Passa på att göra hemgjord ketchup nu när tomaterna är i säsong och är riktigt smakrika och saftiga.  När du väl har smakat egen ketchup gjord från grunden kommer du aldrig gå tillbaks till köpeketchup. Denna ketchup är nämligen mycket smakrikare, lite kryddigare och inte fullt så söt som den kända klassiska varianten som vi är vana vid.

Tips! Prova gärna också att göra ketchup på tomater med olika färger, t ex orange, gul och grön. Tänk dock på att gröna tomater kan vara lite ”torrare” än andra tomater. Efter tomaterna har körts i matberedaren med löken, låt koka i 5-10 minuter. Puréa igen och pressa sen genom en nätsil i en kastrull.  Tillsätt kryddor och koka ner enligt receptet. Om man använder andra tomater än röda kan man utesluta purén om man inte vill att färgen ska påverkas.

 

Flaskor med hemgjord ketchup

Foto: Helen Pe

Hemgjord kethcup
ca 1 liter

1 msk rapsolja
3 hela nejlikor
1/2 gul lök, skalad och hackad
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
2 msk tomatpuré
2 ½ kg färska tomater, i klyftor
ca ½ dl äppelcidervinäger
½ tsk svartpepparkorn
½ tsk gula senapsfrön
3 st kryddpepparkorn
½ kanelstång
1 litet lagerblad
en nypa cayennepeppar
½ tsk malen ingefära
ca 1 msk salt
ca ½ dl farinsocker eller strösocker

 

Följs instruktionerna nedan.

Kryddnejlikor i stekpanna

Foto: Helen Pe

Värm olja och nejlikor i en stekpanna på låg värme i cirka 5 minuter. Ta av från värmen och låt stå i 5 minuter.

 

Lök i stekpanna

Foto: Helen Pe

Ta upp nejlikorna men behåll oljan och fräs lök och vitlök i pannan på låg värme i cirka 5 minuter.

 

Lök och tomatpuré i stekpanna

Foto: Helen Pe

Tillsätt tomatpurén och fräs i ytterligare 1 minut.

 

Hemgjord ketchup som ska puréas

Foto: Helen Pe

Blanda löken med tomaterna i en matberedare.

 

Hemgjord ketchup som puréas

Foto: Helen Pe

Kör till en slät puré.

 

Hemgjord ketchup som silas

Foto: Helen Pe

Pressa ner purén i en ren kastrull genom en nätsil.

 

Kryddor till hemgjord ketchup

Foto: Helen Pe

Lägg svartpeppar, senapsfrön, kryddpeppar, kanelstång och lagerblad i en kryddpåse.

Hemgjord ketchup som kokar med kryddor

Foto: Helen Pe

Lägg ner kryddpåsen i kastrullen tillsammans med övriga kryddor och ingredienser.

 

Hemgjord ketchup som kokar

Foto: Helen Pe

Låt småkoka utan lock tills såsen har reducerats till cirka 1 liter, det tar 1 – 2 timmar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer socker eller vinäger beroende på hur söt eller syrlig du vill ha ketchupen.

 

Hemgjord ketchup som rinner ner i en flaska

Foto: Helen Pe

Häll upp i en eller flera väl rengjorda flaskor och förslut. Ketchupen smakar bäst om smakerna får mogna i kylen över natten. I kylen håller den i cirka 1 månad, i frysen i cirka 3 månader. Ett tips är att frysa in den i mindre satser.

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..