Grön ärtssoppa med salamichips och ädelost toast

Snön faller ner utanför fönstret och det är alldeles vitt och fint. Då passar en värmande soppa riktigt bra en dag som idag. Så idag bjuder vi på en len grön ärtssoppa som vi toppar med krispiga salamichips – riktigt gott med sältan från salamin tillsammans med sötman från ärtorna. För att göra denna vardagsrätt lite festligare, serverar vi ädelost toast till. Gött!

Ha en härlig tisdag!

 

ärtssoppa

 

Grön ärtssoppa med salamichips och ädelost toast
ca 4 portioner

1 liten gul lök
1 msk olivolja
400 g gröna ärtor
2 potatisar
ca 7-8 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
6-7 skivor salami
8 skivor baguette
ca 50 g ädelost
timjan till garnering

Värm ugnen till 200 grader.

Skala och finhacka schalottenlök. Skala och skär potatisen i bitar. Fräs löken i olivolja i en kastrull i några minuter. Tillsätt buljong, potatis och ärtor och låt småkoka i ca 15 minuter eller tills potatisen är genomkokt. Kör slät i en mixer eller med mixerstav.  Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med mer buljong till önskad konsistens.

Under tiden soppan kokar, lägg salamin på en bakplåt, täckt med bakplåtspapper. Grilla i ugnen i 5-6 minuter eller tills de är krispiga. Låt rinna av på hushållspapper. Smula i mindre bitar.

Bred ädelosten på brödskivorna och lägg på ett bakplåt, täckt med bakplåtspapper. Grilla längre upp i ugnen i ca 5 minuter eller till osten är gyllenbrun. Håll koll så att de inte bränns.

Garnera soppa med salamichips and färsk timjan. Servera med toast med ädelost.

 

ärtssoppa3

 

 

ärtssoppa2

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..