Fiskgratäng är en klassiker som alltid går hem! Här har vi lagt till en extra god touch i form av fänkål.

Torsk och fänkålsgratäng med potatismos i gjutjärnsform

Foto: Ulrika Ekblom

Torsk och fänkålsgratäng med potatismos
ca 4 portioner

4 torskryggfiléer à ca 250 g
ca ½ tsk salt
100 g fänkål

25 g smör
dill till garnering

Potatismos
800 g mjölig potatis
1 dl mjölk eller vispgrädde
50
g smör
salt och
svartpeppar

Sås
2 dl crème fraîche
1 dl grädde
½ fiskbuljongtärning
1- 2 msk pressad citronsaft
½ tsk rivet citronskal
1 msk hackad
dill
salt och vitpeppar

Värm ugnen till 225 grader. Smörj en ugnsform.

Salta torskfiléerna. Skiva fänkålen så tunt som möjligt. Använd gärna en mandolin.

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa sedan potatisen genom en potatispress. Värm grädde och smör tills smöret har smält och häll ner i potatisen under vispning. Smaka av med salt och peppar.

Blanda alla ingredienserna till såsen förutom dillen i en kastrull. Värm och rör om tills buljongtärningen har lösts upp. Rör ner dill och smaka av med salt och peppar.

Fräs fänkålen i smör i en stekpanna i några minuter. Fördela fänkålen i ugnsformen. Lägg ner torskfiléerna i mitten av formen. Klicka ut potatismoset runtom fisken. Häll till sist såsen över fisken. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills fisken är genomkokt och moset gyllenbrunt. Lägg på lite folie ifall den börjar få för mycket färg. Låt gärna stå i 10 minuter innan servering. Garnera med lite dill.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..