Färskpotatissallad med skogslök

skogslok2

Skogslök ska vara en relativt ovanlig växt men vi har ändå haft den vildväxande i två av totalt tre trädgårdar. När vi bodde i lägenhet och hade kolonilott fanns den spridd över hela lotten. Den växte under äppelträden och mitt i jättetuvan med praktlysning. Den hade till och med tagit sig in i min nyanlagda i pionrabatt. Då försökte jag förgäves rensa bort den men nu är jag bara glad att vi har den i stora mängder i ängarna i fruktträdgården. En god ätlig växt med fin löksmak som snällt kommer igen år efter år – what’s there not to like?

På Gotland kallas den Kajp och används till klassisk gotländsk kajppsoppa tidigt på våren. Då skördar man främst bladen och den späda stjälken men så här års börjar bladen vissna ner och bli gula. Då kan man istället använda blomman och de smålökar som bildas i toppen.

skogslok1

Igår lagade vi denna färskpotatissallad som jag strödde skoglöksblommor och smålökar över. Perfekt som tillbehör till sommarens alla grillmiddagar!

Du behöver

1 kg nypotatis
2-3 nävar valfria salladsblad
3 soltorkade tomater
1 dl hackade örter, t ex basilika, oregano och persilja
1 ask körsbärstomater
2-3 msk skogslöksblommor med smålökar
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1/2 tsk dijonsenap
flingsalt och svartpeppar

Gör så här

  • Skrubba potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Låt svalna.
  • Blanda olivolja, vinäger, flingsalt och svartpeppar i en stor skål eller bunke. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och blanda ner tillsammans med de hackade örterna.
  • Lägg potatisen i skålen och blanda runt.
  • Lägg upp allt på ett stort fat tillsammans med salladsbladen och körsbärstomaterna skurna i halvor.
  • Bryt sönder skogslöksblommorna så att smålökarna och blommorna separeras och strö dem över salladen.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..