Kan det verkligen finnas någon som inte gillar lasagne?  Vi fullkomligen ÄLSKAR lasagne. Det är inte mycket som slår hemgjord lasagne, som är riktigt ”comfort food ” och passar båda till vardag som till fest. Dessutom är vår lasagne extra god då vi använder den italienska färskkorven salsiccia i tomatåsen och en massa mozzarella. Så mojsigt, så krämigt, så grymt gott!

Tillsammans med ett glas Ripasso blir helgens middag en succé!

Godaste lasagne med salsiccia och körsbärstomater

Lasagne med salsiccia, mozzarella och körsbärstomater
ca 4 portioner

ca 10 lasagneplattor
ca 250 g salsiccia
1/2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
2 förpackningar krossade tomater á 400 g
3 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 tsk strösocker
1 msk finhackad basilika
2 mozzarellaost á 150 g, riven
10 körsbärstomater
salt och svartpeppar

Béchamelsås
2 msk (30 g ) smör
3 msk vetemjöl
4-5 dl mjölk
salt och vitpeppar
riven muskotnöt

färsk basilika till garnering

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en gjutjärnspanna (ca 3 liter) eller ugnsform.

Snitta salsiccian på på längen, ta ut köttet och rulla det i köttbullar. Värm olivoljan i en stekpanna och stek salsiccian några minuter runtom. Tillsätt vitlök och försätt fräs i några minuter till. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano och socker och låt puttra i  10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör i basilikan.

För att göra bechamelsåsen, smält smöret i en kastrull. Vispa i vetemjölet. Tillsätt  mjölken, lite i taget, under fortsatt vispning. Värm under omrörning tills den tjocknar. Smaka av med salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Eventuellt späd ut med mer mjölk.

Börja med ett lager salsiccia-tomatsås, sedan ett lager lasagneplattor och ytterligare lite tomatsås. Häll över lite beachamelsås och strö över lite riven mozzarella. Upprepa med ytterligare lager plattor, salsiccia-tomatsås, bechamelsås och riven mozzarella. Avsluta med ett sista lager plattor, resten av tomatsåsen och lägg ut salsicca-bollarna jämt fördelat, resten av bechamelsåsen och riven mozzarella. Avsluta med körsbärstomaterna.

Grädda i ca 30 minuter. Låt lasagnen vila i ca 10 minuter innan servering. Garnera med basilika.

Godaste lasagne recept med salsiccia

 

Godaste lasagne med salsiccia

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

ANNONS

 

 

Det är kanske för att vi är halvamerikanskor men sötpotatis är en riktig favorit! Den söta rotfrukten kan användas till så mycket – mos, gratäng, friterad, ugnsbakad, soppa och t om i bakverk! Här har vi bakat en mjukkaka där sötpotatisen, tillsammans med ananas, bidrar med saftighet och sötma som tillsammans med kryddorna kanel, kardemumma och ingefära blir en ljuvlig kaka. Servera den med en krämig lönnsirapfärskost, så blir den garanterat populär på helgens brunch!

Sötpotatiskaka valnötter lönnsirap färskost

Sötpotatiskaka valnötter lönnsirap färskost

Sötpotatiskaka med valnötter och lönnsirapfärskost

ca 350 g sötpotatis (2 dl puré)
4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1/2 tsk salt
1 krm malen nejlikor
1 1/2 dl raps- eller solrosolja
2 ägg
2 dl hackade valnötter
1 ½ dl krossad ananas

Lönnsirapfärskost
200 g cream cheese eller annan färskost
1 1/2 msk lönnsirap

 

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en avlång bakform.

Skala och koka sötpotatisen mjuka. Kör sedan till puré i matberedare. Låt svalna.

Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt valnötter, sötpotatispuré och ananas. Rör om ordentligt så att allt blandas väl.

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45-50 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt den kallna.

Vispa cream cheese och lönnsirap fluffig och servera till kakan.

 

Sötpotatiskaka valnötter lönnsirap färskost

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

10 snyggaste förkläden

Här har vi letat fram 10 finfina förkläden. Du finner allt från prickig och randig till blommig. De finns dessutom  i alla möjliga material och färger – linne, bomull, canvas, denim och skinn. Tänk vad trevligt när något som är praktiskt är även snyggt! Köp fler och byt efter humör vetja!

 

 

Vit förkläde med zebror
H&M, ca 99:-

 

Förkläde i linne naturfärgat
Granit, ca 299:-

 

Grön förkläde i linne
Åhlens, ca 249:-

 

Mönstrad förkläde

Marimekko, ca 375:-

 

Rosa förkläde i skinn läder

Witlof, ca 1499:-

 

Grön förkläde med blommor
Leksand, ca 299:-

 

Grön förkläde i kanvas
Morberg, ca 695:-

 

Svart och vit prickig förkläde
Jessie Steele, ca 298:-

 

Förkläde i blå demin
Leilas General Store, ca 399:-

 

Randig förkläde i blått och vitt
Åhlens, ca 199:-

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

En toscansk kock tar inte sin matlagning med en nypa salt. Dock kan man tro att bagarna göra det. Bakar alltså med endast en nypa salt. För alla som har någonsin varit i Toscana har nog upplevt besvikelsen första gången de har tagit en tugga av toscansk bröd. Toscanskt bröd, med sin frånvaro av salt, är helt smaklöst.  Detta av praktiska anledningar. Under 1100-talet rådde konflikt mellan kuststaden Pisa och Florence i inlandet. Pisanerna, som styrde handeln av salt, införde en hög skatt på saltet. De florentinska bagarna protesterade genom att helt enkelt sluta använda salt i brödet.

Flera av de mest kända traditionella toscanska rätterna just de rätter där brödet är en av huvudingredienserna.  Bland annat Ribollita – som på italienska betyder ”koka en gång till” och är en rustik och mustig soppa. Det finns flera varationer på receptet, dock innehåller den nästan alltid dagsgammalt bröd, vita bönor, kål och andra diverse grönsaker.  Vi erkänner dock att vi hädar de uråldriga toscanska traditionerna och tar oss friheten att använda saltat bröd.

Var så god – här kommer veckans vegetariska!

 

Foto: Jonny Lindh

Foto: Jonny Lindh

Ribollita soppa kal bonor brod

Foto: Jonny Lindh


Ribollita
ca 6 portioner

1 rödlök
1 purjolök
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk olivolja
2 morötter
2 selleristjälkar
300 g cavalo nero (alt savoykål)
1 msk timjan
1 burk krossade tomater á 400 g.
1 ½ liter höns- eller grönsaksbuljong
1 burk små vita bönor á 410 g.
1 dl persilja, finhackad

2-3 skivor dagsgammalt lantbröd
ca 1 ½ dl riven parmesan
persilja till garnering

Skala och hacka rödlök. Skölj och skiva purjolök. Fräs rödlök och purjolök tillsammans med vitlök i olivolja i en stor kastull i några minuter.

Skala morötter och skär i skivor. Skiva selleri och skär kålen i strimlor. Tillsätt morötter, selleri och kål i kastrullen tillsammans med timjan. Rör om.

Häll i krossade tomater och buljong. Koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter.

Tillsätt vita bönor och låt sjuda i ytterligare några minuter. Rör ner persilja och smaka av med salt och peppar.

Skär brödet i små fyrkanter. Lägg brödet i botten på 4 skålar. Häll upp soppan och garnera med riven parmesan och persilja.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Veckomeny

Septembermånad är en ljuvlig månad då vi passar på att njuta av alla fantastiska svenska råvaror som är i säsong. Glöm inte att det finns flera skördemarknader och självplock runtom i Sverige som man kan besöka och handla en massa godsaker, om man såklart inte har en egen trädgård. Kika in här för tips!

Denna vecka har vi valt en meny som går särskilt i säsongens tecken.

Ha en underbar söndag och bra kommande vecka!

Kram kram
L & M

MÅNDAG

Svampomelette

Omelette med svamp, Västerbottensost och créme fraiche


TISDAG

Varmrökt lax med palsternacksmos och fänkål-  äppelcoleslaw

 

ONSDAG

Kyckling med spetskål, polkabetor och chèvre-honungsröra

Kyckling med spetskål, polkabetor och chèvre-& honungsröra

TORSDAG

Risotto med zuchinni, grönkål och ostronskivling

 

FREDAG


Halstrad tonfisk med ugnsbakad sötpotatis, friterad purjolök, chilimajo med sesam och lime

 

 

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Receptet på inlagd gurka med paprika, lök och chiliflingor är en variant av det amerikanska ”Bread and Butter Pickles”. Namnet kommer från att det användes som ett billigt men smakrikt pålägg under den amerikanska depressionen på 1930-talet. Vilken tur i oturen för oss att de är så otroligt goda, så att de idag anses mer som en delikatess än fattigmansmat! Vi älskar att lägga dem på en tonfiskmacka eller som tillbehör till falafel. Passa på nu för snart är säsongen slut!

Inlagd gurka med lök, paprika, chili Bread and Butter Pickles

Inlagd gurka med lök, paprika och chiliflingor

500 g västeråsgurkor

1 röd paprika
1 liten gul lök
1 1/2 msk salt

Lag
2 1/2 dl äppelcidervinäger
2 dl strösocker
1 msk senapsfrön
1 msk sellerifrön
1/2 tsk chiliflingor
2 hela kryddnejlikor

Rengör gurkorna noggrant och skär dem i skivor. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och skiva löken. Blanda gurkor, paprika och lök med salt i en bunke. Låt stå övertäckt i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.

Skölj grönsakerna i kallt vatten. Koka ingredienserna till lagen tills sockret har lösts upp. Lägg grönsakerna i varma, väl rengjorda glasburkar. Häll ner den varma lagen i burkarna – den ska täcka grönsakerna – och förslut. Låt svalna och sedan stå i minst 2 dagar före servering.

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Va? Redan fredag? Veckorna bara swishar förbi och nu ser vi fram emot en skön och lugn helg med familjen. Ikväll ska vi alla samlas hos Monica då vår kusin som bor i USA är på besök. Mamma och Monica har förberett en massa god mat och det ska bli mysigt att ses. Barnen längtar så efter kusinerna. Förra lördag lagade jag den här rätten till middag och oj, vad bra det blev! Torskrygg är en riktigt favorit – så himla god och enkelt att tillaga och perfekt som lite lyxig helgmat! Här toppar vi den med en ört- och pankoströbrödströssel som blir härligt krispigt och gott när den ugnsbakas – och serverar den tillsammas med en len rotselleripuré och syrlig gurk- och äppelsallad. Mums!

Ha en underbar helg! Kram, Lisa

Supergod torskrygg med ört- och pankoströssel, rotselleripuré, gurk- och äppelsallad

Ugnsbakad torskrygg med frasigt örttäcke, rotselleripuré och gurk- och äppelsallad 

ca 600 g torskrygg (4 bitar á ca 150 g)
ca 500 g rotselleri, skalad och tärnad
 5 -6 dl grönsaksbuljong
ca 3/4 dl créme fraiche
1 msk smör
salt och peppar

Örtströssel
75 g smör, smält

1 dl pankoströbröd
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad persilja
1 msk finhackad gräslök

1 tsk finrivet citronskal
3/4 tsk salt

Äppel- och gurksallad
150 g gurka
1 litet äpple
2 msk olivolja
1 tsk äppelcidervin.ger
1 tsk pressad citronsaft
1 tsk honung
1 msk hackad dill
salt

dill till garnering

Lägg rotsellerin i en kastrull. Fyll på med grönsaksbuljong så att rotsellerin täcks precis. Koka upp och låt sjuda tills rotsellerin är mjuk. Sila av buljongen men spar den. Mixa i matberedare eller med mixerstav till en slät puré. Rör i creme fraiche och späd eventuellt med buljong och rör om. Smaka av med salt och peppar. Håll varm.

Värm ugnen till 200 grader.

Skala och kärna ur gurkan och äpplet. Skär dem i mindre bitar. Vispa ihop olivoljan med vinägern, citronsaften och honungen. Rör ner dillen. Blanda vinägretten med gurk- och äppelbitarna. Smaka av med salt.

Blanda alla ingredienserna till örtströsslet. Lägg torsken i en ugnsform. Toppa fiskbitarna med örtströsslet och ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills fiskens innertemperatur är ca 52 grader.

Servera torsken med rotselleripurén och äppel- och gurksalladen. Garnera med dill.

Den bästa helgmaten med torskrygg med ört- och pankoströssel, rotselleripuré, gurk- och äppelsallad

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Ni som följer oss på Instagram kanske har sett att jag (Monica) och Henrik har varit på vårt första semester utan barn. Vi hade bokat 4 dagar på Mallorca på ett fint hotell vid Illetas (20 minuter från centrala Palma). Resan började dessvärre inte på bästa sätt.  Kl 04.00 när jag vi vaknade för att åka till flygplatsen hade jag fått ett sms där det stod att flyget var inställt. Vi var ombokade till ett annat flyg som skulle gå 2 1/2 timme senare. Och istället för ett direktflyg så skulle vi få en 7 timmars lay over på Köpenhamns flygplats. Detta innebar att vi missade hela första dagen på Mallorca. Nästa besvikelse var när vi kom fram till hotellet – Hotel Roc Illetas. Vi hade bokat ett rum (via en bokningsajt) med havsutsikt (första gången vi har någonsin unnat oss det).  Istället fick vi ett rum med utsikt över en vägg – och för att se havet var man tvungen att gå ut på balkongen. Sa jag förresten att det regnade, vi åt en urusel middagsbuffé på hotellet och jag upptäckte att jag hade tappat bort både min enda kofta och de nya glasögonen som jag hade köpt på flygplatsen… Hotellet var dock väldigt hjälpsamma och till nästa dag hade de fixat ett jättefint rum med havsutsikt – till och med finare än den vi hade bokat! Solen kom fram och jag fick äntligen lägga mig på en solstol och ostört läsa en bok – precis det som jag så länge hade längtat efter.

På kvällen gick vi på en restaurang som hette Ombu. De serverade moderna tapas som var väldigt goda, kreativa och väl tillagade. Vi åt bland annat ”Mallorcan-style squid croquette with kaffir lime and lemongrass mayonnaise”, ”Chicken and pistachio croquette with curry mayonnaise ”,”Patatas Bravas with sobrasada foam and charcoal aioli” och ”Toasted bao bun with crispy baby squid ”.

Resten av semestern låg vi på en varsin solstol och läste. Trots dålig väderprognos så fick vi sol och fint väder. Dessvärre var både lunchen och middagen på måndagen en besvikelse. Maten är väldigt viktigt för mig när jag är ute och reser och får jag inte bra mat blir jag som en trotsig 2 åring med pms  OCH klimakterie-humörsvängningar. Det vill säga – jag blir rätt olidlig. När vi sista dagen hamnade på en restaurang som visade sig vara en hipsterfusionrestaurang som serverade hommous och vietnamesiska nem så höll jag på att bryta samman.  Henrik som normalt sett har noll tålamod (han spar nog det till dessa tillfällen) traskade tålmodigt efter mig när jag släpade honom till restaurangen El pilon som serverar traditionella tapas – precis det jag längtade efter. Jag fick mina friterade fiskar, croquettas, baconinlindade dadlar, patatas bravas, serranoskinka, gratinerad aubergine och 2 stora glas sangria. Nöjd, mätt och lite lullig åkte vi hem till Sverige. Även om det hade varit helt fantastiskt att få läsa en bok ostört, föra en vuxen samtal ostört och äta middag på en restaurang ostört så längtade jag ändå tillbaks till att trampa på lego, försöka resonera med en 2-åring om varför hon inte får gå till förskolan i mina högklackade skor och sova med en 5-årings fot intryckt i örat…

Img 0707
Sangria må vara otrendligt men fasiken va gott det är!

 

Img 0770

Img 0771

Här åt vi frukost på hotellet.

Img 0772
Precis bredvid hotellet ligger den lilla stranden Illetas med sitt klarblåa vatten.

Img 0778
 
Img 0779

Img 0777

Iv 1145

Foto: Bild lånad från Hotel Roc Illetas

Img 0776

Utsikten från vårt nya rum.

 

 

 

 

  1. Åh vad härligt ärligt inlägg om Mallistrippen! Alla dessa förväntningar vs verkligheten. Och skönt att det slutade bra! Vi var på vår första helg-utan-barn förra sommaren ( =San Sebastian, bra säkert kort tack och lov så här i efterhand) och jag minns mest att jag kämpade med att vara cool nog att vara vaken till efter nio….

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Varje dag kör jag förbi en otroligt vacker vresros. Det går inte att missa den då den är helt täckt i brandgula nypon och chockrosa och vita blommor. Häromdagen stannade jag och plockade ett gäng nypon samt några blommor. Och vilken doft! Jag är egentligen inte så förtjust i doften av rosor – men denna var helt ljuvlig! Hälften av nyponen torkade jag och andra hälften gjorde jag nyponsoppa av. Nu tror ni säkert att ni ska få receptet på nyponsoppa – och det ska ni men inte idag.  Först måste ni göra egna mandelbiskvier! Som är faktiskt busenkelt.  Men håll utkik, snart kommer nyponsoppan också!

/Monica

 

 

Mandelbiskvier
ca 50 st

200 g mandelmassa
2 äggvitor

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Riv mandelmassan. Vispa äggvitorna lite lätt och blanda ner i mandelmassan. Rör till en smet alternativt mixa om du vill ha ”slätare” biskvier.

Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut små klickar på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 8-10 min. Håll koll så att det inte bränns.

Låt svalna.

 

Jepp, dessa glömdes i ugnen….

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Våra 8 godaste mackor

En macka behöver inte vara en tråkig historia med trist bröd och en smaklös och torr skiva ost. Det finns nämligen hur mycket gott som helst som man kan göra  med kombon bröd + pålägg. Därför har vi här samlat våra 8 bästa recept på mackor!

 


Rachel Sandwich med pastrami och cole slaw

 


Club sandwich med lax, avokado och pepparrotsfärskost


Macka med chèvre, krispig bacon och lönnsirapskaramelliserad rödlök och äpple

 


Tuna melt – grillad tonfiskmacka med ost och inlagd gurka


Cuban Sandwich med pulled pork, skinka, ost och dijonsenap


Avokado- och äggmacka med edamame


Baguette fylld med grönkålschips och krämig ägg- och kycklingröra


Krämig äggröra på surdegsbröd med spenat, karamelliserad lök och chèvre

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Veckans vegetariska – Shakshouka

Måndag och dags att dela med oss av ett vegetariskt recept till er kära läsare! Idag blir det en fantastisk god variant av Shakshouka (även shakshuka eller chakchouka), ursprungligen en tunisisk äggrätt som även är populär i Mellanöstern. Grunden består av en kryddstark ragu av tomater, paprika och lök, i vilken ägg pocheras. Sedan finns de olika variationer där man även tillsätter t ex zuchinni, aubergine, potatis, kronärtskockor och olika kryddor och färska örter som chili, koriander, spiskummin, mynta mm. Rätten är verkligen allsidig och passar till både lunch och middag men även till frukost!

 

Shatshuka1


Shakshouka

ca 2-3 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2-3 msk olivolja
1 gul paprika
1 röd paprika
150 g zucchini

ca 1 tsk harissa (ta lite mer om gillar riktigt starkt)
1 burk plommontomater á 400 g
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1 dl vatten
2 msk färskpressad limesaft

salt och nymalen svartpeppar
2-3 ägg

ca 1/2 dl hackad färsk koriander till garnering

Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Fräs lök i olivolja i ca 10 minuter på låg värme i en stekpanna. Tillsätt vitlök, paprika, zucchini, harissa, paprikapulver, spiskummin och koriander och försätt stek i ca 5 minuter. Häll på plommontomater. Skölj ur tomatburken med 1 dl vatten och häll ner i stekpannan.  Koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter. Tillsätt limesaft och smaka och med salt och peppar. Knäck äggen försiktigt ner i pannan och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter, eller tills äggen är klara.

Garnera med färsk koriander och servera tillsammans med pitabröd eller surdegsbröd,

Här hittar ni ett till recept på Shatshouka!

Shatshuka3

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Veckomenyn

God morgon! Idag är ingen vanlig dag, utan idag är det valdagen! Det kommer oneklignen bli en lång och spännande dag och natt. Men som vanligt på söndagar så kommer här vår veckomeny. Det kan kännas tryggt när regeringsbildningen riskerar bli svår. 🙂 Hoppas ni får mycket inspiration till veckans middagar.  Nu ska jag och familjen gå iväg och rösta. Sedan ska vi fira genom att svänga förbi vår lokala Edsvikens Gelaterian för att äta lite himmelsk god italiensk glass.

Ha en bra valdag!

Kram, Lisa

 


MÅNDAG

Krämig blomkålssoppa med parmesan

TISDAG

Foto: Jonny Lindh
Foto: Jonny Lindh

Chicken Lemon Piccata

 

ONSDAG


Lammfärsspett med couscous, rostade kikärtor,
babyspenat och tahini- och yoghurtdressing

TORSDAG


Lax med ris, inlagda polkabetor och wasabi-coleslaw

 

 

 

FREDAG


Hemgjord älghamburgare med västerbottensost, bacon och karamelliserad lingonrödlök

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Äntligen är det skördetid! Och för mig (Lisa) betyder det ett besök (om inte flera) på ett av mina favoritställen, Slottsträdgården Ulriksdal,  en grönskande oas strax utanför Stockholm. Här finns en stor trädgårdsbutik och självplock från frilandet av alla möjliga härliga grönsaker och blommor. Häromdagen cycklade  jag och familjen dit – ett perfekt och naturskönt utflyktsmål med cykelväg hela vägen genom skog och längs Edsvikens strand.

 

skogJPG

 

Ulriksdal

 

Rodkal2

 

Jag fick botanisera bland alla fantastiska blommor och grönsaker; barnen hängde med och var  nyfikna men efter ett tag sprang de bort till lekområdet med studsmatta, hönsgård och gungor. Sedan blev det lunch och fika på det trevliga trädgårdscaféet som serverar riktigt fräscha luncher. Naturligtvis används så mycket som möjligt från den egna trädgården. Efter lunch måste man också försöka få i sig en fika från  deras stora utbud av ljuvliga  hemgjorda bakverk. På vardagar dukar de upp en fantastisk vegetarisk buffé. Ett besök är verkligen att rekommendera!

/Lisa


Gronkal

 

 

Blomma2

 

Zuchinni2

Pumpor

 

Lavendel

Kryddvaxter

 

Gronkal2

 

 

Krukor

 

palsternackajpg

Blomma1

 

blommor6

 

Hortensia

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Äntligen fredag! Och för många betyder fredagskväll texmex och fredagsmys. Idag tipsar vi om en smidig och smarrig  allt-i-ett-rätt som förenar båda dessa oerhörda viktiga fredagstraditioner! 😉 Eller varför inte ställa fram plåten under valvakan på söndag. Det lär bli spännande.

Ha en underbar helg och glöm INTE att rösta!

Lisa & Monica

Nachos med kyckling, picklad jalapenos, salsa och koriander
ca 4 portioner

ca 500 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
ca 3 msk olivolja
2 tsk chilipulver (* se kommentar nedan)
1 tsk vitlökspulver

½ tsk malen ancho chilipeppar
½ tsk oregano
salt och peppar
ca 250 g salta nacho chips (ca 1 1/2 påse)
ca 2 dl riven ost
ca 3 dl tacosås eller salsa
15 körsbärtomater

ca 3 dl gräddfil
1/2 rödlök, skivad

färsk koriander till garnering

Picklad jalapenos
3-4 jalapenos
1/2 dl ättiksprit (12%)
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1/2 dl färskpressad lime

Börja med att göra de picklade jalapenos. Blanda vatten, socker och ättiksprit och koka upp. Låt sjuda i någon minut och låt sedan svalna. (Tips- lägg kastrullen i ett kallt vattebad så svalnar lagen snabbare!) Tillsätt limesaft. Skiva jalapeño och lägg i en burk. Häll på lagen. Låt stå i kylen i ett par timmar, helst över natten.

Värm ugnen till 200 grader.

Skär kycklingen i bitar. Blanda chilipulver, anchopulver, vitlökspulver och oregano. Rör ihop kryddblandningen med kycklingen och stek i olivolja i en stekpanna tills kycklingen är genomstekt. Salta och peppra.

Sprid ut nacho chips på en bakplåt. Sprid ut kycklingen ovanpå. Toppa med rivenost. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten har smält. Ta ut plåten ur ugnen och toppa med lite tacossås, körsbärstomater, gräddfil, rödlök och de picklade jalapenos. Garnera med koriander. Servera med limeklyftor och eventuellt mer tacosås/salsa och gräddfil på sidan.

Ställ fram på bordet och ”dig in”!

* Vi använder ofta chilipulver i vår matlagning, dvs inte den starka malda chilipepparn. Chilipulver är en färdig mild kryddblandning som består av chilipeppar, spiskummin, salt, oregano och vitlök. Den kan även användas i t ex chili con carne eller i egen texmex kryddblandning.

 

 

LOADING..

Äntligen är svampen här!

I söndags var Svampens dag!  För mig (Monica) är det typ svampens dag varje dag ända sedan den första lilla sommarkantarellen börjar sticka upp ur mossan. Jag blir lite lätt besatt varje höst av att plocka svamp. Förra året var helt galet. Varje dag under hela hösten var jag ute och plockade svamp. Oftast räckte det med att bara ta en promenad på min egen tomt för att fylla korgen! Jag var lite orolig om det skulle några svamp i år med tanke på sommarens torka. Men det verkar faktiskt som att vi kommer, även i år, få frossa i svamp. Jag har redan hittat en hel del karl johan, massor av smörsopp och dessutom en del kremlor.

Tidigare så sträckte sig mitt svamp-repertoire till endast kantareller, trattisar och karl johan – men så gick jag och Lisa en svampkurs. Under en halvdag var vi ute i skogen med en svampexpert från ”Svampkonsulenterna”. Hon lärde oss grunden vad det gäller svampar, t ex skillnaden på soppar, kremlor, riskor etc.  Sen lärde vi oss att känna igen 3-4 nya (för oss) svampar. Det låter kanske inte mycket men det är väldigt viktigt att ha 100% koll på de svampar man plockar och då är det bättre att lära sig några få åt gången – och att lära känna dem riktigt bra. Detta drog jag en stor fördel av igår då de svampar jag hittade (förutom några karl johan) var just de jag lärde mig under kursen –  bl a smörsopp, blodriskor, citronslemskivling och mandelriska. Förhoppningsvis hinner jag ta ännu en sväng i skogen med Rut (svampexperten) så att jag får utvidga ytterligare min svampkunskap.

Idag tipsar vi om lite prylar som kan vara bra att ha när man ger sig ut i skogen på svampjakt. Jag kan framförallt rekommendera appen ”Svampguiden” som är för mig oumbärlig när jag är ute och plockar svamp. Man kan redan i skogen kolla upp en svamp så man slipper släpa hem giftiga i onödan  – eller markera ut sina ”hemliga” svampställen på en karta så man hittar tillbaks.

 

 

Svampset

Forest Svampset från Sagofrom, ca 199:-

 

Svampkorg

Svampkorg från Biltema, 119:-

 

 

.

Adventure Svampkniv Canvasbag
Adventure svampkniv från Sagoform, ca 99:-

 

Bildresultat för svampkniv
Opinel svampkniv, ca 289:-

N-EX0004185-271_0

Svampkorg i tyg som går att fälla ihop från Naturkompaniet, ca pris 299:-

d0303564-5cc3-4406-bc1e-ac712631b232

Champion Svamp- och Frukttorkapparat, ca 399:-

afba596b-8ece-4ce6-9328-6365085b9256

Torkställning, ca 239:-

 

N-2031096-271_0

Sittunderlag i ull från Woolpower, ca 99:-

320x568bb

Appen ”Svampguiden”, 30:-

23970803-origpic-d6b631.png_0_0_100_100_275_361_90

Vattenflaska från Klean Kanteen, ca 229:-


83357955-origpic-cf08c3.jpg_0_0_100_100_275_361_90
Ekologisk ryggsäck från Melawear, ca 1299:-

 

Matsvampar i skog och bok, ca 151:-

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Skördetid – vilken ljuvlig tid på året!  Förr i tiden var man tvungen att lägga in, sylta och safta för att förhindra att råvarorna blev dåliga. Det som en gång handlade om att överleva vintern betraktar vi numera som en lyx. I dag konserverar vi frukt, bär, svamp och annat för den goda smakens skull och för att ta vara på trädgårdens och skogens överflöd. För att inte tala om vad fint det blir med alla flaskor och burkar fyllda med färgglada och goda inläggningar, sylter, marmelader och chutneys som står där och ser vackra ut när man öppnar dörren till kylen eller skafferiet!

En »äkta« chutney, som den görs i ursprungslandet Indien, består ofta av färska ingredienser. Den chutney vi är mest vana vid är den som engelsmännen vidareutvecklade för att kunna ta vara på säsongens frukter och bär. För att förlänga hållbarheten tillsatte de stora mängder socker och vinäger och kokade chutneyn.

Vi älskar chutneys då det finns många olika goda variationer man kan göra på säsongens frukt och bär – som t ex denna lingonchutney med äpple, kanel och apelsin. För att smakerna ska mogna och gifta sig med varandra ska chutneyn helst stå till sig i några veckor innan den äts.  Lingon- och äppelchutney är en god tillbehör både till grillat, söndagssteken och köttbullarna istället för lingonsylt. Eller varför inte till en riktigt »stinky« ost på ostbrickan?

Chutney2

 

Lingon- och äppelchutney med apelsin
ca 8 dl

400 g lingon
1 rödlök
200 g äpplen (skalad och tärnad)
1 dl äppelcidervinäger
ca 2 1/2 dl strösocker
1 dl russsin
1/4 tsk malen kryddnejlika
1 msk riven färsk ingefära
rivet skal och saft från 1/2 apelsin
1 stång kanel
salt

Skala och hacka rödlöken och äpplen. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Rör tills sockret har lösts upp. Låt sjuda utan lock tills blandningen tjocknar, i cirka 1 timme. Rör om då och då. Smaka av med salt. Fördela chutneyn i varma, väl rengjorda burkar. Förslut, vänd upp och ner på burkarna och låt svalna.

Förvara den mörkt och svalt. Oöppnad burk med chutney håller i minst 6 månader i kylen.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

När sommarens sol och värme börjar lysa med sin frånvaro, lyser hösten upp med naturens färgglada skafferi av frukter, bär och grönsaker. Äntligen underbara sensommar, höst och skördetid – bästa tiden på året om ni frågar oss! Om man inte har en egen trädgård, så finns det finns flera platser runtom i landet som anordnar skördemarknader och bondens egna marknader nu under de närmaste veckorna. Här kommer en lista med datum på flera evenemang, främst i Stockholmsområdet.

Ett trevlig utflyktsmål för hela familjen!

Kolla in här för Bondens Egna Marknader runtom i hela landet för att hitta en skördemarknad nära dig!

Bondens Egen Marknad

Här anordnas de i Stockholm:

Katarina Bangata
Öppet 4/8-27/10, lördagar, kl 10-15
Tessinparken

Öppet 4/8-27/10, lördagar, kl 10-15

Slottsträdgården Ulriksdal
En ljuvlig oas strax utanför Stockholm med handelsträdgår, butik och trädgårdscafé, just nu med självplock från frilandet av grönsaker, frukt och blommor. Missa inte deras fantastiska vegetariska buffé som serveras vardagar. En av våra favoritställen!

Självplock: aug-sept

Zetas Trädgård
Höstmarknad på fina Zetas handelsträdgård med en härlig blandning av konsthantverk att finna bland marknadsstånden; keramik, träsniderier, textilier och smycken m.m. Även närproducerade delikatesser som bröd, rapsolja, honung, hemkokta marmelader och sylt, ljuvliga kolor, lakrits och karameller, nyskördade grönsaker, honung, kransbinderier och mycket mer finns att njuta av. På Årstidstorget dukar Trädgårdscaféet upp med mustig gryta och äppelpaj.

Datum: 6-7 oktober
Lördag: kl 10-17
Söndag: kl 10-17

Skansens höstmarknad
Skördehelg
Datum: 29-30 september, kl 11-16

Hågelbyparken
Skördedag där lokala producenter säljer grönsaker, frukt och andra ätbara godsaker. Finns även roliga aktiviteter för hela familjen med 4-H gård, trafiklek, lekpark mm.

Datum: söndag 16 september, kl 11-15


Elfviksgårdsdagen

Datum: söndag 16 september, kl 11-15

Nynässlott
Höstfest. Marknaden fokuserar på närproducerad mat, slöjd och hantverk.

Datum: 16 september, kl 11-16

Wiks Slott med Äpplets dag
Försäljning av närodlat och hantverk, underhållning och spännande aktiviteter för både barn och vuxna, t.ex. äppelsafari med häst och vagn, barnteater, ponnyridning, lek i Kojbyggarland, musik, svamputställning, föreläsningar, se Mälarens fiskar och visning av Wiks slott. Firar även Äpplets Dag med bl.a. äppelutställning och bestämning av äpplen. Gratis korv till alla! Servering.

Datum: 16 september, kl 11.00–16.00 (fri entré)

Ölands Skördefest
”Sverige största skördefest”
Datum: 26 – 30 september

Äppelmarknaden i Kivik

Datum: 29-30 september

Tipsa gärna om fler höstmarknader och skördefester som inte finns med på listan!

kål

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Grönsakspasta med mascarpone- och basilikasås

Mascarpone är ingrediensen som gör den här vegetariska pastarätten! Alltså hur god är inte denna krämiga och lena italienska färskost? Många känner till mascarpone från den italienska desserten ”tiramisú” men den kan användas till så mycket mer – t ex här för att göra en krämig sås med parmesan och basilika i en enkel vegetarisk pastarätt. Ni måste testa den!

Ha en bra start på veckan!
Lisa & Monica

 

Grönsakspasta med mascarpone- och basilikasås
4 portioner

400 g gemelli eller annan liknande pasta
1 liten purjolök
150 g broccoli

200 g zucchini
250 g mascarpone
1 dl riven parmesanost plus extra till serving
1 kruka basilika, finhackad
1 msk smör
1 msk olivolja
150 g edamamebönor (tinade)
100 g gröna ärtor (tinade)
salt och svartpeppar

citronskal, finhackad basilika och krasse till garnering

Skölj, ansa och rensa purjolöken och skiva. Skär broccolin och zuchinnin i små bitar.

Rör ihop mascarpone, parmesan, basilika och smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Fräs purjolöken i smör och olja i en stekpanna i några minuter tills den är mjuk. Till broccoli och zuchinni och fortsätt fräs i några minuter tills de börjar bli lite mjuka. Rör i edamamebönor och ärtor.

Tillsätt mascarponekrämen och värm försiktigt under omrörning. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera den nykokta pastan med mascarponesåsen. Garnera med rivet citronskal, basilika, krasse och riven parmesan. Ringla eventuellt över lite god olivolja.

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Veckomenyn

Söndag och dags för veckomenyn! Ha en fortsatt skön helg och en kommande fantastiskt vecka!

MÅNDAG

bulgursallad

Bulgur med kryddig karamelliserad sötpotatis, chèvre och pekannötter

TISDAG

Ört & citronkycklinglår med ratatouille

Örtkycklinglår med ratatouille

ONSDAG

Vietnamesisk nudelsallad

Foto Jonny Lindh

Vietnamesisk nudelsallad

ONSDAG

LIBANESISK FATTOUSHSALLAD

Foto Ulrika Ekblom

Libanesisk fattoushsallad med kryddiga kycklingspett

FREDAG

Halloumiburgare med salsa, portobellosvamp, guacamole samt ugnsbakade sötpotatis

Halloumiburgare med portabellasvamp, guacamole och ugnsbakade sötpotatis

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Fredag och snart helg! Igår lagade vi en massa smarriga recept och fotade superfina bilder som snart kommer dyka upp här på bloggen. Idag sitter vi och redigerar bilderna och skriver klart recepten med en och annan avbrott för att rensa svampen som vi hittade i skogen intill Monicas hus. Det verkar bli en någorlunda bra svampår trots den torra sommaren. Det gör oss riktigt glada!

Kika in på vår Instastories (@systrarnaeisenman) för lite härliga svampbilder!

Till lunch lagade vi den här grymt goda thailändska soppan – tänk er Tom Ka Gai – men istället för kyckling har vi lax och dessutom tillsatt broccoli för den vackra gröna färgen! Och så god den blev! En smakrik och lättlagad rätt som passar verkligen vardag som helg! Traditionellt brukar soppan serveras med jasminsris men testa gärna också att servera den med nudlar eller helt enkelt som den är.

Ha en underbar helg!

Kram, Lisa & Monica


Thai laxsoppa med kokosmjölk, champinjoner,
broccoli, chili och lime

ca 400 g lax
100 g färska champinjoner
16 körsbärstomater
2 st citrongräs (endast den vita delen)
1 röd chili
2 salladslökar
200 g broccoli

8 dl hönsbuljong
8 dl kokosmjölk
1 msk riven färsk ingefära eller galangal 
4 limeblad
2 msk fisksås
1/2 dl färskpressad limesaft (1–2 lime)
1 kruka koriander, hackad
1 lime i klyftor

chili till garnering

 

Skär laxen i kuber. Dela champinjonerna om de är små eller skär dem i skivor. Halvera körsbärstomaterna. Krossa citrongräsen och strimla dem tunt. Kärna ur chilin och skär den i tunna skivor. Skiva salladslöken. Skär broccolin i mindre bitar.

Blanda buljong och kokosmjölk i en stor kastrull. Tillsätt galangal eller ingefära, citrongräs, limeblad och chili. Koka upp och låt soppan sjuda i ca 10 minuter. Tillsätt broccolin och fortsätt sjud i 5 – 10 minuter.

Lägg ner laxen, champinjoner, tomater och låt soppan sjud försiktigt i några minuter. Laxen ska bli precis tillagad utan att falla sönder.

Blanda i fisksås och limesaft. Häll upp i soppskålarna. Strö salladslök och koriander över soppan och servera direkt med limeklyftor.

Om mer hetta önskas, toppa med ytterligare lite skivad chili.

 

 

 

LOADING..

 

Häromdagen när vi var uppe i Järvsö och plockade svamp så såg vi att det även fanns massor av härliga stora lingon i skogen. Vi plockade ett gäng som vi sen gjorde rårörda lingon utav till kvällens söndagsstek.  När vi sen var hemma igen i Stockholm gick jag och suktade efter mera lingon  – men hittade dessvärre inga i skogen. Så det gick bli frysta lingon (från förra årets skörd) till denna smarriga kardemummakaka med mandel och havreströssel.

Hälsningar, Lisa

 

Lingonkaka4 5b82bf741699d


Kardemummakaka med lingon,
mandel och havreströssel

2 ägg
2 dl strösocker
50 g smör
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
2 dl lingon

ca 100 g mandelmassa, riven

Havre- och mandelströssel
1/2 dl farinsocker
1 msk smör
1/2 dl havregryn
1 msk vetemjöl
1/2 dl mandelflagor

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form.

Vispa ägg och socker luftigt. Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma och rör ner i smeten tillsammans med mjölk- och smörblandningen. Blanda till en slät smet. Rör ner lingonen och den rivna mandelmassan.

Gör strösslet genom att blanda farinsocker, smör, havregryn och vetemjöl till en smulig massa. Rör ner mandelflagor.

Häll ner smeten i formen. Fördela strösslet över toppen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter eller tills en provstick är torr.  Täck med folie ifall den börjar få för mycket färg. Låt svalna.

Lingonkaka4

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

 

Victoria , Sviskon, Opal, Herman, Ive och Jubileum är bara några  av de plommonsorter som det för tillfället  fullkomligen dignar av i våra trädgårdar. Finns det något godare än att bita in i ett solvarmt, saftigt och sött plommon och känna dess saft rinna ner för hakan? Tyvärr dock så har färska plommon kort hållbarhet, så det gäller att antingen äta så många som möjligt eller att ta vara på dem så snabbt som möjligt – eller helt enkelt båda! Efter att ha skördat äpplen igår (se förra inlägget) så skördar vi plommon idag och bjuder på denna spännande och lite annorlunda recept – friterade vårrullar med anka och plommon- och ingefärssås.

 

Foto Niklas Larsson

Foto Niklas Larsson

.

Friterade vårrullar med anka och plommonsås

ca 24 stycken

1 liten ankbröstfilé
salt och peppar

100 g färsk shitakesvamp
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 röd chili, urkärnad och finhackad
2 tsk matolja
75 g vitkål, fint strimlad
2 medelstora morötter, strimlade
3 msk fisksås
salt och peppar

 24 vårrullepapper (spring roll pastry)
1 äggula, lätt vispad
ca 1 liter olja till fritering

 Plommonsås
450 g plommon,
½ dl äppelcidervinäger
½ dl farinsocker
2 msk kinesisk soja
1 ½ msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad
1 stjärnanis

Börja med att göra plommonsåsen. Halvera  och kärna ur plommonen. Blanda med övriga ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sjuda tills såsen tjocknar, 20 – 25 minuter. Plocka bort stjärnanisen och mixa till en slät sås med en stavmixer eller i en matberedare.

Värm ugnen till 150 grader. Lägg ner ankbrösten i en torr och het stekpanna med skinnsidan nedåt. Sänk värmen något och stek dem i cirka 4 minuter tills de fått fin färg. Vänd brösten och stek i ytterligare cirka 2 minuter. Lägg brösten i en ugnsfast form och stek färdigt dem i ugnen tills innertemperaturen är cirka 63 grader (medium) i cirka 15 minuter. Ta ut ankan och låt den vila i 10 minuter. Skär sedan ankbröstet i tunna strimlor (släng inte fettet – det är det som är godast!)

Skär bort de sega stjälkarna på svampen och skär dem sedan i strimlor. Stek vitlök och chili i olja i någon minut. Tillsätt vitkål, morot och svamp och stek tills grönsakerna börjar mjukna men fortfarande är knapriga. Tillsätt fisksåsen och smaka av med salt och peppar. Låt svalna. Blanda ner det strimlade ankköttet.

Lägg en avlång »rulle« av fyllningen mitt på vårrullepappret. Vik in kanten från både vänster och höger och rulla sedan ihop nedifrån till en rulle. Se till att den sluter tätt. Pensla skarven med äggula.

Värm oljan till 170–180 grader. Fritera några vårrullar åt gången i oljan tills de är gyllenbruna. Låt rinna av något på hushållspapper. Servera med plommonsåsen.

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Triss i äpplen

Äntligen är det dags att skörda äpplen (eller köpa goda svenska äpplen i butik)! Idag bjuder vi på recept på äpplemos, äppelkompott och ”apple butter”. Men först lite intressant kuriosa om äpplet. Det är nämligen inte bara oerhört gott – det är även en symbol för evig ungdom, hälsa och lycka.

Äpplet, som är en våra folkkäraste och äldsta frukt här i Sverige, har genom tiderna haft en stor symbolisk betydelse i kulturer världen över. Förutom att äpplet är logotypen för en av världens mest kända företag så är den även lika känd från Skapelsen – den förbjudna frukten som Eva frestade Adam att smaka på i Edens lustgård. Men det är faktiskt så att själva äpplet nämns aldrig i Bibeln, utan man hänvisar till en ”frukt” på kunskapens träd. Genom konst har frukten avbildats som ett äpple och därefter fått symbolisera frestelse, fruktbarhet och kunskap.

I den fornnordiska mytologin nämns äpplet i Snorre Sturlassons Edda, där gudinnan Idun vaktar de gyllene äpplena som skulle ge asarna evig ungdom, hälsa och lycka. Genom bara en tugga, skulle man bli ung på nytt. Äpplet symboliserade också ett evigt liv och det förekom att äpplen lades ner i de dödas gravar.

I vissa delar av Grekland kastar man äpplen istället för ris vid bröllop och vid bröllopsmiddagens slut delar de nygifta ett äpple. I USA trodde man förr kunna få veta hur många barn man skulle få genom att lägga äppelkärnor i handen och slå den mot pannan. Så många kärnor som fastnade, så många barn skulle man få.

Äpplet har även symboliserat hälsa och tidigt upptäcktes äpplets hälsosamma och näringsrika egenskaper. Många åkommor kunde förebyggas – allt från skörbjugg och tandvärk till magsjukdomar och astma. Att äpplet medför evig ungdom har vi kanske slutat hoppas på, men passa ändå på nu att njuta av de fina svenska äpplena samtidigt som du i vart fall bygger upp hälsan inför höstens förkylningstider. För nog ligger det en hel del sanning i det gamla engelska talesätet – ”An apple a day keeps the doctor away!”

 

Foto: Helen Pe

 

Äppelmos
mängd: ca 1 ½ – 2 liter
tid: ca 30 minuter

Här kan du själv bestämma hur sött du vill ha äppelmoset genom att ta mer eller mindre socker.

2 kg äpplen
1 dl vatten
ev. 1 kanelstång
360 – 720 g strösocker (4 – 8 dl)

Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Lägg äpplen, vatten och eventuellt kanelstång i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme tills äpplena är mjuka. Rör om då och då. Ta upp kanelstången.

Mosa äpplena med en potatisstöt eller med stavmixer. Tillsätt socker efter smak – mängden beror på hur syrliga äpplena är.

Låt moset sjuda i några minuter tills sockret har lösts upp. Häll upp moset på varma, väl rengjorda burkar. Förslut, vänd upp och ner på burkarna och låt svalna.

 

Kryddig äppel- och päronkompott
mängd: ca 8 dl
tid: ca 20 minuter

Kompotten innehåller inget socker alls och har därför kort hållbarhet. Frys in om det blir något över – gärna i portionsstorlek.

ca 800 g äpplen och päron
1 kanelstång
1 tsk malen kardemumma
2 – 3 msk vatten

Skala, kärna ur och skär frukten i mindre bitar. Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i cirka 10 minuter eller tills frukten är mjuk. Rör om då och då. Ta kastrullen från värmen och ta upp kanelstången.

Mixa kompotten med stavmixer eller mosa med
en potatisstöt. Låt kallna. Häll upp kompotten på varma, väl rengjorda burkar och förslut. I kylen håller kompotten i 3 – 4 dagar, i frysen i cirka 6 månader.

 

Apple butter
mängd: ca 4 dl
tid: ca 2 ½ timme

Apple butter är ett mer koncentrerat äppelmos. Det får man genom att koka äpplena långsamt och länge tills de karamelliseras.

1 kg äpplen
2 dl vatten
100 g farinsocker (ca 1 dl)
1 kanelstång
4 kryddnejlikor
4 kryddpepparkorn

Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Lägg äpplen och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i cirka 10 minuter eller tills äpplena är mjuka. Pressa äppelmassan genom en finmaskig sil ner i en ren kastrull. Blanda purén med sockret och kryddorna. Värm och rör om tills sockret har lösts upp. Låt sedan sjuda under lock i cirka 2 timmar. Rör om då och då.

Häll upp i en varm, väl rengjord glasburk. Förslut, vänd upp och ner på burken och låt svalna.

 

Recepten kommer från vår bok
Från grunden med systrarna Eisenman

  1. Är så pepp på äppelsäsongen. Apple butter har jag aldrig provat men det låter ju otroligt gott. Tack för tipset!

    1. Hej Gunvor och tack för din fråga! Det är alltid svårt att uppge hållbarhet på sylt, mos mm då det beror på olika faktorer – hygien, förvaring och råvarornas kvalitet. Oöppnad kan den förvaras i kylskåp väldig länge beroende på om man följer receptet och använder angiven mängd socker, som bidrar med konservering. Mindre socker = kortare tid. Så fort du öppnar en stängd burk eller behållare ger du mikroorganismerna tillträde och därmed förkortas hållbarheten. Därför är det oftast bättre att använda flera mindre burkar än en stor. Det är också viktigt att skeden du använder är ren och att du aldrig stoppar ner fingrarna i burken. Men det allra bästa är ändå att lita på dina sinnen – som man gjorde förr. Om något ser fräscht ut och luktar och smakar fräsch går det med stor sannolikhet att äta. Trevlig helg! Mvh Lisa & Monica

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..