Nässelplättar med rödlök, rom och smetana

Nasselplattar1

N

ässlorna växer så det knakar. Nu gäller det att få sin dos innan de blir för stora!

Vi har ju gott om nässlor i fruktträdgården men nu har vi inte varit där på några veckor och i radhusträdgården finns faktiskt inte en enda liten nässelrackare. Så för några dagar sedan tog jag en pappkasse i handen och gick ut mellan blommande rapsfält och grönskande hagar för att spana efter nässlor utanför byn där vi bor. 

Alltså. Att hitta nässlor är ju inte direkt en sport. Inte som med ramslöks- eller kantarellställen som blir noga bevarade familjehemligheter utmärkta med kryptiska symboler omöjliga att avkoda för den oinvigde. Nässlor finns överallt. Jag behövde inte gå många meter innan jag hittade de första och efter en liten stund hade jag fyllt min kasse till bredden. Nässlor kan man alltid lita på!

Nasselplattar2

I helgen åkte en del av skörden ner i plättsmeten och åts upp med rödlök, rom och smetana. Så himla gott! Och snitsigt med gröna pannkakor.

Använd löjrom om du känner dig rik. Annars funkar caviarmix eller stenbitsrom fint.

Tänk på att inte plocka nässlor på gödslad mark eftersom de kan innehålla höga halter av kväve.

Nasselplattar3

Du behöver (till 4 personer)

1 l nässlor
2 ägg
6 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
smör att steka i

1 burk smetana eller creme fraiche
1-2 burkar caviarmix eller löjrom
1 rödlök
dill till garnering

Gör så här

  • Skölj nässlorna. Förväll dem i några minuter och fiska upp dem med en hålslev. Lägg över i en skål och mixa med en stavmixer.
  • Lägg äggen i en bunke och vispa sönder dem lätt. Vispa ner hälften av mjölken. Tillsätt vetemjölet och vispa tills smeten är slät. Rör i resten av mjölken, nässlorna och saltet.
  • Hetta upp en plättpanna med lite smör. Häll lite smet i varje rundel och stek på medelvärme. Vänd när ytan har stelnat och stek några minuter på andra sidan.
  • Lägg upp plättarna på tallrikar och toppa med rom, smetana och rödlök. Garnera varje plätt med en dillkvist.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..