 cm breda. Pensla på lite olivolja. Skär persikan i klyftor. Vispa ihop ingredienserna till balsamicovinaigretten.

Grilla halloumin eller stek i en grill- eller stekpanna. Skär halloumin i mindre bitar. Varva halloumi och persika på ett fat. Strö över färsk myntablad.

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Klappgröt, Trollgröt, Vispgröt…

Kärt barn har många namn. Och denna gröt är verkligen ett kärt barn – eller snarare kan man säga att vi har kära minnen från den sen när vi var barn. Vår mamma brukade vispa ihop denna gröt till oss när vi var sm, ofta på somrarna när vi hade tid och var på sommarlov. Och när vi säger ”vispa ihop” menar vi inte att hon i en nafs lagade till det utan att hon verkligen vispade. Och vispade. Och vispade. För det är just det ihärdiga vispandet som ger karaktär åt denna luftiga gröt – samt som har gett namnet (klapp, klapp vispljudet) åt den. Fastän den kallas för ”gröt” skulle vi nog vilja påstå att vår klappgröt ska avnjutas mer som dessert – eller mellanmål om man nu har en ”sweet tooth” som vi. Antingen kan man äta den på klassiskt vis med endast lite kall mjölk eller så garnerar man den lite fint med bär, frukt och ätbara blommor. Ett tips är att frysa in bären – då blir de väldigt fina och ”frostiga”.

Foto Ulrika Ekblom

Foto Ulrika Ekblom

Klappgröt
ca 4 portioner

2 1/2 dl outspädd saft av t ex hallon, jordgubbar, blåbär
5 dl vatten
1 dl mannagryn
bär och mjölk till servering

Koka upp saft, vatten och mannagryn i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på svag värme i ca 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och vispa med elvisp till en lätt och luftig kräm. Servera med mjölk och eventuellt färska bär.

Recept och bild kommer från vår bok Sommarens söta.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Rosevinsgranita

Sommar och det betyder rosévin – oavsett väder! Men istället för att dricka det, svalkar vi oss med denna löjligt enkla och löjligt goda rosèvinsgranita.

Foto: Ulrika Ekblom

Rosévinsgranita
ca 4 portioner

1 dl strösocker
1/2 dl vatten
5 dl rosévin

Koka upp socker och vatten i en kastrull till en klar lag. Låt svalna. Blanda sockerlag och rosévin. Häll i en form och ställ i frysen. Rör om med en gaffel när det har bildats en frusen skorpa. Fortsätt att röra om var tjugonde minut tills granitan har stelnat. Man kan också låta granitan frysa nästan helt vilket tar 3–4 timmar och sedan skrapa upp den i flagor med en gaffel. Servera i kylda små skålar eller glas.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..