Potatis- och purjolökssoppa

Potatis- och purjolökssoppa med rädisskott. Ta till vara.

S

å här såg min lunch ut idag. Den kommer att se exakt likadan ut imorgon. Och dagen efter. I helgen lagade vi nämligen världens största laddning potatis- och purjolökssoppa!

Kilovis med potatis och ett helt fång purjolökar gick åt. Tur att det är så gott med potatis- och purjosoppa att man aldrig tröttnar. Extra gott med värmande soppa var det just idag eftersom det är kallt och snötäckt ute.

Här kommer receptet men jag har räknat om mängderna till en något mer rimlig laddning soppa. Är du sugen på storkok är det bara att tredubbla. Soppan går fint att frysa och värma upp när den passar att servera.

Du behöver (till 4 personer)

1 gul lök
2 purjolökar
500 g mjölig potatis
1 1/2 l vatten
2 buljongtärningar
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
1 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
skott eller kryddgrönt att toppa med

Gör så här

• Skölj och ansa purjolöken. Strimla den fint. Skala och hacka löken. Skala potatisen och skär den i skivor.
• Fräs lök och purjolök i lite olivolja på låg värme.
• Tillsätt vinet, vattnet, buljongtärningarna och potatisen.
• Koka upp och låt koka under lock tills potatisen börjar koka sönder, omkring 30 minuter.
• Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Det går också bra att vispa kraftigt med en metallvisp.
• Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Koka upp på nytt.
• Toppa soppan med något grönt, till exempel timjan, gräslök eller krispiga skott och servera med ett gott bröd till.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..