Blomkålssoppa med rostade hasselnötter

blomkalssaoppa2

Något av det bästa med snålblåst och kallare luft måste ju ändå vara att det äntligen är soppväder igen. I helgen gjorde vi denna enkla blomkålssoppa som vi lyxade till med en skvätt vitt vin och serverade med toast på svart trumpetsvamp och trattkantareller. Till efterrätt blev det äppelkaka på våra egna äpplen.

Kan inte tänka mig en bättre helgmiddag just nu.

Du behöver
3 schalottenlökar
1 blomkålshuvud
1-1,5 l vatten
1 dl vitt vin
2-3 buljongtärningar
2 dl vispgrädde
salt och peppar
rostade hasselnötter till servering

Gör så här
• Hacka schalottenlökarna och dela blomkålen i mindre bitar.

• Fräs löken försiktigt i en stor gryta. Lägg i blomkålen och låt fräsa i ytterligare några minuter.
• Häll på vatten tills det täcker blomkålen precis och tillsätt buljongtärningarna och vinet.

•Koka upp och låt koka tills blomkålen är mjuk, omkring 15 minuter.

• Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och koka upp på nytt. Smaka av med salt och peppar.

• Servera soppan med grovt hackade rostade hasselnötter. Ringla eventuellt några droppar olivolja över varje tallrik.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..