Pepparkaksmuffins med lingon

Denna regniga söndag fortsätter vi att försöka skapa lite julstämning och bjuder på pepparkaksmuffins med cream cheesefrosting och lingon. Så goda! Och dessutom doftar huset helt ljuvligt när man har bakat dem!

Pepparkaksmuffin med cream cheese frosting och lingon

Foto: Jonny Lindh

PEPPARKAKSMUFFINS MED LINGON
12 – 16 st

100 g smör, rumsvarmt
2 1/2 dl farinsocker
1 1/2 dl gräddfil eller filmjölk
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1/2 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1/2 – 1 dl frysta lingon, tinade och avrunna

Frosting
200
gram philadelphiaost
2 dl florsocker

lingon till garnering

Värm ugnen till 225 grader (200 grader varmluft). Placera muffinsformar i en muffinsplåt.

Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Blanda ner gräddfil eller filmjölk.

Rör ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätt lingonen och blanda försiktigt. Fördela smeten i formarna (ca 3/4 i varje form). Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min, eller tills en provsticka kommer ut torr. Låt kallna på ett galler.

Rör ihop philadelphiaosten med florsocker. Blanda inte för mycket för då kan den bli rinnig. Bre eller spritsa ut frosting på varje muffin. Garnera med lingon.

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..