Helgen och Stockholm Food and Wine

Stockholm1

I torsdags tog jag tåget från Lund till ett dimmigt Stockholm för att vara med på STHLM Food and Wine – helgens happening på Älvsjö-mässan.

Stockholm2

Efter att ha checkat in på mitt hotell och lämnat av väskan styrde jag stegen mot Skeppsholmen och Moderna Muséet…

Stockholm7

….och gick in i restaurangens kök! Tillsammans med ett gäng andra bloggare och matjournalister skulle jag nämligen vara med och provlaga kocken Malin Söderströms bidrag till pop up-restaurangen Kockarnas Krog på mässan.

Det blev en ljummen sallad med rostad brysselkål, friterad tofu och jalapeñodressing.  Funderar nu starkt på att laga något liknande till årets julbord. Så gott och snitsigt!

Stockholm6

På fredagen var det matbloggsträff och efteråt kom punkten alla väntade på: utdelningen av årets Matbloggspris.

Jag var ju nominerad i kategorierna Bästa foto och Stora matbloggspriset. Men det blev tyvärr ingen vinst den här gången.

Riktigt fina dagar ändå och det är alltid lika roligt att få träffa alla fantastiska matbloggare på mässan. Kommer hem full av pepp och inspiration.

Stockholm3

Tack för den här gången Stockholm!

Vill också gratulera alla fina vinnare i årets omgång av Matbloggspriset. Här kan ni se hela listan.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Pappardelle med krämiga trattkantareller

trattkantarellpasta4

Vi är tillbaka i radhuset efter att ha spenderat större delen av höstlovet bland äppelträd och bökande vildsvin i stugan. Vi var först fundersamma över att åka så länge nu i november när det är grått och blir mörkt tidigt. Men vilka fina höstdagar det varit!

Pasta med trattkantareller, grädde och vin. Ta till vara.

Vi har promenerat i gyllene bokskog och mossig granskog, haft finbesök av min kusins familj, eldat pinnar på tomten, tänt ljus i mörkret inne och spelat Uno, hängt vid sjön, kastat höstlöv, gjort pinnbröd….och en massa annat som är nödvändigt att göra när man befinner sig i en stuga mitt i skogen på senhösten.

Matmässigt var en av höjdpunkerna denna krämiga svamppasta gjord på nyplockade trattkantareller. Självklart bjuder jag på receptet!

trattkantarellpasta3

Det har ju inte varit något vidare svampår i år och jag har på allvar övervägt att köpa svamp – trots att det bär emot när man som jag älskar att plocka. Men nu!  Nu börjar de små rackarna äntligen titta upp sent omsider. Hurra för det!

Du behöver (till 4 portioner)
400 gram pappardelle
1 l trattkantareller
1-2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl torrt vitt vin
3 dl grädde
1/2 dl hackad persilja
smör till stekning
salt
svartpeppar
parmesanost till servering

Gör så här
• Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
• Finhacka lök och vitlök. Rensa trattkantarellerna och skär eller bryt större svampar i bitar.
• Stek svampen i lite smör tills all vätska är borta. Tillsätt lök och vitlök och fräs i ytterligare några minuter.
• Häll på vinet och låt koka in. Tillsätt grädden och koka ihop i omkring fem minuter. Salta och peppra.
• Blanda såsen med pastan och persiljan. Servera rykande varm med hyvlad parmesanost.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Hej november!

Frysainsvamp2

Så har det blivit november – kanske den månad som har sämst rykte av alla. Alltså, så oförtjänt! Klar luft och grå himmel mot guldgula löv som sakta virvlar ner från träden. Kan knappt tänka mig något tjusigare. Är man, som jag, det mista dragen åt det melankoliska är ju november fin som snus.

Kollar man in vad som är i säsong den här månaden ser man också att det fortfarande finns en hel del godsaker att plocka och äta, både i trädgården och i naturen.

Själv planerar jag att ge mig ut och plocka både nypon och slånbär så fort jag får tillfälle. Att de är frostnupna är bara ett plus. Det är också nu som mina vinteräpplen, som ligger och mognar i lådor, börjar bli riktigt goda.

I Ta till varas säsongguide listar jag varje månad vilka frukter, bär, nötter, vilda örter och svampar som är redo att plockas eller ätas just nu. Ni hittar den alltid i bloggens meny uppe vid sidhuvudet.

Så här ser den ut i november:

Nypon3

Frukt och bär

Äpple
Päron
Nypon
Aroniabär
Havtorn
Slånbär
Tranbär
Rönnbär
Enbär

Citron
Apelsin
Satsumas
Clementin
Grapefrukt
Kiwi

trattkantareller

I skog och mark

Trattkantareller
Pepparrot

Har jag missat något? Skriv en kommentar och tipsa!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Äppelmarmelad med ingefära

Marmelad på äpplen och ingefära. Ta till vara.

För en tid sedan efterlyste jag era bästa smaksättningar på äppelmarmelad via Instagram och jag fick in så många bra förslag. Calvados, citron, kanel, ingefära, kardemumma eller marmelad på rosenkvitten och äpple var några av idéerna som fick det att vattnas i munnen på mig. Inte helt lätt att välja men till slut bestämde jag mig ändå för att testa att laga en marmelad på äpple och ingefära.

Den blev så god! Ingefäran bidrar med ett litet sting som värmer fint nu på senhösten när rusket kommer krypande.

I morse lagade vi scones (efter Leilas recept) och serverade med min nylagade marmelad. Bra morgon och kanske blir hela dagen bra nu? En dag som börjar med hembakta scones och egen marmelad kan ju inte gå fel liksom.

Du behöver
1 kg äpplen, helst syrliga
2 msk finriven ingefära
5 dl socker
Saften av 1 citron
1 dl vatten

Gör så här
• Skala, kärna ur och tärna äpplena.
• Lägg dem i en vid gryta tillsammans med vatten, citronsaft, ingefära och socker.
• Koka utan lock i 30-40 minuter. Marmeladen är färdig när den tjocknar och konsistensen börjar bli geléaktig.
• Häll upp på rena desinficerade burkar. Förvara svalt.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Hurra!

Matbloggspriset3

Ta till vara är nominerad till Matbloggspriset 2018!  I inte mindre än två kategorier. Till Stora Matbloggspriset för andra året i rad och nu även till Bästa foto. Jag känner mig så innerligt hedrad och glad över detta att jag knappt vet vart jag ska ta vägen.

Sällskapet är förstås fint så det förslår. Till Stora Matbloggspriset är också dessa guldkorn till bloggar nominerade: Cashew-KitchenKitchen of AnnaThe Nordic Kitchen och Tuvessonskan.

I kategorin Bästa foto är några av mina medtävlande Systrarna Eisenman, mina bloggkollegor här på Lantliv. De var också nominerade till Folkets val som redan är avgjort. Därmed är alltså 100 procent av Lantlivs matbloggare nominerade dubbelt i år. Bra jobbat Lantliv måste man ju ändå säga!

Övriga nominerade i kategorin Bästa foto är Blomster & BakverkFröken Kräsen och Kitchen of Anna. Så duktiga fotografer allihop.

Vinnarna utses på STHLM Food & Wine den 9 november. Ni kan väl hålla tummarna för mig?

Här kan ni se hela listan med årets nomineringar. Bästa listan för er som är på jakt efter matinspiration.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Havtornsshot

havtorn1

Så här års börjar de första höstförkylningarna komma smygande och juicebarerna manglar ut sina hälsoshots med fantastiska ingredienser på löpande band.

Jag förstår lockelsen. Visst går det lika bra att lägga något nyttigt i frukostfilen men jag gillar symboliken i att demonstrativt svepa en shot som exploderar i munnen – som att bomba bort förkylningarna.

Men när det kommer till kritan är jag oftast för snål för att slå till när jag väl räknat ut priset per centiliter. De är ju så små.

Min egen plan för vintern stavas havtorn. Enligt eminenta nyhetsbrevet Dags att plocka innehåller nämligen ett ynka havtornsbär lika mycket C-vitamin som en hel apelsin. Lägg till en drös andra vitaminer, antioxidanter och viktiga fettsyror och det står klart att havtorn är ett inhemskt superbär av rang.

Det bästa av allt? Det finns hur mycket vild havtorn som helst att plocka alldeles gratis!

Du behöver (till 2 shots)
1 dl havtornsbär
Saften av 1 apelsin

Gör så här
• Pressa apelsinen.
• Mixa havtornsbären tillsammans med saften.
• Sila genom en finmaskig sil eller saftduk och häll upp i snapsglas.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Chokladfondant med björnbärscoulis

Chokladfondant med björnbär.

Jag åt chokladfondant första gången när vi bodde i franska Alperna. Det var min man som beställde in den på en liten restaurang i Grenoble. Jag skäms lite när jag skriver det här men middagen slutade med att jag åt upp hans efterrätt också. Fyllig choklad med varm inbyggd sås och kall vaniljglass till – det är så otroligt gott. Har ni inte provat måste ni testa nu!

Chokladfondant ser kanske avancerat ut med den gömda såsen som rinner ut när man sätter skeden i den. Men det är faktiskt busenkelt att laga.

Hoppas att ni haft en fin helg!

Björnbärscoulis. Ta till vara.

Du behöver
150 g mörk choklad
100 g smör
3 ägg
2 äggulor
1/2 dl socker
2 msk kakao
1/2 dl mjöl

vaniljglass till servering

Björnbärscoulis
5 dl björnbär
2-3 msk socker

Gör så här
• Hacka chokladen i bitar. Smält smöret, blanda ner chokladen och rör tills allt smält.
• Vispa ägg, gulor och socker.
• Blanda mjölet med kakaon och blanda ner i  smeten.
• Häll upp smeten i ugnsfasta formar. Hit går det bra att förbereda dagen innan de ska serveras om de förvaras svalt.
• Grädda på 200 grader tills ytan stelnar, 8-15 minuter. Chokladfondant ska vara rinnig i mitten så det gäller att passa så att de inte gräddas för länge och stelnar helt.

Björnbärscoulis: Ta undan cirka 1 dl björnbär till garnering och lägg resten i en kastrull. Tillsätt socker och koka i omkring 15 minuter. Passera bärsåsen genom en sil och låt svalna.

• Stjälp upp chokladfondanterna på tallrikar, ringla björnbärsrcoulis runt och garnera med några björnbär. Servera med en kula vaniljglass till.

Chokladfondant1

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Äppelmuffins med mandelmassa

appelmuffins1
Så här års vill jag helst vara i skogen hela tiden. Sprakande höstlöv, favoritsvampar och klar luft – allt det bästa på en gång för en höstälskare som mig. Men hur ska man få med sig de andra familjemedlemmarna i denna smått hysteriska  promenadyra? Mitt bästa tips för att engagera barnen stavas gofika. Jag säljer sällan in en promenad i skogen utan väljer istället att använda termen picknick i skogen – genast är alla lika entusiastiska som mig. Så bra trick.

appelmuffins3
Äppelmuffens med mandelmassa, kanel och kardemumma. Ta till vara

Förra helgens tur gick genom mossiga lövskogar högt ovanför sjön. Barnen såg en stor sten i mitten av ett kalhygge och ville givetvis dit. Sagt och gjort vadade vi genom hallonsnår och ormbunkar och dukade upp vår picknick på toppen. Det blev äggsmörgåsar med gräslök, vår egen must, kaffe och till sist underbart goda äppelmuffins med mandelmassa, kardemumma och kanel.

Känns som skogens plussida står sig stark efter detta.

Muffins med äpple, mandelmassa, kanel och kardemumma. Picknickmat när den är som bäst. | Ta till vara.

Du behöver
150 g smör
1 dl socker
2 ägg
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal av en citron
100 g mandelmassa
2-3 äpplen

1 tsk kardemummakärnor
1 tsk malen kanel
2 tsk socker

Gör så här
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Vispa smör och socker pösigt. Blanda i äggen och tillsätt mjölken.
• Blanda mjöl, bakpulver och citronskal och rör ner i smeten.
• Riv mandelmassan grovt och tillsätt den.
• Fördela smeten i muffinsformar.
• Skala och kärna ur äpplena.  Skär dem i tunna klyftor och stick ner några klyftor i varje muffinsform.
• Mortla kardemummakärnorna till ett fint mjöl och blanda ner socker och kanel. Strö över muffinsen.
• Grädda i 15-20 minuter. Känn med en sticka om de är färdiga. Den ska inte bli kladdig.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Blomkålssoppa med rostade hasselnötter

blomkalssaoppa2

Något av det bästa med snålblåst och kallare luft måste ju ändå vara att det äntligen är soppväder igen. I helgen gjorde vi denna enkla blomkålssoppa som vi lyxade till med en skvätt vitt vin och serverade med toast på svart trumpetsvamp och trattkantareller. Till efterrätt blev det äppelkaka på våra egna äpplen.

Kan inte tänka mig en bättre helgmiddag just nu.

Du behöver
3 schalottenlökar
1 blomkålshuvud
1-1,5 l vatten
1 dl vitt vin
2-3 buljongtärningar
2 dl vispgrädde
salt och peppar
rostade hasselnötter till servering

Gör så här
• Hacka schalottenlökarna och dela blomkålen i mindre bitar.

• Fräs löken försiktigt i en stor gryta. Lägg i blomkålen och låt fräsa i ytterligare några minuter.
• Häll på vatten tills det täcker blomkålen precis och tillsätt buljongtärningarna och vinet.

•Koka upp och låt koka tills blomkålen är mjuk, omkring 15 minuter.

• Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och koka upp på nytt. Smaka av med salt och peppar.

• Servera soppan med grovt hackade rostade hasselnötter. Ringla eventuellt några droppar olivolja över varje tallrik.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Dahlior. Dahlior!

Dahlior1

Hej! Hur har ni det? Ville bara visa hur det ser ut på vårt matbord just nu. Mina dahlior som jag planterade i pallkragar sent i våras har äntligen börjat blomma. Och som de blommar!

Jag odlar 8 olika sorter och det känns så lyxigt att kunna gå runt och välja och vraka. Favoriterna är den mjukt orangea Cornel Brons, puderfärgare Café au Lait, rosa Otto’s Thrill och rosaröda Waltzing Matilda. Den mörka som syns på bilden heter Arabian Nights och de små vita är Snowflake.

Känns ju sorgligt att frosten kommer att ödelägga hela planteringen vilken dag som helst nu. Just när de blommar som bäst. Jag har aldrig provat att övervintra dahlior förut men i år, när jag har så många knölar, gäller det att lyckas. Tar tacksamt emot tips!

Dahlior2

  1. Älskar dahlior – och vilka fantastiskt fina sorter du har!
    Kan även rekommendera Zinnia om du inte testat det – mina började blomma i juli och gör det fortfarande!

  2. Tack! Zinnior har jag provat en gång och misslyckats med totalt. Förodlade i krukor med såjord och glömde att plantera om. Blev världens skrangligaste plantor, ha ha. Men de är så himla fina. Är nog dags att göra ett nytt försök!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Äppelmos med vanilj

Appelmos2 5bae931ca42df

Äppelmos har kommit att bli en riktig stapelvara hemma hos oss. Havregrynsgröt med hemlagat äppelmos med en gnutta lyxig vanilj förgyller ju vilken vardagsfrukost som helst. För att inte tala om hur gott det är med äppelcrêpes!

Mitt recept innehåller inte så mycket socker, vilket jag föredrar eftersom både vi och barnen äter moset nästan dagligen. Men eftersom sockret fungerar konserverande måste moset frysas för att bli hållbart hela året. Man kan också tillsätta konserveringsmedel, till exempel Atamon, för att uppnå samma effekt.

Receptets två kilo äpplen ger cirka en och en halv liter färdigt mos. Själv gjorde jag tredubbel sats – burkarna går som smör i solsken.

Appelmos1 5bae93067bf04

Du behöver
2 kg äpplen
1-2 dl socker
1 dl vatten
1/2 vaniljstång (kan uteslutas)
1 kryddmått askorbinsyra/ liter mos

Gör så här
• Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
• Tvätta, skala och kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor eller mindre bitar. Var noga med att skära bort alla bruna eller skadade delar. Tips: förvara färdigskurna bitar i en skål med vatten så undviker du att de mörknar.
• Lägg äppelbitarna i en gryta (gärna en med måttangivelser på insidan) och tillsätt vaniljstång, vaniljfrön och 1 dl vatten.
• Koka försiktigt tills bitarna mjuknar, omkring 10-15 minuter. Fiska upp vaniljstången. Mosa bitarna med en slev mot grytans kant eller kör med en stavmixer till önskad konsistens.
• Mät upp moset för att få rätt mängd askorbinsyra.
• Rör ner sockret och koka någon minut tills allt socker har löst sig.
• Tillsätt askorbinsyran, utrörd i lite mos. Den går att utesluta men gör så att moset inte mörknar.
• Håll upp moset på väl rengjorda fryslådor. Låt moset svalna helt innan det läggs i frysen.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Stora mustarhelgen

Appelmust10

Appelmust2 5ba36e5e1e68d

I helgen åkte vi äntligen tillbaka till vår sommarstuga i nordöstra Skåne. Trots inledande motgångar som feber, vildsvinsinvasion samt en mus som bosatt sig på verandan och livnärt sig på soffkuddarna, lyckades vi till slut samla oss och ta tag i helgens viktigaste uppgift: att plocka äpplen till årets must!

Vi drog fram korgar, äppelplockare och en gammal skev stege från ett av uthusen, kavlade upp ärmarna och körde igång.

Appelmust6 5ba37003a1831

Vi kvalitetskontrollerade noga…

Appelmust11

… och fyllde korg efter korg med krispiga äpplen.

Väl hemma igen körde jag med större delen av det vi plockat till Sövde Musteri. Det har blivit något av en familjetradition att fylla bilen med äpplen varje höst och åka dit. Stora som små hjälps åt att plocka och ibland sluter en och annan snäll släkting upp också. Allt mot ersättning i prima must.

En fin sak med att göra must är att det går att få snurr på riktigt stora mängder äpplen. Medan det går åt 2-3 äpplen till en äppelkaka och kanske något eller max några kilo till äppelringar kan man utan vidare plocka hundra kilo eller mer och göra must på hela härligheten. Älskar känslan som infinner sig – att faktiskt göra något av våra äpplen istället för att de ska falla till marken och ruttna bort. Lyxen att kunna gå ner i källaren och hämta upp en flaska läskande gyllengul must närhelst andan faller på är förstås också svårslagen.

Appelmust3

På Sövde Musteri fungerar det så att man lämnar in sina äpplen och får med sig motsvarande mängd färdig must hem. Man får köra fram till en stor våg där äpplena lastas av och vägs, sedan får man en lapp med antal flaskor att hämta ut i gårdsbutiken. Just min must kommer alltså rent tekniskt från äpplen som vuxit i någon annans trädgård.  Men det smidiga med systemet är att man får med sig musten med en gång och inte behöver vänta eller köra dit vid ett annat tillfälle för att hämta upp flaskor.

Alla äppelsorter går bra att musta och man kan till och med lämna in bättre fallfrukt som ju är svår att göra något vettigt av annars. Det går att lämna in både små mängder äpplen eller riktigt stora :-).

Nu har vi ett litet lager must i förrådet igen och det känns så himla fint. Flaskorna håller utan problem över ett år så för den som har några äppelträd på tomten är det faktiskt inte särkilt svårt att bli självförsörjande på juice.

Appelmust5

Tack för i år Sövde Musteri! Vi ses nästa höst när den goda musten är slut och äppelskörden 2019 dragit igång.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Lingonsylt

Sylt av lingon. Ta till vara.

Inget är mer mormor för mig än lingonsylt. När hon levde lagade hon en rejäl laddning varje år och burkarna, som omsorgsfullt märktes med hennes snirkliga handstil, delades generöst ut till hela släkten. Kom man på besök bjöd hon ofta på pannkakor med hemlagad sylt och som barn kunde jag inte tänka mig något finare att äta. Knappast nu heller för den delen.

I år är jag så nöjd och stolt över att äntligen ha lagat min egen laddning!

Just lingon är särkilt lämpade att laga sylt på eftersom de är rika på pektin och dessutom innehåller bensoesyra som är naturligt konserverande. Därför är det en utmärkt sylt att börja med för den som inte känner sig så hemma i syltdjungeln.

Du behöver
1 kg lingon
6 dl socker
2 dl vatten

Gör så här
• Rensa och skölj lingonen.
• Lägg dem i en gryta tillsammans med vattnet och låt koka i tio minuter. Ta bort skummet som bildas med en sked.
• Ta grytan från värmen och rör ner sockret lite i taget. Fortsätt att röra tills allt socker har löst sig.
• Låt sylten stå några minuter, skumma igen om det behövs och häll upp på varma steriliserade burkar. Använd gärna en sylttratt för att slippa spill.
• Om sylten förvaras svalt håller den länge – minst ett år.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Uppdatering från radhusträdgården

Dagen innan julafton förra året flyttade vi in i ett helt nybyggt radhus. Byggföretaget hade inte kunna göra iordning trädgården eftersom det var mitt i vintern så utanför fanns bara en geggig och kall lervälling.

Inte förrän sent i våras kom gräs och häckplantor på plats och vi skyndade oss att hinna få ut några pallkragar med odlingar.

Då såg det ut så här:

Sedan åkte vi iväg över sommaren och trots ovärderlig vattningshjälp oroade jag mig så för hur det skulle gå för alla späda små plantor i hettan.

Men nu ser det ut så här!

Köksträdgård i pallkragar. Örter i en pallkrage och dahlior i en. Ta till vara.

Örter, pumpor och vattenmelon fullkomligt väller över kanten och jag är ute och skördar nästan dagligen. Tänk att det kan bli så frodigt på bara tre månader.

Kokstradgard2

I pallkragarna längst bak växter dahlior. Några har börjat att blomma men de kom i jorden sent i våras så de flesta är lite efter. Plantorna är hur som helst fina och frodiga och det finns gott om knoppar på gång.

Utöver odlingslådorna som syns i bild har vi också en radda med krukor längs husväggen med våra egna tomater, olika sorters chili och mynta. Så värt.

Ok, allt är inte bara solsken. Häcken har dött på några ställen och gräset har stora bruna fläckar. Men ändå. Jag blir glad varje gång jag tittar ut över mina odlingar. Nu ska bara dahliorna komma igång med blomningen på riktigt också.

Näst på tur: plantera äppelträd! Nödvändigt i varje trädgård ju.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Birigt Stjernas plommonkaka

Plommonkaka1 ny
Plommonkaka2
Plommonkaka6
Plommonkaka4

Igår hade jag och min man varit gifta i hela åtta år.  Det ville vi så klart fira och kom på den geniala idén att fylla en picknickkorg med räkor, kall champagne och plommonkaka och promenera ut i omgivningarna runt byn där vi bor.

Så medan mamma åt köttbullar och potatismos hemma med barnen sippade vi bubbel på en klippkant med solen i ansiktet och den finaste utsikten över ett vattenfyllt stenbrott framför oss.

Bästa middagen på länge! Och självklart delar jag med mig av receptet på plommonkakan. Det är ett gammalt familjerecept, nedskrivet på skrivmaskin som enligt en notering ursprungligen kommer från Sydsvenska Dagbladet Snällposten. Den heter Birigt Stjernas kaka (undrar så vem det är),  är lättlagad och så klart urgod.

Plommonkaka3

Du behöver
plommon
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
smör att hyvla över

Gör så här
• Sätt ugnen på 225 grader.
• Vispa samman ägg och strösocker. Tillsätt vetemjölet.
• Häll smeten i en smord och brödströdd form med löstagbar kant.
• Täck formen med halverade plommon  och strö på ett snötäcke av pärlsocker. Hyvla till sist över smör så att allt täcks.
• Grädda kakan i omkring 20 minuter. Den ska inte vara kladdig.
• Servera med en klick lättvispad grädde.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Höstmaten 2018

Pumpasoppa3

För ett tag sedan listade jag mina matmål inför sommaren. Nu börjar det dra ihop sig mot kyligare tider och den där lätta sommarmaten känns inte lika lockande längre. Höstmaten däremot!  Jag vill att mitt köksbord ska vara som en enda lång skördefest fram till jul.

Så här vill jag äta:

Trattkantarellsoppa5

• Svamp i alla former. Gratis när man plockar själv och det godaste som finns. Än så länge har jag inte hittat en enda svamp i år men jag hoppas ändå på en riktigt bra svamphöst. Allra helst vill jag äta kantarelltoast och pasta med svart trumpetsvamp, vitlök och olivolja. 

• Tomater. Så länge de fortfarande är goda (minst en månad till) tänker jag mjölka ut det mesta ur tomatsäsongen. Kanske att det blir lite färre kalla sallader framöver och mer ugnsrostade tomater, soppor och såser.

• Gröt till frukost. Nu är det äntligen grötsäsong igen! Jag tänker äta min med hemlagat äppelmos, mjölk och rostade hasselnötter.

• Soppor till lunch och middag.  Man tar valfri grönsak, till exempel en pumpa eller ett fång morötter och lagar en hel middag på ett kick. Perfekt! Dock ett måste att ha riktigt bra bröd och god ost till.

• Grytor. Hösten är kanske främst grytornas och långkokens tid – något jag själv inte varit så bra på att laga. Men förra året investerade vi i en gjutjärnsgryta som är perfekt för ändamålet och nu vill jag laga grytor hela tiden så att den kommer till användning. Är så sugen på fiskgryta med saffran och aioli och alla grytor med potatis och/eller kikärtor i.

• Mat över öppen eld. Bara för att sommaren är slut behöver man ju inte sluta grilla. Tvärt om. Nu är grillförbudet hävt och jag vill laga mustiga grytor i en kittel över öppen eld och värma mig vid brasan under tiden. Tur att vi har gott om kvistar på tomten som behöver eldas upp.

• Vilt. Jag var vegetarian i många år men eftersom barnen äter kött och det blir krångligt att laga flera olika rätter har jag börjat äta lite kött igen. Jag har fortfarande svårt att tugga i mig en stor biff till middag. Men barnklassikern köttfärssås och andra mer lättuggade kötträtter kan jag äta. I höst vill jag byta ut grisen och kon mot vilda alternativ. Vildsvinsbolognese, någon?

• Skaldjur. De är godare när vattnet är kallt. Mina favoriter är pasta vongole och Moules frites. Blir så hungrig nu.

Lingon1

• Fortsätta plocka vilda bär. Ännu finns mycket att plocka i naturen. Lingon,  björnbär, nypon, rönnbär och slånbär till exempel. En del blir till och med bättre efter första frosten.

Appelplockning ny2
Granola3

• Äpplen. Höstens stora stjärna i min bok. Vi har fler än vi kan ta hand om men jag tänker göra ett gott försök.  Äppelkaka med vaniljsås, äppelmust, torkade äppelringar, äppelmos och så vidare. Jag vill också lära mig att använda äpplen mer i huvudrätten, som man gjorde förr i tiden innan potatisen kom.

Valnotter3

• Valnötter. Ser verkligen fram emot årets valnötsskörd. Förra året tog nötterna slut långt innan jul men i år är vi taggade till tusen och jag känner på mig att vi kommer att vinna racet mot ekorrarna. Målbilden är att laga pasta med valnötssås.

• Tända ljus! Det blir ju så mycket mysigare att äta när man kan kura skymning och tända fladdrande stearinljus allt eftersom mörkret lägger sig.

• Duk på bordet. På sommaren är inte maten så formell. Man äter på stranden eller i trädgården eller var helst man råkar vara för tillfället.  Man sitter på marken, håller maten i händerna och dricker kanske direkt ut flaskan eller från något gammalt termoslock man hittat. Det är förstås härligt på sitt sätt när det inte är så pretentiöst, men nu vill jag sitta vid ett omsorgsfullt dukat bort igen. Vinglas på hög fot, frasiga linnedukar, olika bestick för olika rätter – bring it on.

Nypon2

• Kvällste.  Så mysigt ju! Helst med skorpor till.

Det var allt. Vad vill ni äta i höst?

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Pappardelle med rostade tomater

Tomatpasta3

Om jag bara fick äta en grönsak restan av livet skulle jag utan tvekan välja tomat. Tomat som de smakar just nu, i slutet av augusti. Och den här pastan, med ett berg av  långsamt rostade körsbärstomater, är kanske så nära tomathimlen man kommer. Rostningen koncentrerar smaken och basilika, olivolja och pinjenötter gör ju inte precis saken sämre.

Pasta med rostade tomater

Du behöver ( till 4 personer)
500 g pappardelle
1 kg körsbärstomater
1/2 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
1/2 liten röd chili (eller chiliflakes)
2 msk rostade pinjenötter
några nävar spenat
1 knippa basilika
125 g mozzarella (kan uteslutas)
flingsalt
svartpeppar
parmesanost till servering

Gör så här
• Lägg körsbärstomaterna i en ungstorm, häll på olivolja och flingsalt och blanda runt. Ställ in i ugnen och rosta på 150 grader i omkring 1 timme.

• Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

• Skär vitlöken och chilifrukten i tunna skivor och stek försiktigt i olivolja utan att löken tar färg. Tillsätt spenaten och fräs ytterligare någon minut. Salta och peppra.

• Tillsätt pastan, gärna med några matskedar av kokvattnet kvar, och blanda väl.

• Lägg upp på tallrikar och toppa pastan med tomater, basilikablad, pinjenötter och mozzarella i  bitar.

• Servera med hyvlad parmesanost.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Getostbollar med örter

Getostbollar1

Ett snabbt och smidigt sätt att piffa upp helgens ostbricka är att göra bollar av getost och sedan rulla dem i hackade örter. Ser himla tjusigt ut och ger en helt ny dimension till osten. Men är förstås superenkelt att göra. Ännu lite tjusigare blir det om man blandar upp örterna med ätbara blommor. Själv använde jag ringblommor som jag snott från min kära kusins trädgård men det funkar lika bra med rallarosor, krasse eller vad man nu har att tillgå.

Getostbollar2

Du behöver
200 g mjuk getost (utan skal)
valfria örter, t ex persilja, basilika, oregano, gräslök och mynta
ev ätbara blommor

Gör så här
• Rulla köttbullsstora bollar av getosten.
• Repa örterna  och hacka större blad. Blanda i blombad av ätbara blommor om du har sådana.
• Rulla bollarna i örthacket. Klart!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Persikosmoothie

Persikosmoothie gjord på persika och apelsinsaft.

I söndags packade vi bilen knökfull, vinkade hejdå till äppelträden och körde tillbaka till radhus, skolstart och vardag. Ganska skönt ändå, tycker jag.

En bra sak med att inte vara ledig hela tiden är ju att helgen blir så där speciell igen. Nu börjar den och eftersom helgfrukost är något av det bästa som finns kickstartar jag med ett frukosttips här på bloggen: persikosmoothie! Smakar som flytande persikor.

Du behöver ( till 1 glas)
1 mogen persika
saften av 1/2 apelsin eller 1/2 dl köpt apelsinjuice

Gör så här
• Skala, halvera och kärna ur persikan. Mixa tillsammans med apelsinsaften.
• Servera genast.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Rulltårtsbakelser med skogsbär

Rulltårta med björnbär, blåbär och skogshallon. | Ta till vara.
Rulltarta5
Rulltarta4

I sommar har vi nästan inte varit i skogen alls – trots att vi bor mitt i den. Men vårt hus ligger på en bergssluttning med nedförsbacke rakt ner i sjön åt ena hållet och åt andra hållet, där skogen är, är det brant uppåt. Kanske är det inte så konstigt att vi valt nedförsbacke med svalkande dopp istället för svettig bergsbestigning i år. Inte en enda svamp finns det att hitta i torkan heller. Men det finns ju andra godbitar att plocka i skogen. Så igår trotsade vi tillslut värmen och gav oss ut på bärjakt beväpnade med korgar och vattenflaskor.

Skörden hamnade på de mest överdådiga bärbakelser gjorda av rulltårta, vispgrädde och massa massa skogsbär. Jag äter alldeles för lite bakelser i mitt liv känner jag nu.

Rulltarta2

Du behöver
3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
skalet av en halv citron
2 dl sylt

3 dl vispgrädde
1 l blandade bär, t ex hallon, blåbär och björnbär
ev. florsocker till garnering

Gör så här
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölken.
• Blanda vetemjöl med bakpulver och finrivet citronskal och rör ut i äggsmeten.
• Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 5 minuter.
• Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och bred genast på ett lager sylt på den varma kakan. Rulla  ihop kakan från långsidan och slå bakplåtspapperet om den. Lämna att svalna med skarven nedåt.
• Skär rulltårtan i skivor och lägg en klick vispad grädde och generöst med bär på varje skiva. Avsluta eventuellt med att sikta lite florsocker på bären med hjälp av en tesil.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Rödbetssallad med fetaost och nötter


Okej, eldningsbudet slog kanske inte direkt ner som en blixt från klar himmel.  Men när det blev totalstopp även för grillning i trädgården blev jag ändå en smula satt ur spel med matplaneringen. Jag hade ju som mål att grilla varje dag under den här sommaren och vi har kommit in i det så till den grad att det känns svårt att tänka sig att laga mat på något annat vis. Vad äter man på sommaren när man inte grillar, liksom?

Något som i alla fall alltid funkar är en riktigt god och matig sallad. Tur att alla grönsaker är så fantastiska just nu. De senaste dagarna har vi ätit stora mängder av den här rödbetssalladen med fetaost. Älskar rödbetor! Vi äter salladen med ett gott bröd men man kan förstås också använda den som sidorätt (heter det så?) till fisk eller kött.


Du behöver (till 4 personer)
1 kg färska rödbetor
1 pkt fetaost
4 nävar ruccola
4 msk solrosfrön
4 msk valnötter

3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
2 tsk honung
salt och peppar

Gör så här
• Tvätta rödbetorna och koka dem (med skalet på) tills de är mjuka. Spola dem i kallt vatten och dra av skalet.

• Gör en dressing av olivolja, vinäger, honung, salt och peppar.

• Skär rödbetorna i bitar och lägg upp på fyra tallrikar. Lägg på ruccola, valnötter och solrosfrön. Ringla till sist över dressingen.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Vinbärsglass


Hettan fortsätter att hålla sitt grepp om sommaren och det gäller att hitta nya sätt att svalka sig. Framförallt vill jag bara äta kalla saker just nu: gazpacho, is (se nedan), frysta bär och inte minst glass. Eftersom vi har svarta vinbär i överflöd nere vid sjön plockade jag och barnen våra skålar fulla och svängde ihop en  prima vinbärsglass. Den blev riktigt fräsch och god och det behövs ingen glassmaskin för att göra den.

Du behöver
3 dl svarta vinbär
3 äggulor
3 äggvitor
3 dl vispgrädde
2 dl florsocker

Gör så här
• Mixa bären och passera dem genom en sil för att få bort alla skalrester.
• Vispa äggvitorna till hårt skum. Det ska gå att hålla bunken uppochner utan att något rinner ut.
• Vispa grädden.
• Blanda äggulor och florsocker och vispa tills det blir pösigt.
• Rör ner bärpurén i äggen och sockret. Blanda sedan i grädden och vänd till sist ner äggvitorna försiktigt med en slickepott.
• Häll upp glassmeten i en form eller fryslåda. Sätt på lock eller täck över med plastfolie. Frys i minst 6 timmar. Rör gärna om några gånger under frystiden för krämigare konsistens.
• Ta fram glassen en stund innan den ska serveras.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Lavendelis


Vilken sommar det varit. Efter tre ganska regniga och kalla år fick vi tillslut en sådan där sommar som jag minns från min barndom. Inte helt säkert att det var varmare då men jag kommer i alla fall ihåg somrarna som ändlösa bad i uppvärmd sjö. Så länge man undvek kallstråken gick det att ligga i vattnet hur länge som helst. Och blev man någon gång allt för nerkyld och fick blåa läppar gick det alltid att dra på sig handuken, knata upp för för backen in i stugan och sätta sig vid morfars el-element som gick på högvarv sommarvärmen till trots.

Att aldrig vilja upp ur vattnet. I år är första gången jag ser mina egna barn bada på det sättet. Det känns så himla fint! Undrar om de kommer att tänka tillbaka på den här sommaren när de är vuxna.


Men värmen är förstås inte bara av godo. Allt är sönderbränt, sprött och gulnat och när jag tänker på alla bönder som drabbas hårt av torkan, rasande skogsbränder och sinande brunnar önskar jag innerligt att det ändå kunde regna. Man borde kanske inte klaga när det för en gångs skull är vackert väder men det kunde kanske bli några grader kallare också?

Tills dess behövs is. Is i stora mängder. Att det kan vara så gott med fruset vatten när det är varmt. För den som vill snitsa till det kommer här ett snabbt tips: lavendelis! Piffar till vilken halvtråkig drink som helst. Själv piffade jag flädersaften eftersom min äldsta gäst för dagen var fem och ett halvt.

När isen smält blir blomman och stjälken kvar och fungerar som drinkpinne. Snitsigt, eller hur?

Du behöver
Vatten
Lavendelblommor med stjälk
Istärningsform

Gör så här
 Använd en istärningsform som gör isstavar om du vill kunna lägga i hela blomman med en bit av stjälkan kvar.
• Lägg blommor i formarna, häll på vatten och frys. Du kommer att märka att blommorna gärna flyter upp till ytan så om du har tillgång till en form med lock är det toppen. Annars kan du först fylla formen till hälften med vatten och frysa, därefter fylla på resten och frysa igen. Klart!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..