Maten i April

Aioli med ramslök. Ta till vara.

I SÄSONG: APRIL 

Frukt och bär

Äpplen

Apelsin
Citron
Grapefrukt
Kiwi

Att plocka i skog och mark

Maskros
Kirskål
Nässlor
Ramslök
Enbär
Tusensköna
Viol

Övrigt

Torkade, frysta och inlagda bär, grönsaker och svampar.

D

et är osäkra tider. Vi alla är oroliga över coronavirusets framfart, ekonomin och allra mest över att mista våra nära och kära. Något av det svåraste i den här situationen är att inte göra något. Jag önskar att jag personligen kunde stoppa covid-19 från att sprida sig, och då menar jag inte bara att tvätta händerna och undvika folkmassor, utan att stoppa viruset helt – så att ingen mer blir smittad. Men jag är inte virusforskare eller läkare och har förstås inte stor chans. Och det gör mig så oerhört frustrerad. Jag tror att det är därför det bunkras toapapper och konserver. Vi människor måste agera i en kris, det går liksom inte bara att sitta och vänta och se vad som händer – för det känns som att ge upp.

Därför tänker jag att det är viktigt att fundera över vad vi faktiskt kan göra just nu. Även om det bara är att köpa en take-away från favoritrestaurangen, handla i affären i byn eller köpa ett årskort på ett museum som vi inte kommer att kunna besöka förrän krisen är över.

Plocka ramslök. Ta till vara.

Ramslök och kirskål. Ta till vara.

Personligen får jag också tröst av att gå ut i skogen, andas in vårluften och fylla en korg med ljusgröna späda blad. Det är ändå tur att våren är här just nu. Vi kan kanske inte fira påsk med våra släktingar i år men jag ska göra en stor burk med min goda ramslökssill och försöka känna att något ändå är som vanligt. Min mamma får äta sin sill ensam men det blir påsk hos henne också. Det känns ändå trösterikt – att vi inte gett upp.

Med det sagt skulle det här inlägget handla om maten i april. Det här vill jag äta i påsk och resten av månaden:

Sill gjord på ramslök, citron och crème fraîche. Ta till vara.

Ramslök. Som sagt tänker jag göra en rejäl burk ramslökssill till påsk. Jag smaksätter den med citron och kan inte tänka mig någon godare sill faktiskt. Här är receptet. Ramslökspesto och den här soppan måste jag också laga medan det finns ramslök i skogen. Ramslöken är den finaste vårprimören om du frågar mig.

Chokladtårta med violer. Ta till vara.

Violer. Gärna på en mörk chokladtårta till påsk, eller kanske på en krämig solgul citrontarte? Säsongen är kort så det gäller att plocka så fort man ser dem lysa lila i gräsmattan.

Nasselsoppa3

Paj på nässlor. Ta till vara.

Nässlor i alla former. Jag älskar den milda smaken av nässlor och här i Skåne ser de ut att vara i perfekt plockstorlek precis nu. Jag vill laga nässelsoppa, min goda nässelpaj med västerbottenost och nässelplättar men rödlök, rom och smetana. Varje år tänker jag också att jag ska plocka och frysa in nässlor men sedan blir det aldrig av. Men kanske i år?

Gron-artsoppa1

Soppor är fortfarande gott att värma sig med efter en tur i skogen eller ett arbetspass i trägården. Grön ärtsoppa går blixtsnabbt att svänga ihop och har den rätta vårgröna färgen. Ett måste i lunchrepertoaren hos oss så här års.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..

Februari!

rodbetshummus5

I SÄSONG: FEBRUARI

Frukt och bär

Äpplen

Apelsin
Blodapelsin
Citron
Clementin
Grapefrukt

I skog och mark

Enbär

Övrigt

Torkade, frysta och inlagda bär, grönsaker och svampar.

Ä

ntligen har det blivit februari. Jag hoppade visst över inlägget om januarimaten men jag skyller på att januari är min absolut värsta månad – särskilt matmässigt. Något slags mellanperiod utan tydligt tema mellan julmatsrester och den mat jag börjar bli sugen på nu – med basen i vinterns råvaror men med groddar och krispiga skott som påminner om ljusare tider.

Men nu. Nu går det ändå att tjuvstarta vårmyset utan att det känns helt befängt, att börja driva kvistar från trädgården i vas och att servera mat som känns både vintrig och en gnutta vårig på samma gång.

Det här är jag mest sugen på just nu:

potatissoppa1

Soppor. Jag gör dem gärna på vinterns robusta rotsaker och toppar med krispigt grönt. Något varmt när det är kallt ute är allt som behövs. På bilden ser ni min bästa potatis- och purjolökssoppa som jag rekommenderar varmt.

Marmelad gjord på blodapelsin. Ta till vara.

Citrusfrukter. Jag brukar försöka att undvika att köpa allt för mycket importerad frukt men är det någon gång det är okej så är det nu. Det finns gott om apelsiner och blodapelsiner som i alla fall odlats på hyfsat avstånd, i södra Europa, att få tag i nu. Varje år gör jag minst en laddning citrusmarmelad. Förra årets variant med blodapelsin blev superb.

Artskott1

Groddar och skott
– nu är bästa tiden på året att börja odla inomhus. I år vill jag testa blomsterkrasse som får fina stora blad och krispiga röda rödbetsskott. Klassikerna ärtskott och smörgåskrasse är förstås också givna. Jag har ett litet ihopfällbart blomsterbord som jag stället i köksfönstret som får agera miniåker med späda grispiga grödor redo att knipsas av. Kan inte tänka mig något lyxigare just nu än klorofyllfyllda krispiga skott.

Skaldjur. Nu när vattnet är kallt är de som bäst, ingen protest.

Pizza med potatis, rosmarin och mozzarella. Ta till vara.

Vintergröna örter
. Det är ju inte mycket som går att skörda just nu men vintergröna örter kan man i alla fall alltid lita på. Två favoriter är pasta med brynt salviasmör och massor av parmesan i stora flagor och vit pizza med rosmarin och potatis. Såå gott!

citronyoghurt2

Sommarbär från frysen. Jag brukar ju tjata om att vintern är frysens högsäsong. Aldrig smakar de ihopsamlade bären från i somras så gott som nu. I februari vill jag frossa i svartvinbärssmoooties, semlor med bärgrädde och citronyoghurt med hallon och havtorn.

varm-choklad1

Varm choklad!
Jag smular gärna en gnutta torkad chili i min för lite extra hetta.

Fjolårets sista äpplen. Vi har fortfarande förrådet fyllt av äpplen och även om de fortfarande är fina att äta som de är vet jag att de snart kommer att börja bli skrynkliga i skinnet och förlora lite av sin spänst. Men det gör inget, för det finns ju så mycket gott att laga av dem och då gör det inget om de är lite skruttiga. Räkna med äppelrecept på bloggen framöver.

Vilken är din bästa mat i februari?

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..

Mina bästa
recept till jul

saffransparon2
En dryg vecka in i december. Julafton – och julmaten – närmar sig med stormsteg! Sedan jag startade den här bloggen har jag börjat experimentera mer med maten på julbordet och inte varit lika bunden av traditionen som förut.

Eller, det är en sanning med modifikation. Visst har det sin charm att göra likadant varje år och de flesta rätterna är förstås samma som vi ätit sedan jag var liten. Men det finns ju så mycket härligt juligt att laga så nu provar jag några nya recept varje år. Och har faktiskt upptäckt en del nya klassiker. Som får återkomma år efter år, hehe.

Här är bloggens bästa julrecept! Kanske någon av er som läser hittar en ny favorit.

gronkalssallad1_ny
Ljummen sallad med tre sorters kål. En mättande varm sallad med matvete som adderar välbehövlig  fräschör till julbordets tyngre rätter.

Havtornssill2
Sill med havtorn och rödlök. En riktigt bra sill är förstås ett måste på julbordet och denna med syrlig havtorn är en av de godaste jag vet.

granola6
Granola med äpple och kanel. Frukost med tända ljus och egengjord granola – det blir julefrid direkt.

saffransparon3
Saffranspäron med kardemumma. En av mina absoluta efterrättsfavoriter!

Chokladkola med apelsin. Ta till vara.
Kola med apelsin och choklad. Choklad ihop med apelsin gå aldrig fel. Det är sen gammalt.

slanbarsglogg2
Slånbärsglögg. Så otroligt gott! Once you go slånbärsglögg you never go back.

vinbarssas1
Svartvinbärssås med smak av vanilj. Tusen gånger godare än saftsåsen till Ris à la Maltan och perfekt för alla som har frysen full av svarta vinbär.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..