Rulltårtsbakelser med skogsbär

Rulltårta med björnbär, blåbär och skogshallon. | Ta till vara.
Rulltarta5
Rulltarta4

I sommar har vi nästan inte varit i skogen alls – trots att vi bor mitt i den. Men vårt hus ligger på en bergssluttning med nedförsbacke rakt ner i sjön åt ena hållet och åt andra hållet, där skogen är, är det brant uppåt. Kanske är det inte så konstigt att vi valt nedförsbacke med svalkande dopp istället för svettig bergsbestigning i år. Inte en enda svamp finns det att hitta i torkan heller. Men det finns ju andra godbitar att plocka i skogen. Så igår trotsade vi tillslut värmen och gav oss ut på bärjakt beväpnade med korgar och vattenflaskor.

Skörden hamnade på de mest överdådiga bärbakelser gjorda av rulltårta, vispgrädde och massa massa skogsbär. Jag äter alldeles för lite bakelser i mitt liv känner jag nu.

Rulltarta2

Du behöver
3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
skalet av en halv citron
2 dl sylt

3 dl vispgrädde
1 l blandade bär, t ex hallon, blåbär och björnbär
ev. florsocker till garnering

Gör så här
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölken.
• Blanda vetemjöl med bakpulver och finrivet citronskal och rör ut i äggsmeten.
• Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 5 minuter.
• Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och bred genast på ett lager sylt på den varma kakan. Rulla  ihop kakan från långsidan och slå bakplåtspapperet om den. Lämna att svalna med skarven nedåt.
• Skär rulltårtan i skivor och lägg en klick vispad grädde och generöst med bär på varje skiva. Avsluta eventuellt med att sikta lite florsocker på bären med hjälp av en tesil.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..