En mustig och mättande vegetarisk böngryta med linser som värmer gott i magen bjuder vi på idag!

Vegetarisk böngryta med belugalinser och zuchinni i gjutjärnskastrull

Vegetarisk böngryta med belugalinser och zuchinni
Provencalsk böngryta med belugalinser och zuchinni
ca 4 portioner

1 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 200 g zuchinni
1 msk olivolja

1 msk tomatpuré
1 msk herbes de provence
1 lagerblad

500 g krossade tomater
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 förpackning cannellinibönor á ca 400g (kokta)
salt och peppar

Koka linserna enligt instruktioner på förpackningen. Ställ åt sidan. Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna zuchinnin. Fräs i olivolja i några minuter utan att löken tar färg. Rör i tomatpuré och kryddorna. Tillsätt krossad tomater, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sjuda i ca 10 minuter. Rör om så att buljongtärningen löses upp. Skölj bönorna i vatten och häll ner i grytan tillsammans med linserna. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med mer buljong om så önskas. Servera grytan med ris, bulgur, potatismos eller en fräsch sallad.

Vegetarisk böngryta med belugalinser och zuchinni i grå skål

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..