Äppelkaka med citron och kardemumma

Dags att plocka äpplen. Ta till vara.

Hej! Här kommer några bilder som jag tog tidigare i höstas, när vi hade stor äppelplockardag i fruktträdgården.

Vi  utrustade oss med korgar, äppelplockare och äppelpepp och styrde kosan mot äppelträden. I bakgrunden på den första bilden syns vårt skruttiga hus. Som lutar svagt ner år sjön?

Äppelplockning. Ta till vara.

Det var MÅNGA äpplen att plocka. Jag vet inte exakt hur många träd vi har men minst 20 i alla fall. Min favorit är Gravensteiner men det trädet har haft ett riktigt dåligt år i år och har nästan inte fått någon frukt alls. Våra Cox Orange på bilden har det som tur är gått bättre för.

Äppelkaka med kardemumma och citron. Ta till vara.

Bra att vi hade experthjälp med oss som såg till att arbetet utfördes ordentligt <3.

Av skörden gjorde vi en enorm laddning äppelmos och så testade jag ett nytt recept på äppelkaka. Alla som plockat äpplen hela dagen förtjänar nämligen äppelkaka. Den här varianten gjorde jag med min favoritsmaksättning kardemumma och jag tycker att den blev underbart god!

Du behöver

150 g smör
1,5 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
skalet av en halv citron

Fyllning

3-4 äpplen
2 msk socker
1,5 tsk kardemummakärnor
1 tsk kanel
pärlsocker

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda rumsvarmt smör och socker med en elvisp. Vispa i äggen.
  • Blanda mjöl, bakpulver och finrivet citronskal och vispa ner i smeten. Rör i mjölken.
  • Smörj en form med löstagbar botten. Häll i smeten.
  • Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda med sockret och kanelen
  • Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Vänd dem i sockerblandningen och och lägg dem i ett mönster ovanpå kaksmeten. Avsluta med att strö på pärlsocker.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.
  1. Astrid skriver:

    Oj, att plocka av 20 träd låter lagom jättejobbigt!

    1. Jag tycker att det är mysigt att plocka men vi har nog aldrig lyckats få ner allt – trots att vi vissa åt plockat 100-tals kilon och mustat. Men det känns ändå okej att lämna lite frukt till fåglarna i vinter. Och om det blir någon fallfrukt brukar grannes får rymma in till oss och äta upp den, haha.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..

Cravings i en underskattad månad

slanbarsglogg5

I SÄSONG: NOVEMBER

Frukt och bär

Äpple
Päron
Nypon
Aroniabär
Havtorn
Slånbär
Tranbär
Rönnbär
Enbär

Citron
Apelsin
Satsumas
Clementin
Grapefrukt
Kiwi

I skog och mark

Trattkantareller
Pepparrot

Sista månaden i min favoritårstid nu! Fast just november används ju ofta som skräckexempel. På våren och sommaren är vi glada att den är långt borta och när vi är i november bombarderas vi med tips på hur vi ska överleva. Tända ljus etc.
Men jag har egentligen aldrig förstås problemet. November kan till och med vara den bästa månaden för svampplockning. Konkurrensen om trattkantarellerna är nämligen obefintlig. Igår var det första november och, förutom trattisarna som går att hitta långt in i december här i Skåne, hittade vi mängder av kantareller, svart trumpetsvamp och taggsvamp. Att vandra genom en dimmig novemberskog täckt av mossa och sedan komma hem till värmen inne – det är svårslaget.

Trattkantarellsoppa5

paket2

Just innemyset är ju en erkänd överlevnadsstrategi men det är ju just det faktum att det är lite ruggigt ute som gör att det är mysigt att vara inne. Att krypa upp under en filt med en kopp te är helt enkelt inte samma sak på sommaren.

Äppelträden i i fruktträdgården börjar tappa sina löv men grenarna dignar fortfarande av äpplen. Dessutom finns en hel del annat att skörda; nypon, slånbär och enbär till exempel.

Det här planerar jag att äta i november:

  • Svamp i alla former och helst trattkantarellsoppa med sherry. Svampmys och soppmys på en gång – blir inte bättre. Det är också i november som jag brukar lyckas fylla  frysen med svamp. Här finns en liten guide till hur jag gör när jag förväller och fryser in svamp.

    Nypon3

  • Allt gott av nypon. Eget nyponte gör man snabbt och enkelt genom att rensa några nypon och låta dem koka med tevattnet. Nyponsoppa är förstås också en riktig klassiker som inte går av för hackor.
  • Äppelkakor flera gånger i veckan (här är snabbaste receptet), äppelringar och  äppelmarmelad med ingefära. Och ännu mer äppelmos. Vi har redan gjord en stor laddning men burkarna går år snabbt.
  • Ostfondue! Vi bodde i alperna ett år och lärde oss charmen med att doppa torrt bröd i smält gruyère när det är riktigt kallt ute. Bästa sättet att ta till vara gammalt bröd.

    slanbarsglogg2

  • Slutligen, en av de bästa sakerna med november. Man får smygstarta med alla mysiga julförberedelser! Förra året bjöd jag min familj på hemgjord slånbärsglögg på julafton och det blev genast succé. Får bli en årlig tradition, tänker jag.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..

Krämig zucchinisoppa med chiliflakes

Krämig soppa på zucchini med chiliflakes. Ta till vara.

Zucchini måste ändå vara det bästa man kan odla för odlingssjälvförtroendet. När potatisen drabbas av mjöldagg, tomaterna spricker och vattenmelonen skrumpnar ihop som en sorglig intorkad ballong ligger de där och jäser löftesrikt i kökslandet. Klargula eller grönglänsande med frodiga blad runt. Det allra bästa? Ju mer man plockar desto fler frukter kommer.

Vi har en ynka pallkrage med zucchini men har ändå skördat hela sommaren och långt in på hösten. Vi har konstant haft ett litet lager i kylskåpet som vi hackat ner i både det ena och det andra. Så gott!

Några dagar innan den första frosten nådde fruktträdgården gick jag ut och plockade årets sista. Vemodigt, men de blev i alla fall till en alldeles underbar soppa.

Du behöver

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2-3 zucchini (valfria färger)
grönsaksbuljong
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
salt och peppar
2 dl grädde
olivolja till stekning
1/2 citron
chiliflakes och rostade pumpafrön till topping

Gör så här

  • Hacka löken och skär zucchinin i bitar.
  • Fräs löken några minuter i en tjockbottnad gryta och tillsätt sedan zucchinin och låt fräsa en stund till.
  • Häll på vatten och buljongtärningar. Låt koka tills zucchinin är mjuk.
  • Mixa soppan slät med en stavmixer.
  • Tillsätt grädden och koka upp. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar. Späd med mer vatten vid behov.
  • Toppa med chiliflakes och pumpafrön vid serveringen.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..