Baskisk fiskgryta med potatis och jalapeños

Idag bjuder vi på en baskisk fiskgryta med potatis och jalapeños som värmer gott i kylan. Hoppas ni får en riktigt härlig helg!

Baskisk fiskgryta med potatis och jalapeños

Foto: Lisa Björner

Baskisk fiskgryta med potatis och jalapeños
ca 4 portioner

ca 600 g fast vit fisk (t ex torsk, hälleflundra)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 jalapeños
700 g potatis
2 msk olivolja
8 dl fisk- eller grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
ca ½ tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

hackad persilja och finrivet citronskal till garnering

 

Skär fisken i mellanstora bitar.

Skala löken, skär i halvor och skiva. Skala och skiva vitlöken tunt. Kärna ur och skiva jalapeñon. Skala och skär potatisen i bitar.

Värm olivolja i en gryta eller stor kastrull. Fräs lök och vitlök i några minuter tills de blir mjuka. Tillsätt jalapeñon och fräs i någon minut till. Tillsätt potatis, buljong, vin och paprikapulver och koka upp. Låt sjuda i ca 15 minuter eller tills potatisen är nästan klar. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer rökt paprikapulver om så önskas.

Lägg försiktigt ner fiskbitarna i grytan och sjud på låg värme i ca 5 minuter. Man vill inte att fiskbitarna ska falla sönder men ändå vara genomkokt.

Garnera fiskgrytan med hackad persilja och rivet citronskal.

Receptet har tidigare publicerats i All om mat.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..