Fredag och snart helg! Igår lagade vi en massa smarriga recept och fotade superfina bilder som snart kommer dyka upp här på bloggen. Idag sitter vi och redigerar bilderna och skriver klart recepten med en och annan avbrott för att rensa svampen som vi hittade i skogen intill Monicas hus. Det verkar bli en någorlunda bra svampår trots den torra sommaren. Det gör oss riktigt glada!

Kika in på vår Instastories (@systrarnaeisenman) för lite härliga svampbilder!

Till lunch lagade vi den här grymt goda thailändska soppan – tänk er Tom Ka Gai – men istället för kyckling har vi lax och dessutom tillsatt broccoli för den vackra gröna färgen! Och så god den blev! En smakrik och lättlagad rätt som passar verkligen vardag som helg! Traditionellt brukar soppan serveras med jasminsris men testa gärna också att servera den med nudlar eller helt enkelt som den är.

Ha en underbar helg!

Kram, Lisa & Monica


Thai laxsoppa med kokosmjölk, champinjoner,
broccoli, chili och lime

ca 400 g lax
100 g färska champinjoner
16 körsbärstomater
2 st citrongräs (endast den vita delen)
1 röd chili
2 salladslökar
200 g broccoli

8 dl hönsbuljong
8 dl kokosmjölk
1 msk riven färsk ingefära eller galangal 
4 limeblad
2 msk fisksås
1/2 dl färskpressad limesaft (1–2 lime)
1 kruka koriander, hackad
1 lime i klyftor

chili till garnering

 

Skär laxen i kuber. Dela champinjonerna om de är små eller skär dem i skivor. Halvera körsbärstomaterna. Krossa citrongräsen och strimla dem tunt. Kärna ur chilin och skär den i tunna skivor. Skiva salladslöken. Skär broccolin i mindre bitar.

Blanda buljong och kokosmjölk i en stor kastrull. Tillsätt galangal eller ingefära, citrongräs, limeblad och chili. Koka upp och låt soppan sjuda i ca 10 minuter. Tillsätt broccolin och fortsätt sjud i 5 – 10 minuter.

Lägg ner laxen, champinjoner, tomater och låt soppan sjud försiktigt i några minuter. Laxen ska bli precis tillagad utan att falla sönder.

Blanda i fisksås och limesaft. Häll upp i soppskålarna. Strö salladslök och koriander över soppan och servera direkt med limeklyftor.

Om mer hetta önskas, toppa med ytterligare lite skivad chili.

 

 

 

LOADING..