Med tanke på att vi grillar så ofta så försöker vi alltid hitta roliga och nya råvaror att slänga på grillen. Och man måste ju passa på nu ifall det blir som förra sommaren med grillförbud. Detta är iallafall en annorlunda variant på den klassiska Caesarsalladen  – där vi grillar romansalladen! Den passar lika bra som en rätt helt för sig själv eller som tillbehör.

Foto: Ulrika Ekblom

Grillad romansallad med pancetta, örtkrutonger,
ägg och Caesardressing
4 portioner

2 romansallad
3-4 skivor lantbröd, gärna dagsgammalt
2 msk olivolja
½ tsk örtsalt
3 ägg
ca 150 g pancetta
flingsalt och nymalen svartpeppar

Caesardressing
1 äggula
1 liten vitlöksklyfta, pressad
1-2 sardellfiléer, finhackade
1 msk färskpressad citron
några droppar worcestershiresås
½- 1 dl rapsolja eller mild olivolja
ca 1 dl parmesanost, riven
salt och svartpeppar

Värm ugnen till 175 grader. Skär brödet i centimeterstora tärningar. Lägg i en långpanna. Rör ihop olivolja och örtsalt. Ringla över brödbitarna och blanda. Rosta brödbitarna i 5-10 minuter eller tills de blir gyllenbruna. Rör om då och då. Låt svalna.

För att göra Caesardressingen, vispa ihop ägg, vitlök, sardeller, citronsaft och worcestershiresås. Tillsätt olja i en tunn stråle under ständig vispning. Rör ner parmesanosten. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer färskpressad citron.

Skär pancettan i mindre bitar och stek knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på ett hushållspapper.

Koka äggen i ca 7-8 minuter då är äggvitan fast och äggulan något krämigt. Skölj med kallt vatten. Skala och skär i klyftor.

Skär romansalladen i två delar på längden. Pensla snittsidan med olivoljaoch grilla tills den får fina grillränder.

Lägg upp salladen på ett stort fat, strö över pancetta och örtkrutonger. Lägg på äggklyftorna och ringla över lite av dressingen. Salta och peppra. Servera resten av dressingen på sidan av.

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..