Pappardelle med krämiga trattkantareller

trattkantarellpasta4

Vi är tillbaka i radhuset efter att ha spenderat större delen av höstlovet bland äppelträd och bökande vildsvin i stugan. Vi var först fundersamma över att åka så länge nu i november när det är grått och blir mörkt tidigt. Men vilka fina höstdagar det varit!

Pasta med trattkantareller, grädde och vin. Ta till vara.

Vi har promenerat i gyllene bokskog och mossig granskog, haft finbesök av min kusins familj, eldat pinnar på tomten, tänt ljus i mörkret inne och spelat Uno, hängt vid sjön, kastat höstlöv, gjort pinnbröd….och en massa annat som är nödvändigt att göra när man befinner sig i en stuga mitt i skogen på senhösten.

Matmässigt var en av höjdpunkerna denna krämiga svamppasta gjord på nyplockade trattkantareller. Självklart bjuder jag på receptet!

trattkantarellpasta3

Det har ju inte varit något vidare svampår i år och jag har på allvar övervägt att köpa svamp – trots att det bär emot när man som jag älskar att plocka. Men nu!  Nu börjar de små rackarna äntligen titta upp sent omsider. Hurra för det!

Du behöver (till 4 portioner)
400 gram pappardelle
1 l trattkantareller
1-2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl torrt vitt vin
3 dl grädde
1/2 dl hackad persilja
smör till stekning
salt
svartpeppar
parmesanost till servering

Gör så här
• Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
• Finhacka lök och vitlök. Rensa trattkantarellerna och skär eller bryt större svampar i bitar.
• Stek svampen i lite smör tills all vätska är borta. Tillsätt lök och vitlök och fräs i ytterligare några minuter.
• Häll på vinet och låt koka in. Tillsätt grädden och koka ihop i omkring fem minuter. Salta och peppra.
• Blanda såsen med pastan och persiljan. Servera rykande varm med hyvlad parmesanost.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..