Omelett på vårens första skörd

Omelett med nässlor, kirskål, maskrosblad och harsyra. Ta till vara.

V

et ni vad? Våren har kommit till Skåne! I helgen åkte vi till fruktträdgården på kort sportlov och kunde plocka allt från nässlor och maskrosblad till harsyra och kirskål. Visserligen är bladen yttepyttesmå och späda. Men peppen över årets första skörd är enorm!

Det är lika stor magi varje år när det gröna plötsligt sticker upp bland allt det vissna bruna. Jag ville bara stanna ute och plocka.

Av skörden gjorde vi en enkel omelett med nässelfyllning som vi toppade med de andra bladen vi hittade. Som jag längtat efter sådan här mat!

Nässlor, kirskål, harsyra och maskrosblad till vårens fösta omelett. Ta till vara.

Du behöver (till en person)

2 ägg
2 msk mjölk

2,5 dl nässlor
1/4 lök
25 g fetaost
blandade gröna blad, av till exempel kirskål och maskros

Gör så här

• Vispa ihop ägg och mjölk till en omelettsmet.

• Gör sedan nässelfyllningen. Hacka löken fint och skär nässlorna i grova bitar. Stek i en stekpanna i lite smör tills nässlorna mjuknat. Ta upp ur pannan och lägg åt sidan.

• Häll omelettsmeten i pannan och stek på medelvärme. Lägg på nässelfyllningen och smula över fetaosten över halva omeletten när den börjar stelna något. Salta och peppra.

• Stek en stund till, tills omeletten är färdig och fetaosten börjat smälta.

• Vik omeletten dubbel, lägg upp på en tallrik och toppa med de gröna bladen.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..