F

ör några veckor sedan köpte jag (Monica) en massa fläskfärs som det var ett bra erbjudande på. Sedan dess har den legat i frysen och jag har inte kommit på vad jag ska laga med den. Men sen så slog det mig – i det asiatiska köket används det fläskfärs en hel del. Så det fick bli fläskfärsbollar i en nudelsoppa med citrongräs- och ingefärsbuljong. Ungarna slurpade i sig det med gusto! Den resterande fläskfärsen kommer användas till att göra Vietnamesiska crêpes. Håll utkik, då ni snart kommer få även det receptet.

 

Foto: Ulrika

Nudelsoppa med fläskfärsbollar i citrongräs- och ingefärsbuljong

ca 4 portioner


Fläskfärsbollar
300 g fläskfärs

1 vitlöksklyfta, finhackad
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 salladslök, finhackad
1 1/2 msk japansk soja
1 1/2 msk fisksås
2 tsk riven färsk ingefära
2 citrongräs, finriven (endast det vita – spar resten till buljongen)
1 msk finhackad färsk koriander
1 tsk farinsocker
rapsolja till stekning

Citrongräs- och ingefärsbuljong
2 liter hönsbuljong

ca 20 g färsk ingefära, skivad
1 vitlöksklyfta, skivad
2 citrongräs, skivad
4 limeblad

250 g äggnudlar
salt och peppar
1 lime i klyftor
skivad salladslök och sesamfrön till garnering

valfria grönsaker, t ex sockerärtor, rädisor, pak choi, spenat etc

 

Börja med att göra fläskfärsbollarna genom att blanda ihop ingredienserna i en bunke, täck med plastfolie och ställ kallt. (Den får gärna stå i några timmar så att smakerna hinner komma till sin rätt.)

Koka upp buljongen och lägg ner ingefära, vitlök, citrongräs och limeblad i buljongen. Låt sjuda utan lock i ca 20 minuter.

Ta ut färsen från kylskåpet. Värm olja i en stekpanna och stek lite av färsen för att se om mer sälta behövs. Rulla färsen till bollar med blöta händer. Stek sedan bollarna tills de är genomstekta.

Under tiden, koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och fördela nudlarna i stora soppskålar tillsammans med fläskfärsbollarna och valfria grönsaker. (Vissa grönsaker måste först blancheras).

Sila buljongen. Smaka av med salt och peppar och häll sedan ner buljongen i skålarna. Garnera med salladslök och sesam. Servera direkt med limeklyftor.


 

Gillar ni skålen som nudelsoppan ligger i? Den har jag drejat helt själv!   : )

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..