Så enkelt. Så gott. Chèvre chaud är en klassiker som vi aldrig tröttnar på.  Dessutom är det en sallad som funkar även på vintern. Och nej, man uttalar inte e:et på slutet av chèvre.

Fransk sallad med gestost

Foto: Jonny Lindh

Chèvre chaud

ca 6 portioner

1 surdegsbaguette
ca 450 g chèvre
150 g rostade valnötter
4 ½ msk olivolja
1 ½ msk sherryvinäger
4 ½ msk honung
salt och svartpeppar
ca 250 g mixsallad

Sätt ugnen på högsta värmen med grilleffekt.

Skiva baguetten och getosten i 18 skivor, ca 1 cm tjocka. Lägg brödskivorna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Lägg en skiva getost på varje brödskiva.

Grovhacka valnötter.

Rör ihop olivolja, sherryvinäger och honung. Smaka av med salt och svartpeppar. Fördela salladen på tallrikar.

Sätt brödskivorna med getost in i ugnen och grilla i ca 5 minuter. Håll koll så att det inte bränns! Lägg på salladen, strö över valnötter och ringla över dressingen.

LOADING..

Pomelosallad med kokos, lime och jordnötter

Citrussäsongen är här. Och en av våra favorit citrusfrukter är utan tvekan det något okända Pomelon. Pomelo är en stor citrusfrukt, 20–25 cm i diameter, med tjockt skal. Den påminner om grapefrukt men är inte lika besk i smaken. Eftersom fruktköttet är lite torrare än grapefruktens är det enklare att pilla ut det i små strimlor ur klyftorna. Det går bra att ersätta pomelon med grapefrukt, men då skär man ut hela klyftor av fruktköttet istället.

Pomelo

pomelosallad
Foto Jonny Lindh


Pomelosallad med kokos, lime och jordnötter

ca 4 portioner

1 pomelo eller 3 grapefrukter
½ dl kokosflingor
1 röd chili
1 msk farinsocker
2 msk färskpressad limesaft (ca 1 lime)
4 msk fisksås
½ dl jordnötter
½ kruka mynta
½ kruka koriander
½ dl rostad lök

 

Skala pomelon och ta bort alla hinnor. Pilla ut fruktköttet i små strimlor.

Rosta kokosflingorna på medelvärme i en torr stekpanna. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda den med pomelo, socker, limesaft, fisksås och kokos. Smaka av. Tillsätt eventuellt mer fisksås, socker
och limesaft efter smak.

Finhacka jordnötterna och de färska kryddorna. Strö dem över pomelosalladen tillsammans med löken.

Tips! Det går bra att förbereda salladen några timmar i förväg, men vänta med att strö över jordnötterna och löken till strax före servering.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Potatis- och purjosoppa med limeblad

Måndag! Vi älskar faktiskt måndagar. En hel vecka att uträtta allt man inte hann göra klart veckan innan. Fast iförsig gäller det inte just denna vecka – för denna vecka har vi ett jätteroligt samarbete på gång – och ska plåta hela tisdag och onsdag. Det är alltid roligt att börja det nya året med ett sådant jobb! Vilket vi kommer berätta mer om snart. Men nu till veckans vego – vi är nog inte ensamma om att ha som mål att under 2019 äta mindre kött – och mera grönt. Så idag bjuder vi på en krämig potatis-  och purjolöksoppa med smak av limeblad.

Potatis- och purjosoppa med limeblad

Potatis- och purjosoppa med
limeblad

Limeblad hittar man i asiatiska butiker och i välsorterade mataffärer.  Det går bra att använda frysta – dock kan man strunta i de som är torkade då de smakar ingenting….

4 portioner

ca 500 g potatis
2 purjolökar
2 msk smör
1 1/4 liter grönsaksbuljong (eller hönsbuljong)
3–4 limeblad
ca 1 dl crème fraîche
salt och peppar

Skala och skär potatisen i bitar. Skölj och skiva purjolöken.

Stek purjolöken och potatisen i smör i en kastrull i några minuter över låg värme. Tillsätt buljong och limeblad och låt puttra i ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Ta bort limebladen och kör soppan i matberedare eller använd stavmixer – men den ska inte vara helt slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt crème fraîche. Låt koka upp. Späd med lite buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar.

Tips! För en ännu mer asiatisk touch, byt ut crème fraîche mot kokosmjölk.

.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..