Sparris med hackat ägg, ansjovis, rostad kavring och brynt smör

Foto: Stefan Wettainen

Grillad sparris med hackat ägg, ansjovis, rostad kavring och brynt smör

ca 6 portioner

20 färska gröna sparrisar
2 skivor kavring
2 hårdkokta ägg
ca 30 g ansjovis
50 g smör
1 msk olivolja
flingsalt och nymalen peppar

Värm ugnen till 150 grader. Bryt kavringen i mindre bitar. Rosta brödet i ugnen i ca 10 minuter. Rör om då och då. Låt svalna och smula i mindre bitar.

Skala och hacka äggen. Hacka ansjovis.

Smält smöret på medelvärme. När smöret börjar sjuda, vispa sakta så att smöret brynts jämnt. När smöret blir ljusbrunt och man känner en nötaktig doft, ta bort kastrullen från värmen.

Pensla en grillpanna med olivolja och grilla sparrisen i 5 -10 minuter, beroende på tjocklek. De ska vara lite mjuka men fortfarande ha lite tuggmotstånd. Lägg upp på tallrikar och strö över ansjovis, ägg och brödsmulor. Ringla över det brynta smöret. Strö över flingsalt och svartpeppar.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Vallmo- och citrontårta med lemon curdfrosting

Påsken handlar till stor del om sötsaker – men inte bara godisfyllda påskägg utan även goda desserter. Här har vi gjort en vårinspirerad citron- och vallmotårta med lemon curdfrosting som vi har dekorerat med vackra pastelliga vårlika blommor. För en barnsliga tårta kan garnera med påskgodis eller annan rolig pynt!  Välj gärna en mindre form för en högre tårta – såsom den på bilden. Hoppas ni får en fortsatt härlig påskhelg!

 

Citron- och vallmotårta dekorerad med blommor

Foto: Magnus Skoglöf

Vallmo och citrontårta med lemon curdfrosting

150 g smör
3 ägg
2
½ dl strösocker
3
½ dl vetemjöl
1
tsk bakpulver
rivet skal från ½ citron
2 msk färskpressad citron
saft
2 msk blå vallmofrön

Frosting med lemon curd
600 g Philadelphiaost eller annan färskost
½
– 1 dl florsocker
1 dl
lemon Curd
några droppar gul karamellfärg


Värm ugnen till 175 grader.
Smörj och bröa en rund bakform.

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner i smeten tillsammans med citronskal, citronsaft och vallmofrön och blanda till en slät smet. Tillsätt det smälta smöret. Häll smeten i formen och grädda i 30-40 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt kakan stå och svalna en stund innan den stjälps upp på ett galler.  Låt svalna helt.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen till en fluffig kräm. När kakan kallnat skär den i två, alternativt tre, bottnar och bred lite frostingpå varje del. Avsluta med att breda ut frosting över hela tårtan. Garnera eventuellt med blommor (helst obesprutade).

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Ägg i cocotteformar med spenat, lax, stenbitsrom och hollandaisesås

Glad påsk på er! Nu är jag hemma igen i Stockholm efter 3 helt magiska dagar i Järvsö. Det har verkligen varit helt fantastiskt. Eric lärde sig åka skidor – det tog bara ett par åk mellan Lisas ben i barnbacken och sen svishade han själv ner för de stora backarna. Jag åkte också skidor – för första gången på 22 år! Måste erkänna att jag inte har saknat skidåkningen under dessa år – men redan efter mitt första åk i tisdags så påmindes jag om hur himla härligt och roligt det är – trots träningsvärken idag… Hur som haver, så är Lisa och sin familj kvar i Järvsö och firar Påsk medan jag och familjen firar här i Stockholm. Dock ska jag iväg på ett hemligt ”äventyr” imorgon. Jag fyller nämligen 45 år och Henrik har tydligen ordnat en överraskning för mig. Den enda jag vet är att jag behöver ett ombyte och att barnen är utackorderade till farmor och farfar. Ska bli spännande att se vad han har styrt upp. Jag fortsätter iallafall att planera påskens måltider – och då kommer det bland annat att bli dessa ägg i cocotteformar med spenat, lax, stenbitsrom och hollandaisesås.
Glad påsk! /Monica

Ägg i cocotteformar med spenat, lax, stenbitsrom och hollandaisesås till påskbuffén

Foto: Magnus Skoglöf

Ägg i cocotteformar med spenat, lax, stenbitsrom
och hollandaisesås
6 portioner

Missta inte ”cocotte” för dess andra betydelse (glädjeflicka) då det i detta fall är en fransk liten portionsform. : )

6 ägg
65 g
färsk babyspenat
1 msk smör
ca 75 g kallrökt lax
ca 40 g stenbitsrom
1 dl hollandaisesås
salt och peppar
färsk dill till garnering

Värm ugnen till 200 grader. Smörj 6 cocotteformar eller små ugnssäkra portionsformar.

Fräs spenat hastigt i smör. Smaka av med salt och peppar. Fördela spenaten i botten på formarna. Knäck försiktigt ner ett ägg i varje form, med äggulan intakt. Lägg formarna i en stor ugnsform. Koka upp vatten och häll i den stora formen så att det når upp halvvägs på cocotteformarna. Ställ försiktigt in i ugnen och grädda i ca 10 minuter.

Skär under tiden laxen i strimlor.  Ta ut formarna från ugnen och fördela lax, stenbitsrom och hollandaisesås på äggen. Garnera med färsk dill.

De fina cocotteformarna i bilden är gjorda av keramikern Mia Blanche. Ett annat roligt sätt att tillaga detta recept är att använda en äggcoddler som i bilden nedan.

Coddler för ägg i pastellfärger

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..