Zucchini- och chokladkaka

Med endast någon vecka kvar trodde vi att vi att vi skulle klara oss genom”vabruari” utan att vi eller våra familjer skulle bli sjuka. Men tji fick vi. De senaste tiden har varit full sjukstuga både hos familjen Eisenman/Gustafsson och familjen Eisenman/Frisk.  Och fastän barnen är lite för hostiga för att man ska våga lämna på förskola – så har de mer än vanligt med energi känns det som.  Hade hellre haft en febrig unge som låg och sov hela dagen – men här ska det underhållas och hittas på aktiviteter heeela dagen.  Bakning är en favoritsyssla – så här har det bakats en hel del kakor.  Tror dock inte vi vågar bjuda någon – då en och annan smet har ”smaksatts” med en nysning…

Bland annat har vi bakat denna saftiga Zucchini- och chokladkaka från vår bok Två systrars söta.  Kika gärna in på Instagram @eisenmansisters där vi tävlar ut ett ex av boken!

 

 

Zucchini- och chokladkaka

 

 

Zucchini- och chokladkaka

2 ägg
2 dl solrosolja eller rapsolja
3 dl strösocker
5 dl riven grön zucchini
(ca 2 medelstora zucchini)
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl grovhackade pistagenötter

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång bakform eller hålform.

Vispa ägg, olja och socker poröst. Rör i zucchini.

Blanda de torra ingredienserna. Rör ihop med smeten och tillsätt pistagenötterna. Häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 45 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt den kallna under formen.

Om man vill kan man blanda lite florsocker med vatten och ringla över kakan.

.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..