Slånbärsglögg

slanbarsglogg2

I närheten av vår sommarstuga, en bit upp för berget framför kohagen, finns ett gigantiskt slånbuskage. Jag gick förbi där hela sommaren och såg bären lysa frestande blått på väg ut i skogen. Men tyvärr smakar de ju inget vidare att äta som de är. Beska, sura och sträva som kattungor. Tillagade däremot, är det en helt annan femma.

slanbarsglogg5

I år stod egen glögg högt på önskelistan så för någon månad sedan, när löven forfarande var skimrande gula, trotsade jag de taggiga buskarna och plockade mig en rejäl laddning slånbär. De har legat i frysen tills nu, när det äntligen var dags för årets glöggkok. (Slånbär ska ju helst plockas när de är frostnupna men det går lika bra att plocka innan och lägga in dem i frysen.)

Min familj kommer hit på julafton och det känns så lyxigt att kunna servera dem hemgjord glögg när de kommer. Jag har förstås provsmakat redan och är väldigt nöjd med hur den blev. Det är lite pill att göra glöggen eftersom bären ska skållas ett antal gånger och stå svalt emellan. Men det är smått magiskt att se att bär som smakar så förfärligt färska kan bli så goda som glögg!

Glöggen är alkoholfri och passar därför alla. Vill man ha något starkare kan man med fördel spetsa den lite innan den serveras.

slanbarsglagg4

Du behöver
1 kg frosnupna slånbär
7 dl vatten
5-6 dl socker/ liter avrunnen saft
1 pomeransskal
1 tsk kardemummakärnor
8 kryddnejlikor
2 kanelstänger
3 stjärnanis
ev konserveringsmedel

Gör så här
• Rensa, skölj och lägg slånbären i en värmetålig skål.
• Koka upp vattnet och häll det över bären. Låt svalna och ställ kallt över natten.
• Sila av saften ner i en kastrull, koka upp och häll över bären på nytt. Ställ kallt över natten.
• Upprepa proceduren ytterligare en gång.
• Sila saften genom en silduk och låt stå tills all vätska runnit igenom.
• Mät upp saften och häll över den i en kastrull. Tillsätt socker och kryddor. Koka upp och låt koka i 10 min. Skumma ytan med en sked.
• Tillsätt eventuellt konserveringsmedel för längre hållbarhet. Jag skippade detta eftersom glöggen ska drickas snart.
• Sila bort kryddorna och häll upp glöggen på steriliserade flaskor.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..