Den saftigaste lussebullen någonsin!

Hej! Det är första advent på söndag och dags att sätta igång med julbaket! Vi ska själva baka lussebullar på lördag. Det finns många recept på lussebullar och efter att ha provat att antal så läste jag någonstans att hemligheten bakom att få till goda och riktigt saftiga bullar är att man inte ska smälta smöret. Smält smör kräver nämligen mer mjöl vilket ger en torrare bulle. Så jag tog vårt lussebullerecept – ändrade och la till kallt smör på slutet av knådningen. Och herrejisses vad saftigt och gott det blev. Till och med efter flera dagar var bullarna saftiga .Min svärmor (och ständiga rival i köket) höll dessutom med mig att dessa bullar var fantastiskt goda! Det ni!

Ha en bra onsdag och trevlig bakning!

Kram, Monica

Lussekatter på en skärbräda

Foto: Fredrik Persson

Saftigaste lussebullarna någonsin

35-40 bullar

2 kuvert saffran (1 g)
2 – 3 msk sprit, t ex rom, cognac, eau de vie
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
1 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
12-13 dl vetemjöl
150 g smör, kylskåpskallt
1 ägg till pensling
russin

Blanda saffran och sprit. Låt stå i minst 30 min – men gärna i 24 timmar! Vill man inte använda sprit, byt ut mot några matskedar av mjölken.

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till 37 grader, fingervarmt. Häll lite av mjölkblandningen över jästen i bunken. Vispa tills jästen har löst sig och tillsätt då resten av mjölkblandningen.

Blanda i socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Knåda degen, gärna i en hushållsassistent, tills den är smidig. Hyvla ner smöret lite åt gången. Fortsätt att knåda tills all smör har arbetats in i degen. Degen ska vara relativt kladdig – men är den för kladdig kan man tillsätt lite mer mjöl.  (Tänk på att den blir mindre kladdig när den har jäst). Låt jäsa övertäckt i bunken i ca 40 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat arbetsbord. Dela upp den i ca 30 bitar. Rulla ut bitarna till fingertjocka längder. Snurra in ändarna åt varsitt håll. Lägg dem sedan på en plåt, smord eller täckt med bakplåtspapper. Garnera med russin och låt jäsa övertäckta i 30-40 minuter eller till dubbel storlek. Värm ugnen till 225 grader (200 grader varmluftsugn).

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 5–8 minuter. Låt svalna på ett galler.

 

    1. Hej,
      Du får sänka till 200 om du använder varmluftsugn. Vi kanske ska vara tydligare i våra recept vad det gäller det. Tack för att du uppmärksammar oss på detta. Vänliga hälsningar,
      Lisa och Monica

  1. Låter urgott – måste provas! Hur är det med infrysning, klarar bullarna det och är de lika saftiga efter tining?

    1. Det går alldeles utmärkt. Jag frös in hälften av mina så fort de hade svalnat. Och när jag tinade dem några dagar senare så var de lika goda. Hälsningar, Monica

    1. Vi har aldrig provat, men det går tydligen att marinera i vatten också. Prova även då att mortla saffranet med någon matsked socker innan. Lyckat till och berätta gärna hur det går! : )

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..