Nu börjar mina björnbär (första skörden från busken som jag planterade för två år sedan) och hallon äntligen att mogna (tror ev jag har hösthallon). Måste dock skynda mig och plocka dem innan rådjuren eller hönorna hinner före. Finns även kvar lite blåbär – vilket vi har turen att ha på tomten. Dock är det lill-tjuven Ines som är problemet där. Lyckas jag få ihop en liten skål med bär så bjuder jag mer än gärna på denna somriga dessert med vit choklad: /Monica

Vit chokladkräm med bär
Vit chokladkräm med bär
4-6 portioner

150 g vit choklad
1 ägg
1 äggula
3 msk florsocker
3 dl crème fraiche
finrivet skal från ½ citron
2 dl blandade bär

Smält chokladen över ett vattenbad. Vispa ihop chokladen med ägget och äggulan. Vispa i florsocker, crème fraiche och citronskal till en slät kräm. Häll upp i portionsformar eller glas. Ställ i kylskåpet i minst 1 timme. Garnera med bär. Servera direkt!

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Visste ni att man kan faktiskt grilla pizza! Här bjuder vi på en ”pizza bianco”, dvs utan tomatsås, som istället toppas med ricotta och ugnsbakade tomater. Eftersom vi under sommaren grillar typ varje dag som vädret tillåter (och även övriga dagar), tycker vi det är kul att lägga på lite annorlunda rätter på grillen.

Foto: Ulrika Ekblom

Grillad pizza med ricotta och ugnsbakade körsbärstomater

Pizzadeg
¼ paket färsk jäst (12 ½ g)
1 ¼ dl vatten
1 krm salt

½ tsk strösocker
1 msk olivolja
3 – 3 ½ dl vetemjöl
2-3 msk polentaUgnsbakade körsbärstomater
ca 400 g körsbärstomater, gärna olika färger
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja

1 msk honung
en nypa chiliflakes

salt och pepparRicottaröra
250 g ricotta
ca 50 g riven parmesan
salt och pepparhackad
basilika till garnering

Värm ugnen till 100 grader. Lägg ut körsbärstomaterna på en plåt. Finhacka vitlöken och blanda med olja, honung och chiliflakes. Ringla oljan över tomaterna och blanda försiktigt. Strö över salt och peppar. Ställ in i ugnen och låt stå i ca 3 timmar.
Rör ihop ricotta och parmesan. Smaka av med salt och peppar.
     Smula ner jästen till pizzadegen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt,37 grader. Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen har löst sig.Tillsätt resten av vattnet, salt, socker och olivolja. Blanda i nästan all vetemjöloch arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt mer mjöl vid behov. Täck med en bakduk och låt jäsa i ca 1 timme.
Förbered grillen så att
den uppnår en temperatur på 225°-250°. Antingen använder man en baksten som läggs på gallret. Se till att den hinner blir ordentligt het. Man kan även grilla pizzadegen direkt på gallret. Se då till att gallret är rent. Flytta kolen i grillen så att de ligger runt kanterna,så att det blir indirekt värme. Kavla ut degen till en pizzabotten (inte för tunt) på ett mjölat bakbord. Strö ut polentan på en plåt täckt med bakplåtspapper. Lägg pizzabottnen på polentan så att den blir lätt panerad. Lägg den sedan, med polenta-sidan nedåt,på bakstenen eller direkt på gallret, sätt locket och grilla i några minuter tills den får färg men inte bränns. Vänd pådegen och grilla lite till. Ta av från grillen och låt svalna något. Bred på ricottaröran och lägg på körsbärstomaterna.  Garnera med basilika.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

En anledning till att Argentina står högt upp på listan över länder som vi vill besöka är chimichurri (förutom landets fina kött förstås). Själva namnet chimichurri har gett upphov till många historier och teorier om varifrån det kommer. En sak dessa teorier har gemensamt är att ordet skulle vara en förvrängning av ett engelskt uttryck, till exempel ”give me curry” eller namnet Jimmy Curry. Men tro för guds skull inte att såsen har någon koppling till det milda engelska köket. Den är nämligen ett fyrverkeri av smaker av chili, vitlök, örter och vinäger. Här serverar vi den tillsammans med grillspett med biff och piementos de padrón.

Foto: Ulrika Ekblom

Grillspett med biff och piementos de padrón samt  chimichurri
12 spett

ca 600 g biff
ca 300 g (ca 36 stycken) piementos de padrón
olivolja
grillspett

Chimichurri
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
ca 5 dl grovhackad bladpersilja
½ dl hackad färsk oregano
½ dl rödvinsvinäger
ca 2 dl olivolja
salt och svartpeppar

Blötlägg grillspetten ifall de är i trä. Kärna ur chilin till chimichurrin och finhacka. Skala och finhacka vitlöken. Blanda chili, vitlök och örter med vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.

Skär biffen i mindre kuber, ca 2 x 2 cm. Trä upp köttet och piementos de padrón på grillspetten. Pensla på olivolja. Salta och peppra. Grilla spetten tills köttet är medium rare och piementon de padrón har fått färg. Vänd på spetten några gånger så att de blir jämt grillade. Lägg grillspetten på ett fat och bred på en del av chimichurrin. Servera resten bredvid.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..