Äppelmuffins med mandelmassa

appelmuffins1
Så här års vill jag helst vara i skogen hela tiden. Sprakande höstlöv, favoritsvampar och klar luft – allt det bästa på en gång för en höstälskare som mig. Men hur ska man få med sig de andra familjemedlemmarna i denna smått hysteriska  promenadyra? Mitt bästa tips för att engagera barnen stavas gofika. Jag säljer sällan in en promenad i skogen utan väljer istället att använda termen picknick i skogen – genast är alla lika entusiastiska som mig. Så bra trick.

appelmuffins3
Äppelmuffens med mandelmassa, kanel och kardemumma. Ta till vara

Förra helgens tur gick genom mossiga lövskogar högt ovanför sjön. Barnen såg en stor sten i mitten av ett kalhygge och ville givetvis dit. Sagt och gjort vadade vi genom hallonsnår och ormbunkar och dukade upp vår picknick på toppen. Det blev äggsmörgåsar med gräslök, vår egen must, kaffe och till sist underbart goda äppelmuffins med mandelmassa, kardemumma och kanel.

Känns som skogens plussida står sig stark efter detta.

Muffins med äpple, mandelmassa, kanel och kardemumma. Picknickmat när den är som bäst. | Ta till vara.

Du behöver
150 g smör
1 dl socker
2 ägg
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal av en citron
100 g mandelmassa
2-3 äpplen

1 tsk kardemummakärnor
1 tsk malen kanel
2 tsk socker

Gör så här
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Vispa smör och socker pösigt. Blanda i äggen och tillsätt mjölken.
• Blanda mjöl, bakpulver och citronskal och rör ner i smeten.
• Riv mandelmassan grovt och tillsätt den.
• Fördela smeten i muffinsformar.
• Skala och kärna ur äpplena.  Skär dem i tunna klyftor och stick ner några klyftor i varje muffinsform.
• Mortla kardemummakärnorna till ett fint mjöl och blanda ner socker och kanel. Strö över muffinsen.
• Grädda i 15-20 minuter. Känn med en sticka om de är färdiga. Den ska inte bli kladdig.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..