Grönkålssallad med kanderade citrusskal, parmesan och granatäpple

Grönkålssallad med kanderade citrusskal, parmesan och granatäpple

Foto: Helen Pe

Grönkålssallad med kanderade citrusskal, rostade pinjenötter och granatäpple
4 portioner

150 g grönkål
½ granatäpple
ca 50 g pinjenötter, rostade
ca 50 g parmesanost

Äppelciderdressing
3 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
½ vitlöksklyfta, pressad
1 tsk färskpressad citronsaft
1-2 tsk citrussirap (se recept på kanderade citrusskal)

salt och svartpeppar

Kanderade citrusskal
1 apelsin
1 citroner
1 blodgrapefrukt
1 dl socker
2 dl vatten
1 msk ljus sirap

Börja med att göra de kanderade citrusskalen. Skölj frukten. Skär av skalet i långa tunna remsor med vass kniv. Undvik att få med den vita beska delen. Skär sedan remsorna i smala strimlor. Häll rikligt med vatten i en kastrull. Lägg ner skalen och koka upp. Låt koka i 5 minuter. Sila bort vattnet. Upprepa detta 3 gånger. Koka socker, vatten och sirap i en tjockbottnad kastrull över låg värme till en lag. Tillsätt skalen och låt koka, fortfarande över låg värme, i ca 15 minuter eller tills lagen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och låt lagen svalna. Skalen kan förvaras i sockerlagen i kylen tills de ska användas.

Skölj grönkålen och riv i mindre bitar. Peta försiktigt ut kärnorna från granatäpplet. Rör ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg grönkålen i en skål och häll på lite av dressingen. Rör om ordentligt och smaka av. Tillsätt mer dressing alternativt servera resten bredvid. Tillsätt granatäpple, pinjenötter och citrusskal, och rör om. Garnera med hyvlad parmesan.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..