Juni och sommarmat

jordgubbssylt1

Frukt och bär

Rabarber
Jordgubbar
Körsbär
Citron

Aprikos
Fikon
Melon

Att plocka i skog och mark

Kantareller (efter midsommar)
Fläder
Syren
Nässlor
Maskros
Tusensköna

S

ommaren har smugit sig på det här året. Som den brukar när det är fullt upp i maj i och för sig. Vi har varit förkylda och suttit i karantän den senaste veckan och nu längtar jag ut  bland blommande hundkäx, prästkragar och gröna vippiga fält runt knuten mer än någonsin. Men snart är jordgubbarna redo att plockas och då kommer sommarlivet vara i full gång. Grillmiddagar, eftermiddagar vid sjön och lunch på altanen. Det här vill jag laga i juni:

Korg med fläder. Fläderblomssaft. Ta till vara.

  • Årets laddning flädersaft. Bästa sättet att förvara den är att frysa in i burkar och sedan skrapa ut en lagom mängd till sommarsaftglaset med en sked.

  •  Efterrätt och frukost med färska bär. Jordgubbar med mjölk, yoghurt med nyplockade bär till frukost och att toppa barnens obligatoriska fredagsglass med maränger, grädde och ett berg av jordgubbar eller sötsyrliga körsbär. Längtar så till detta!

Linssallad med tomat och persilja.

  • Allt med mina favoriter tomaterna som äntligen är i säsong igen! Caprese, tomatsallad med linser och rödlök, tomatpasta och tomater bara som de är. I år odlar vi lite själva men de kommer nog inte att vara färdiga förrän i slutet av sommaren. Men nu är det legio att köpa eftersom de svenskodlade har nått butikerna.
  • Vår egen rabarber. Förra året satte vi två plantor och nu ser jag fram emot kunna skörda lite försiktigt och smaka hur den smakar för första gången. Så spänd på detta!

skogslok1

  • Grillad lax eller halloumi med färskpotatissallad till. Gärna kryddad med skogslök som växer vilt över sluttningarna i fruktträdgården. Somrigare än så blir det liksom inte.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..

Sköna maj

syrensocker4

I SÄSONG: MAJ 

Frukt och bär

Rabarber

Apelsin
Citron
Grapefrukt

Att plocka i skog och mark

Maskros
Kirskål
Nässlor
Ramslök
Enbär
Tusensköna
Viol

M

aj brukar alltid försvinna i ett ostoppbart virrvarr av föreningsmöten, deadlines, deklarationer eller avslutningar. Samtidigt längtar jag aldrig ut så mycket som i maj.  Jag vill bara sitta i trädgården eller skogen och titta på allt det gröna och känna lukten av jord, gräs och grönska. Så i år, när mycket av livet är inställt, tänker jag passa på att göra just det. Kanske plocka med mig lite ätbara skott in och laga något gott. För nu börjar det hända saker på allvar med utbudet i naturen och trädgården. Rabarbern är redo samtidigt som nässlor, ramslök och andra gröna blad finns i överflöd. För att inte tala om livets grönsak – sparrisen!

Här är mina drömmars mat i maj:

rabarbersaft1

  • Den bästa majmaten äts förstås utomhus. Äntligen är det inte för kallt att ta med sig fika ut och sitta i solen i en glänta i timmar. Kan inte tänka mig något jag hellre vill göra just nu. Nybakad sockerkaka, barn som plockar vitsippor och hemlagad rabarbersaft – det blir inte bättre än så.

    syrensocker2

  • Ätliga blommor på allt. Jag älskar ätliga blommor som förvandlar varje anspråkslös tisdagsmiddag till en festmåltid och redan nu finns det ganska mycket att välja på. Tusenskönor, maskrosor, ramsöksblommor och, det bästa av allt, snart finns det syrener! De första små knopparna har redan slagit ut här hos oss. De är perfekta att strö över efterrätter eller bakverk men de går också att varva med strösocker i en burk för att göra syrensocker eller frysa in i isbitar till försommarens drycker.

    Nasselplattar1

  • Nässelplättar med rödlök rom och smetana toppade med solgula rapsblommor. Gärna  efter en dag i trädgården ihop med ett glas kallt vitt vin.

    img_7591-1

  • Sparris, sparris, sparris! På enklast möjliga vis med citron och parmesan i små pajer med ricotta eller kanske i en krämig risotto. Blir så hungring när jag skriver det här.

Vad vill du äta i maj?

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..

Maten i April

Aioli med ramslök. Ta till vara.

I SÄSONG: APRIL 

Frukt och bär

Äpplen

Apelsin
Citron
Grapefrukt
Kiwi

Att plocka i skog och mark

Maskros
Kirskål
Nässlor
Ramslök
Enbär
Tusensköna
Viol

Övrigt

Torkade, frysta och inlagda bär, grönsaker och svampar.

D

et är osäkra tider. Vi alla är oroliga över coronavirusets framfart, ekonomin och allra mest över att mista våra nära och kära. Något av det svåraste i den här situationen är att inte göra något. Jag önskar att jag personligen kunde stoppa covid-19 från att sprida sig, och då menar jag inte bara att tvätta händerna och undvika folkmassor, utan att stoppa viruset helt – så att ingen mer blir smittad. Men jag är inte virusforskare eller läkare och har förstås inte stor chans. Och det gör mig så oerhört frustrerad. Jag tror att det är därför det bunkras toapapper och konserver. Vi människor måste agera i en kris, det går liksom inte bara att sitta och vänta och se vad som händer – för det känns som att ge upp.

Därför tänker jag att det är viktigt att fundera över vad vi faktiskt kan göra just nu. Även om det bara är att köpa en take-away från favoritrestaurangen, handla i affären i byn eller köpa ett årskort på ett museum som vi inte kommer att kunna besöka förrän krisen är över.

Plocka ramslök. Ta till vara.

Ramslök och kirskål. Ta till vara.

Personligen får jag också tröst av att gå ut i skogen, andas in vårluften och fylla en korg med ljusgröna späda blad. Det är ändå tur att våren är här just nu. Vi kan kanske inte fira påsk med våra släktingar i år men jag ska göra en stor burk med min goda ramslökssill och försöka känna att något ändå är som vanligt. Min mamma får äta sin sill ensam men det blir påsk hos henne också. Det känns ändå trösterikt – att vi inte gett upp.

Med det sagt skulle det här inlägget handla om maten i april. Det här vill jag äta i påsk och resten av månaden:

Sill gjord på ramslök, citron och crème fraîche. Ta till vara.

Ramslök. Som sagt tänker jag göra en rejäl burk ramslökssill till påsk. Jag smaksätter den med citron och kan inte tänka mig någon godare sill faktiskt. Här är receptet. Ramslökspesto och den här soppan måste jag också laga medan det finns ramslök i skogen. Ramslöken är den finaste vårprimören om du frågar mig.

Chokladtårta med violer. Ta till vara.

Violer. Gärna på en mörk chokladtårta till påsk, eller kanske på en krämig solgul citrontarte? Säsongen är kort så det gäller att plocka så fort man ser dem lysa lila i gräsmattan.

Nasselsoppa3

Paj på nässlor. Ta till vara.

Nässlor i alla former. Jag älskar den milda smaken av nässlor och här i Skåne ser de ut att vara i perfekt plockstorlek precis nu. Jag vill laga nässelsoppa, min goda nässelpaj med västerbottenost och nässelplättar men rödlök, rom och smetana. Varje år tänker jag också att jag ska plocka och frysa in nässlor men sedan blir det aldrig av. Men kanske i år?

Gron-artsoppa1

Soppor är fortfarande gott att värma sig med efter en tur i skogen eller ett arbetspass i trägården. Grön ärtsoppa går blixtsnabbt att svänga ihop och har den rätta vårgröna färgen. Ett måste i lunchrepertoaren hos oss så här års.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..