Brocooli- och blomkålsgratäng med västerbottensost och dragon

GRATTIS CAMILLA WIKLUND! Du har vunnit ett paket med goda italienska delikatesser från Itigo!

Det rätta svaret på frågan ”Från vilken stad sägs pesto komma från ursprungligen?” är Genua.

 

Idag är det måndag och det betyder veckans vegetariska! Antingen äter vi denna gratäng som en vegetariskt rätt och då serverar vi den med t ex matvete och en fräsch sallad eller så kan vi ibland servera den med en bit kött eller kyckling.  Hur man än väljer att göra så är den supergod!

 

Brocooli- och blomkålsgratäng med västerbottensost och dragon

 

Brocooli- och blomkålsgratäng med västerbottensost och dragon

 

Brocooli- och blomkålsgratäng med västerbottensost och dragon

.

Brocooli- och blomkålsgratäng med västerbottensost och dragon
ca 4 portioner

400 g blomkål
ca 400 g broccoli
1 liter mjölk
1 dl vittvinsvinäger
1 schalottenlök, finhackad
3 kvistar + 1 msk  finhackad färsk dragon
70 g smör
1/2 dl vetemjöl
100 g västerbottensost eller vällagrad prästost
2 msk finhackad persilja + extra till garnering
salt och svartpeppar
ev lite ströbröd till garnering

Värm ugnen till 200 grader.

Bryt sönder broccoli och blomkål i mindre buketter. Lägg i en kastrull och häll över mjölken. Tillsätt 1 tsk salt. Låt mjölken koka upp och sedan sjuda i ca 10 minuter. Mjölken kommer troligtvis inte täcka allt så du kommer behöver röra om då och då.

Under tiden, blanda vinäger, lök och dragonkvistar i en kastrull och koka upp. Låt sjuda tills vinägern har reducerats till hälften. Plocka bort dragonkvistarna och ställ åt sidan.

Sila bort mjölken från grönsakerna men spar det!

Smält smöret i kastrull. Tillsätt mjöl under vispning. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.  Vispa ordentligt så det inte blir några klumpar. Tillsätt all mjölk och låt sedan koka upp under fortsatt omrörning. Låt sedan sjuda i ca 5 minuter. Rör om hela tiden så att det inte bränns eller bli klumpigt.  Tillsätt vinäger och ost. Rör om tills all ost har smält.  Rör ner dragon och persilja. Smaka av med salt och peppar

Lägg broccoli och blomkålen i en gratängform. Hälls över såsen. Strö eventuellt lite ströbröd på toppen. Grädda i mitten av ugnen i 30 – 40 minuter eller till ytan är gyllenbrun. Se till att det inte bränns!

 

  1. Annica skriver:

    Låter sååå gott! Kan man byta ut dragonen mot något annan örtkrydda? Eller är hela rätten dragon 🙂

    1. Hej!

      Det går bra att byta ut dragon mot en annan örtkrydda – dock får du inte smaken av bearnaise som gratängen har. : )

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..