Smaksatt smör

 

”It’s like butter.” Så brukar vi säga när något smakar sådär exceptionellt gott. (Ni som har sett ett gammalt avsnitt av Saturday Night Live med Barbara Streisand, ni vet…)  För smör är så gott! Och faktiskt, det är inte så svårt att göra eget smör. Kika in här för att se hur man gör. Sedan kan man lyfta den goda smaken på smör till en ännu högre nivå genom att smaksätta den. Vad sägs om en klick karljohanssmör på toppen av en krämig pasta carbonara, eller jordgubb- och vaniljsmör på amerikanska pannkakor tillsammans med lönnsirap – sött och salt är en ”match-made in heaven”! Här får ni så många som 7 olika smaksättningar på smör. Ett tips är att slå in smöret snyggt i smörgåspapper och snöre, så passar det perfekt som en trevlig present när man går bort istället för den sedvanliga blombuketten eller vinflaskan!

Flera olika smaksatta smör i rullar i smörpapper

Foto: Helen Pe

Smaksatt smör
mängd: ca 200 g
tid: ca 10 minuter till ca 1 timme

Använd gärna hemkärnat smör.

200 g rumsvarmt smör valfri smaksättning

Blanda smöret med valfri smaksättning. Forma till en rulle och rulla in i plastfolie. Lägg den i kylen eller frysen. I kylen håller smöret i 1–2 veckor, i frysen i 3 månader.

Karljohansvamp
ca 10 g torkad karljohansvamp

Koka upp vatten i en kastrull och blötlägg hälften av svampen i minst 1 timme. Sila bort och pressa ur vätskan. Finhacka svampen. Mal resten av svampen till pulver i en kryddkvarn eller med mortel. Blanda svampen, både finhackad och malen, med smöret. Tips! Smakar gott till en grillad köttbit eller på en svamppasta.

Jordgubbe och vanilj
1 dl jordgubbspuré
1 tsk vaniljsocker

Blanda smöret med purén och sockret. Tips! Servera gärna till scones eller på amerikanska pannkakor.

Sjögräs och sesam
1 ark nori (sjögräs)
1 tsk vita sesamfrön
1 tsk svarta sesamfrön

Mixa norin till smulor i matberedare. Blanda med smör och sesamfrön. Tips! Gott att på lägga på ugnsbakad lax eller halstrad tonfisk.

Sriracha

1⁄2 dl srirachasås

Blanda smöret med såsen. Tips! Använd i alla rätter där du vill ha lite hetta.

Muscovado, pekannötter och russin
1⁄2 dl pekannötter, hackade
1⁄2 dl russin, gula och bruna
2 msk muscovadosocker
1⁄2 tsk malen kanel
1 krm malen muskotnöt

Blanda nötter, russin, socker och kryddor med smöret. Tips! Servera exempelvis till amerikanska pann­kakor, våfflor eller fattigare riddare. Eller varför inte på gröten?!

Apelsin och jalapeño
1 apelsin
2 färska jalapeños

Tvätta apelsinen noggrant och finriv skalet. Finhacka jalapeñon och blanda med smör och apelsinskal. Tips! Gott att ha på grillad majs!

Bourgogne
5 dl rött vin, helst bourgogne

Koka upp vinet och låt sjuda utan lock tills cirka 1⁄2 dl återstår. Låt svalna och blanda med smöret. Tips! Supergott till en grillad köttbit.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..