Cacio e Pepe med kirskål

Kirskalspasta1

A

lltså. Det här är så gott. Alla ni som klagar över kirskål i era trädgårdar kan sluta nu. Prova att laga min krämiga Cacio e Pepe med kirskål, citron och ett litet bett av svartpeppar och allt kommer att vara förlåtet.

Här hos oss har kirskålen tittat upp ganska nyligen. Men bladen är som godast när de är riktigt små och späda så det är perfekt att plocka dem tidigt på säsongen. Allra helst ska de fortfarande vara lite krulliga när de plockas.

För er som inte har tillgång till en trädgård går det också att hitta kirskål vild. Den växter över större delen av landet. Och om du frågar någon du känner med kirskål på baksidan om du får plocka kan jag nästan garantera att hen säger ja.

Du behöver

400 g spagetti, bucanti eller liknande pasta
2 msk smör
svartpeppar
4 dl finriven pecorino
4 nävar kirskål
citronest till servering

Gör så här


• Skölj kirskålen och ansa bort grova stjälkar – spara några hela blad till garnering.
• Koka pastan tills det är ett par minuter kvar av koktiden.
• Smält under tiden smöret i en stor panna. Tillsätt rejält med svartpeppar.
• Fiska upp pastan med en tång och lägg direkt över i pannan med pepparsmöret.
• Tillsätt lite pastavatten och koka ihop under omrörning. Addera osten och fortsätt att röra samtidigt som mer pastavatten skedas över.
• Lägg i kirskålen och rör runt tills den mjuknat något. Späd med mer pastavatten om det behövs för att konsistensen ska bli krämig.
• Lägg upp på tallrikar och riv lite citronzest och svartpeppar över. Garnera med de sparade kirskålsbladen.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..