Potatis- och purjolökssoppa

Potatis- och purjolökssoppa med rädisskott. Ta till vara.

S

å här såg min lunch ut idag. Den kommer att se exakt likadan ut imorgon. Och dagen efter. I helgen lagade vi nämligen världens största laddning potatis- och purjolökssoppa!

Kilovis med potatis och ett helt fång purjolökar gick åt. Tur att det är så gott med potatis- och purjosoppa att man aldrig tröttnar. Extra gott med värmande soppa var det just idag eftersom det är kallt och snötäckt ute.

Här kommer receptet men jag har räknat om mängderna till en något mer rimlig laddning soppa. Är du sugen på storkok är det bara att tredubbla. Soppan går fint att frysa och värma upp när den passar att servera.

Du behöver (till 4 personer)

1 gul lök
2 purjolökar
500 g mjölig potatis
1 1/2 l vatten
2 buljongtärningar
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
1 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
skott eller kryddgrönt att toppa med

Gör så här

• Skölj och ansa purjolöken. Strimla den fint. Skala och hacka löken. Skala potatisen och skär den i skivor.
• Fräs lök och purjolök i lite olivolja på låg värme.
• Tillsätt vinet, vattnet, buljongtärningarna och potatisen.
• Koka upp och låt koka under lock tills potatisen börjar koka sönder, omkring 30 minuter.
• Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Det går också bra att vispa kraftigt med en metallvisp.
• Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Koka upp på nytt.
• Toppa soppan med något grönt, till exempel timjan, gräslök eller krispiga skott och servera med ett gott bröd till.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Historien om
Ta till vara

chevre_chaud1

Hej! Hoppas att ni haft en fin helg.  Just nu ligger två små intervjuer med mig ute på Matbloggsprisets sida eftersom Ta till vara nominerades till Stora matbloggspriset och Matbloggspriset bästa foto 2018.

Jag berättar hur det kommer sig att jag startade bloggen, väljer mitt bästa recept och ger mig rent av på konsstycket att sia om framtidens trender inom matfoto (hjälp!).

Här hittar ni intervjuerna:

”Historier från en fruktträdgård”

”Klimatfokuset går igen i matbilderna”

  1. Grattis till nomineringarna, så roligt!! Och väldigt fint att läsa mer om dig. Det där äppelmoset med vanilj ska jag prova 🙂

    1. Tack fina du! Det var ju inte jag som vann tillslut men är ändå väldigt glad och hedrad över nomineringarna. Roligt att du vill testa moset. Hoppas att du gillar det! 🙂

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..

Marmelad på blodapelsin

Marmelad gjord på blodapelsin. Ta till vara.

Lukten av citrusmarmelad förflyttar mig direkt till min mormor och morfars kök i Lund. Plötsligt är jag sju år gammal och sitter vid det vaxduksklädda köksbordet med min storebror och mormors yviga rosengeranium bredvid mig. Mormor och morfar pratar med varandra på finska och jag förstår inte vad de säger. Men jag älskar ljudet av deras röster och jag älskar det porlande ljudet från teet som sakta hälls upp. Lukten av rostat bröd och citrus när morfar öppnar marmeladburken och brer sin smörgås. Jag är fullständigt  trygg och inget kan någonsin hända mig.

Det här är ju högst personligt men te, rostat bröd och apelsinmarmelad känns ändå som en trio som gjord för finstämda minnen att plocka fram senare i livet. För det är ju sällan det är nyårsafton med sitt batteri av avancerade rätter och stressbryt vi minns på det här viset. Utan små stunder i vardagen som inte är något särskilt men ändå fantastiska i sin enkelhet.

I år gör jag min citrusmarmelad på blodapelsiner för de är de godaste apelsinerna – trots benhård konkurrens. Kanske kommer jag att minnas hur det var när vi åt de här burkarna om tjugo år, vem vet?

Du behöver
1 kg ekologiska blodapelsiner
1 citron
1 vaniljstång
12 dl socker
8 dl vatten

Gör så här
• Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en vid gryta.
• Skölj och borsta frukten noga. Skär den i klyftor som skivas riktigt tunt. Pilla bort eventuella kärnor.
• Lägg fruktbitarna i grytan med vaniljen och häll på vattnet. Koka under lock i 45 minuter så att frukten mjuknar.
• Tillsätt sockret under omrörning och koka kraftigt utan lock i omkring 15-25 minuter. Skumma ytan med en sked vid behov. Gör marmeladprovet för att kontrollera när marmeladen är färdigkokt: Häll upp lite marmelad på ett kylskåpskallt tefat och dra med sleven i marmeladen. Stannar rännan kvar är marmeladen klar – flyter den ihop ska den kokas längre.
• Häll upp marmeladen på heta steriliserade glasburkar. Förvara burkarna i kylskåp när de svalnat.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..